窄门餐眼最新数据显示，截至7月，近一年新开咖啡店总数有8万众家，但与此同时，也有

　　“我的咖啡开了一个月就倒闭”、“开咖啡店我一个月亏了30万”、“本年收的二手接管修筑，最众的即是咖啡店”……如此的音响，无间正在实际中上演着。

　　有音讯称喜茶创始人聂云宸投资的THE RAVEN乌鸦咖啡，其位于深圳天利中心广场的门店已合上，门店外面贴着“旺铺出租”的字样，品牌的乌鸦logo也已不再，只要留下的印迹告诉了人们这里一经光线过。

　　这家店是乌鸦品牌正在2019年开出的深圳首店，该店的合上意味着品牌正在寰宇仅剩结尾一家门店正在运营了。

　　行动一家从深圳本土发迹的咖啡品牌，乌鸦咖啡正在深圳也算小驰名气，遵循媒体报道，乌鸦咖啡最顶峰时月销量可达6000单，曾一度霸榜深圳咖啡外卖第一。

　　只惋惜，就连背靠茶饮“大佬”的乌鸦咖啡，也没有正在这场咖啡“大遁亡”中活下来。

　　乌鸦咖啡是喜茶创始人聂云宸正在2021年投资的咖啡品牌，更是其控股大股东。

　　2021年这一年，还没有库迪咖啡的存正在，行业的大佬也还是是星巴克，而瑞幸咖啡则正在贫寒“回血”。

　　因而，谁人时辰的咖啡行业还没像现正在这么“卷”，彼时竞赛激烈的是新茶饮赛道。

　　因而不难领悟聂云宸为什么会对准咖啡赛道，即是由于他思要正在谙习的饮品德业中找到除了喜茶以外的“第二伸长弧线”。

　　没有代价战的处处烟火，乌鸦咖啡的起步也很就手，品牌的产物均价都正在20元以上。

　　到了2023年年中的时辰，乌鸦咖啡正在其群众号发布，乌鸦咖啡共有5家深圳门店和1家东莞门店。

　　不少一经消费过的顾客都外现，乌鸦咖啡口胃越来越低劣，滋味不如以前好，忘了初心。

　　并且，也是从这一年起先，咖啡墟市崭露了一个变数，那即是9.9元的代价战。

　　就有网友正在社交平台发文外现唏嘘，一家新的瑞幸咖啡开业干倒了旁边的乌鸦咖啡，乌鸦咖啡没有人，瑞幸咖啡人满为患。

　　旧年11月，福田皇庭广场店也已不正在，并且乌鸦咖啡的创始人也已“离家出走”，别辟门户，开了其余一家名为“赶途者”的咖啡店。

　　创始人退出、门店接连合上，乌鸦咖啡的繁荣生不逢辰，此刻更是仅剩大冲结尾一家店了。

　　只只是，聂云宸仍旧没厌弃，正在11月合掉的皇庭广场门店上又开了一家“喜鹊咖”，网友还乐称“乌鸦变喜鹊”，这家咖啡老板打的是中式咖啡，以潮汕单丛茶咖为主推产物。

　　正在当时，喜鹊咖开业的时辰也用了9.9元一杯咖啡的运动制势，开业之初也小火过一把，稳坐了福田区咖啡厅热门榜第1名长达快要一个月的韶华。

　　只只是最终这家店也仍旧没熬住代价战，正在公众点评上显示这家门店一经歇业了。

　　现实上，正在喜鹊咖闭店之前，聂云宸和喜茶投资的咖啡品牌再有KUDDO COFFEE和Seesaw，也都是正在2021年这一年。

　　谁人时辰估值600亿的喜茶风头正盛，与繁荣势头迅猛的Seesaw一拍即合，成为了Seesaw的A+轮过亿元融资中的投资领头人，器重水准可睹一斑。

　　2022年Seesaw又得到了一笔数亿融资，靠着这两笔融资，Seesaw开启了疾捷扩张之途电子。

　　Seesaw的创始人曾外现，正在2022年合铺排门店数目抵达200家，异日5年内，对象抵达500-1000家。

　　遵循红餐大数据讯息，本年1月初，Seesaw的门店再有130众家，但此刻，据窄门餐眼数据显示，Seesaw目前仅剩下79家门店，也即是说，半年众的韶华里，Seesaw的门店已缩减近三分之一。

