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第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛,德志餐饮代表荣获优胜奖

日期: 2018-03-14
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第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛,德志餐饮代表荣获优胜奖

中新网湖北新闻8月11日电 (罗斌)8月11日,第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在湖北宜昌开赛,海内外18位个人选手、20个参赛单位角逐本次比赛的总冠军。其中,欧洲、北美选手首次参赛,海外选手占四成。

“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛已举办四届,在业内产生了巨大的影响力,受到社会广泛关注,推动了发酵面食产业的发展,为从业人员和企业提供了展示个人技能和品牌传播平台。从第二届比赛开始,已有台湾地区的选手参加比赛。此次比赛,包括新加坡、吉隆坡、台北、马尼拉、胡志明、曼谷等在内的海外赛区共有百余位选手参加了选拔赛。

 第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛,德志餐饮代表荣获优胜奖

祝贺德志餐饮代表荣获第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛优胜奖

第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛,德志餐饮代表荣获优胜奖

德志餐饮代表董德志先生上台领奖

  第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛,德志餐饮代表荣获优胜奖

第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛德志餐饮参赛作品

  第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛,德志餐饮代表荣获优胜奖

第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛德志餐饮参赛作品

  第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛,德志餐饮代表荣获优胜奖

第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛德志餐饮参赛作品

协会:中华美食走向全球的平台

  大赛的主办单位中国粮油学会发酵面食分会,是以从事发酵面食研究的大学、科研院所、发酵面食生产加工企业、发酵面食主原料、加工装备等生产企业和个人为主体的学术性、非盈利性的全国性社会团体。分会旨在促进馒头等发酵面食主食的科技进步,推进发酵面食主食的工业化和产业化,建立发酵面食的食品学科体系,支持和带动面粉等相关粮油生产加工业的发展,弘扬中华发酵面食。

  馒头是中国人的传统蒸制类主食,口感好、营养、健康,备受营养学家的推崇,馒头作为最具代表性的酵母发酵面食,远比面条等非发酵面食更有营养价值。

  当然,大家理解的馒头通常是北方圆馒头或者南方的刀切馒头,事实上,我国民间还有众多形态各异的酵母发酵面食,如包子、花式馒头、花馍、油馍等等。在中华发酵面食大赛中,除了常见的馒头比赛之外,还设有自选项目,有利于选手们各施其长。

  发酵面食分会秘书长杨子忠说:发酵面食制作简单、营养、美味,是值得在全球推广的健康食品。

  然而,馒头为代表的中华发酵面食,却没有西方面包有着那么广的影响力。在经济日益全球化的今天,中国发酵面食产业如果想有更大的发展,走出国门则是必须迈出的关键一步,这正是以安琪酵母为代表的中国企业的梦想。

  菲律宾菲华烘焙公会甄会长表示,中华发酵面食大赛至今已经在菲律宾举办了三届,每届都有越来越多的年轻人投身于中式发酵面食产业,选手的水平也逐年提高。甄会长非常感谢安琪公司在发展中华发酵面食方面所做的努力,同时表示开始筹备编撰一本关于中华发酵面食的书籍,让更多的当地人了解中华发酵面食,投身于这个产业。

  “将中华发酵面食推向全球,发扬光大,靠的是技术升级和产品创新,而对于这个行业来说,从业者之间的交流是关键的一环。而这也正是我们举办该赛事的初衷所在。”杨子忠表示。


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