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　　1月25日，中式疾餐品牌村落基疾餐连锁控股有限公司 （以下简称“村落基”） ，正式向港交所提交招股书。这是村落基第二次冲刺IPO。早正在2010年，村落基就曾正在纽交所上市，可是因为筹办不善、一连蚀本，于2016年退市。

　　村落基出世自重庆，旗下具有村落基和大米先生两大平价疾餐品牌，前者主打川菜，后者则囊括湖南、江浙、广春风韵，并采用称菜、小碗菜等革新形式售卖。目前村落基共有直营门店1145家，是中邦最大的直营中式疾餐集团。

　　招股书显示，2019年、2020年以及截至2021年9月30日的九个月，村落基的营收都连结正在30亿元以上，餐厅和外卖营业均有分别水准的增加。此中，设立于2011年的“大米先生”增速分明，到2021年前三个季度，营收占比到达45.9%，翻台率4.2，高于“村落基”的2.8。

　　可是，重资产的筹办形式加上不算高的客单价，村落基的剩余情形不算好，正在2019年净利润为8000万元，2020年转亏，到2021年前三个季度增至1.6亿元，但净利率只要4.8%。

　　此前，2021年10月，中式疾餐老乡鸡、老母舅纷纷传出规划上市的音书。此刻，村落基从新站正在IPO的大门口，新的“中式疾餐第一股”之争又增变数。

　　“村落基？是阿谁盗窟版肯德基吗？”正在许众人的印象里，村落基是一家靠蹭肯德基的流量、开正在县城里的炸鸡店。

　　可是，险些没有人晓畅，村落基此前名叫“村落鸡”，并且从出世的第一天起，即是卖川菜的，而不是做炸鸡的。

　　1996年，重庆人李红和丈夫正在重庆解放碑开了一家名叫“村落鸡”的川菜馆。不久后，“洋疾餐”肯德基开进了重庆，生意好得彼时的餐馆老板们都眼红。于是，李红和丈夫随着调度了店里的菜品，把经典川菜换成了炸鸡、汉堡和薯条。

　　到底证据，这是一次让步的转型。没过众久，李红匹俦依然做回了现炒现制的经典川菜，价值也相当低廉，大个人川菜米饭套餐只须12元。

　　之后的十众年，村落基正在川渝地域的二三线年，“村落鸡”正式更名为“村落基”，喊着“肯德基开到哪里，村落基就开到哪里”的标语，还一度进军了北京、上海等一线月，村落基正在纽交所上市，坐上“中式餐饮第一股”的宝座，一度景象无两。

　　退市后的村落基，挑选了退守川渝，从新打磨餐厅模子。5年韶华里，也曾的“中式疾餐第一股”，正在红杉中邦血本的加持下，以全直营形式把门店开到上千家店。

　　，招牌菜有宫保鸡丁、泡椒牛肉等，大家以套餐形式售卖，客单价正在15-30元之间，门店重要开正在西南地域，此中重庆343家，四川222家，陕西、贵州、云南共有37家。

　　，招牌菜有辣椒炒肉、糖醋排骨等，采用革新的称菜和小碗菜形式售卖，顾客花20-35元可吃到三到四款菜品。除了四川和重庆的184家门店，其正在湖北和湖南开出了289家；2020年，大米先生进驻上海，目前开店70家。举动一家

　　，村落基和大米先生的门店，都以小型餐厅为主，选址考究，倾向受众也很明了。此中，有50%-60%的村落基和约30%-40%大米先生，开正在贸易步行街或者归纳效用贸易区，倾向受众是旅客或者左近上班族；约10%-15%的村落基和约40%-45%的大米先生开正在办公楼左近，倾向受众是上班族；尚有约10%-20%的村落基和大米先生开正在住屋区，倾向客户是小区住户。此外，也有极少门店开设正在交通要道、病院左近、劳累街道等人流量大的地方。

　　。招股书援用弗若斯特沙利文通知称，2020年到2025年，中式疾餐墟市预期以14%的复合年增加率，正在2025年到达12685亿元。并且，正在中邦的餐饮墟市，中餐占领的份额高达78.9%，此中川菜占22.8%。二是

　　。近几年，村落基的餐厅营业和外卖营业都兴盛得不错，处于一连增加的状况。村落基招股书显示，2019年营收32.6亿元，此中，餐厅营业营收24亿元、外卖营业营收8.5亿元；2020年营收31.6亿元，此中，餐厅营业营收20亿元、外卖营业营收11.4亿元；2021年前三个季度，营收34.2亿元，餐厅营收22.6亿元、外卖营收11.6亿元。

