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　　“自重庆暖锅出世今后，从挑挑暖锅，到有固定摊位的棚棚暖锅，再到其后的品牌暖锅店、连锁暖锅店，重庆暖锅已有百余年的史书。”重庆美食评论学会会长、史书文明作家司马青衫继续探究重庆暖锅文明，正在他看来，重庆暖锅史书深远、情势众样、味型众元，铸就创筑全邦暖锅之都坚实的文明基底。

　　兴盛至今，重庆暖锅已成为具有3.7万家暖锅门店、全财富链产值达3000亿元的大财富，也成为重庆一张嘹亮的都会咭片，吸引着众数外埠旅客前来打卡。

　　本年头，重庆举办了“2024重庆暖锅年欢节”，4天的勾当功夫里，吸引了约42万人次现场吃暖锅、购年货、逛墟市、玩逛戏，现场完毕消费累计1571.8万元，策动暖锅门店、暖锅供应链、名特优爆品食物等合系消费4300余万元。

　　2022年5月，重庆暖锅食材财富园落户合川区，目前已会面了原料种养殖企业1554家，加工企业342家，餐饮、物流等企业2071家。

　　万分近年来“凯鸿”“莎公主”等一批毛肚品牌企业正在合川接连强壮，目前合川的毛肚年加工量约占西南地域的1/3。

　　据重庆市暖锅财富协会揭晓的数据显示，截至2023岁尾，重庆有暖锅企业1.77万家、伸长6.6%，暖锅门店3.7万家、伸长9.1%。

　　然而还需发奋的是，放眼世界叫的嘹亮的重庆暖锅品牌屈指可数，且这1.77万家企业中无一家上市企业。为此，重庆正在印发的《促进暖锅财富高质地兴盛的偏睹》中提到，要促进暖锅企业主体教育工程，将教育引进暖锅财富龙头企业、独角兽企业、总部型企业、优质“种子企业”。同时，教育暖锅“航母”企业，促使一批头部企业设备暖锅食材工场，修筑一体化供应链系统，鼓励集团化、品牌化、范围化兴盛。加紧上市教导，助推头部企业上市兴盛。

　　重庆市暖锅财富协会会长陈邦华显露，协会也将发展重庆暖锅企业认定和暖锅门店分等定级，打制星级暖锅店、社区店和乡下店。

　　暖锅财富本就连绵一二三财富，财富链条长，以是除了暖锅企业PP电子网站、品牌仍需做响做亮外，重庆暖锅食材的供应也需加紧。

　　辣椒与花椒是重庆暖锅的“精神”，但每年重庆需从甘肃、四川、贵州、陕西采购大宗的辣椒、花椒。以暖锅品牌“周师兄”为例，其每年便要从贵州采购辣椒20~30吨。

　　再如“暖锅朋友”毛肚，遵循相合单元不齐备统计，重庆毛肚批零墟市年出售鲜毛肚约1.5-2.9万吨、盐渍毛肚2.1万吨，合计年出售毛肚约5万吨，占世界毛肚总产量的20.8%，而当地出产的毛肚远远不足。

　　面临浩大的需求量，若能扩张本土供应、消浸物流本钱，不单能消浸暖锅企业策划本钱，也能让暖锅成为纽带，深化与农业、工业、办事业的协作，延迟财富链。

　　对此，《促进暖锅财富高质地兴盛的偏睹》也提出，要促进暖锅食材优质需要工程，重庆将打制暖锅食材优质需要基地，加紧农商、农企对接互联，重心助助设备一批花椒、辣椒、苕粉等暖锅食材需要基地。同时，教育引进一批特质暖锅底料和食材龙头企业、优质企业和财富链上下逛配套企业入驻，打制中邦暖锅底料和食材加工、买卖中央；设备今世化暖锅底料、暖锅食材加工基地。

　　与此同时，目前，重庆果园港和重庆铁途港口的进境肉类指定羁系地方均已获海合总署验收并投用，可为毛肚正在内的进境肉类通合、检验供应更便捷的条目，更好地保护货品的崭新度，消浸生意本钱。

　　别的，重庆正借助西部陆海新通道上风，构制开行暖锅食材进口班列，打通一条海外优质暖锅食材进入西南地域的高效躁急冷链物流大通道，为打制中邦暖锅食材买卖中央、环球暖锅食材集散地助力。