　　只是，正在聂云宸和喜茶的投资计谋里，KUDDO COFFEE的繁荣势头还算对比宁静，恐怕不妨给喜茶的咖啡板块组织迎来一抹曙光。

　　现实上，聂云宸和喜茶之因而咖啡投资屡屡受挫，最环节还正在于陆正耀和瑞爸爸的代价战，伤了一大片同行的小喽啰。

　　就拿瑞幸咖啡来说，上半年的咖啡确实卖了不少，本年上半年瑞幸咖啡总净收入达146.81亿元，同比伸长38%。

　　2024年二季度，星巴克中邦营收7.34亿美元，同比下滑11%；同店出售额下滑14%，同店营业量、客单价均下滑7%。

　　星巴克的CEO直言，星巴克的事迹，即是由于代价战打得太猛了，对开业境遇变成了紧张的伤害。

　　就连背靠壮健供应链的“雪王之子”光荣咖也被曝出门店数锐减，据媒体报道，截至5月5日，光荣咖合上330家门店，新开250家门店，闭店数以至赶过了开店数。

　　代价战下被压缩的利润空间，也让品牌把本钱压力移动到员工身上，好比定位精品咖啡的MANNER就被爆出极限压榨一线员工。

　　只只是，此刻这场代价战坊镳也没有停下来的兴趣，从“掩袭战”变为“长久战”，连带着把处于15-30元价位的精品咖啡店也不得不把代价打低。

　　然而，精品咖啡向来是以“品德”行动最首要卖点的，要是把代价打下来，就意味着品牌压根赚不到钱，然而人工和房租本钱还正在补充，这也是为什么那么众咖啡店无奈退场。

　　长沙初代网红咖啡“DOC当刻咖啡”的创始人“胡喜悦”也没能正在代价战下遁过一劫，旧年合上了数十家门店，只留下几个主题员工庇护品牌运转。

　　其外现以前门店订价30元均杯的时辰，咖啡豆、奶源、配料都是用最好的，还是能赚不少。然而现正在大街胡衕的9.9元、8.8元，跌价到杯均15元，代价上也毫无上风。

　　就像这位网友说的，“一杯咖啡卖29元的时辰，恐怕你会合心它的豆子种类、研磨办法、口感是否香醇，然而当一杯咖啡只卖9.9元的时辰，只须它是咖啡就够了”。

　　邦内的咖啡墟市本就没有欧美那么成熟，原来公众半消费者看待咖啡的口感是离别不出瑕瑜的，于是，正在代价战下，准许为品德咖啡买单的人就变得更少，良众精品咖啡店就正在代价战中无声无息消灭了。

　　谁都明了代价战不行无间打，很久来看恶性代价战并非可接续的繁荣形式，然而巨头们也还是仍旧正在打。

　　接续的代价战，中小咖啡品牌思要正在这炮火中糊口下来，质价比恐怕是咖啡墟市破局环节。

　　中小咖啡品牌没有巨头壮健的供应链作撑持，应当避免代价战这种恶性竞赛，将核心放正在降低服从上。

　　好比通过降低产物品德、知足消费者的需求、革新营销技巧和拓宽出售渠道等要领，加强节余本事，才是悉数行业异日得胜的环节。

　　好比“十日讲”这个精品咖啡品牌，仅有6家门店，但一经堆集了10万+会员，会员的复购率以至抵达50%。

　　十日讲门店的手冲菜单，用的都是“环球独家竞标批次咖啡豆”，这种豆子稀缺珍爱，然而却卖到38元~88元的代价，这看待咖啡喜好者来说，非凡具有性价比了。

　　要明了，同样是竞拍得来的豆子，上海一家门店卖出了价钱6200元一杯的咖啡。

　　于是，能够去成果那一类准许测验进阶咖啡产物的人群，低价不是宗旨，最首要是要让消费者感应性价比。