　　2019年，具有469家门店的村落基营收20亿，占总营收的63.7%；大米先生具有378家门店，营收11.8亿，占总营收的36.3%。

　　2020年，受疫情影响，个人餐厅生意韶华裁汰、客流量消浸或者片刻紧闭，两大品牌营收都有所消浸，前者为19.8亿，后者为11.7亿。可是，这一年，村落基和大米先生已经正在举行扩张，村落基门店到达530家，大米先生门店也有439家。

　　到了2021年9月底，村落基门店扩展到602家，营收比拟2020年同期的14亿元扩展了4.5亿，到达18.5亿；大米先生门店增至543家，营收比拟同期的7.8亿翻了一番，增至15.7亿。

　　从生意利润和利润率来看，从2019年到2021年9月底，村落基的生意利润仅扩展了1000万，生意利润率上涨了1.9%；但大米先生生意利润扩展了8400万，生意利润率也增加了3.9%。

　　日常来说，连锁餐饮企业的单日营收=餐厅数目x均匀翻台率x台数x客单价。此中，翻台率是量度餐饮企业的一个重心目标，也是剩余的定夺身分。

　　。从2019年至2021年9月底，村落基的翻台率分辨为2.8、2.2PP电子官方、2.8，大米先生则分辨为3.3、3.4、4.2。可是，

　　招股书显示，2019年，村落基净利润为8000万元，净利率仅有2.5%；2020年，受疫情影响，集团一度陷入蚀本窘境，净蚀本242万元；2021年前三个季度，状况有所好转，其净利润为1.6亿元，可是净利率只要4.8%。

　　“村落基的定位是普通化餐饮，客单价不高，利润率上不来与品牌定位相闭，偶然间很难转折。”凌雁收拾斟酌首席斟酌师林岳对开菠萝财经剖析，村落基应当阐扬其平价的特征，斥地四五线都邑的下浸墟市，或者有机遇打一场“翻身仗”。

　　“全直营形式下，品牌门店扩张速率比拟慢，但上风正在于正在于模范化水准高，门店运营、职员培训、食物安好等症结把控力更强，对品牌的团体输出有助助，更加是当品牌处于塑制口碑的阶段。”林岳显露。

　　2021年10月，老乡鸡和老母舅不约而同地传出企图上市的音书。据悉，2021年9月，老乡鸡和邦元证券签定了上市指导条约，并正在安徽证监局举行了存案；与此同时，老母舅和中信证券签定了指导条约，正在浙江证监局举行了存案。

　　。中邦食物资产剖析师朱丹蓬向开菠萝财经剖析，港股门槛比拟低、上市进度比拟疾，从资金的渴求度和上市效能来说，港股无疑是比拟好的挑选。这也间接讲明，面临决骤的竞赛敌手，村落基不得不急。

　　与村落基相通，老母舅和老乡鸡都是地区性的中式疾餐品牌，接纳直营形式，未绽放加盟，并且，近几年，两大品牌正在血本的加持下，开店速率分明加疾。

　　老母舅出世于浙江湖州，最初是一家仅有79平方米大的馄饨店。品牌创立于2000年，主打江浙口胃的米饭疾餐。过去十几年里，老母舅经过了5轮融资，

　　来自安徽的老乡鸡，主营鸡肉、鸡汤菜品的中式疾餐，第一家门店于2003年开正在合肥，当时的名字依然“肥西老母鸡”。2018年，老乡鸡取得了来自加华伟业血本高达2亿元的首轮融资。

　　，并定下正在2023年开到1500直营店的倾向。目前，老乡鸡门店仍旧进驻北京、上海等一线月初，老乡鸡实现Pre-IPO轮融资，由广发乾和和麦星投资参投，上市途上再次提速。朱丹蓬以为，血本注入并非坏事，“欺骗血本墟市的杠杆，才调疾捷撬动本土企业美满短板，酿成范围化、品牌化，这也是餐饮行业竞赛加剧、消费端倒逼资产端兴盛的阐扬。”

　　“从消费的角度来看，中式疾餐必定比洋疾餐，更能立室中邦消费者的伙食机闭和消费风俗，题目正在于，奈何去举行品牌和产物的革新、升级和迭代。”正在朱丹蓬看来，这是全面中式疾餐企业都要面对和管理的困难。

　　近两年，老乡鸡屡次正在品牌营销上发力，也被看作是中式餐饮品牌出圈的一种实验。

　　好比，老乡鸡邀请岳云鹏代言，还众次通过“老板手撕员工联名减薪信”、“200元正在村里开土味宣告会”、“咯咯哒”等营销作为出圈。50众岁的老板束从轩，还注册了微博和小红书，现身互联网与网友互动。一系列营销作为，深得此刻网红消费品牌的真传，颇有“军服”年青人的架势。

　　但举动一家餐饮企业，“咯咯哒”明确是不敷的。出世自地方的中式疾餐品牌，目前都存正在必定水准的地区性局限，上市后若念举行世界化组织，