PP电子·(中国)官方网站日前，乡下基速餐连锁控股有限公司（下称“乡下基”）向港交所主板从头递交上市申请。这是这家“中邦最大的直营中式速餐集团”第三次递外，其曾先后于2022年1月和7月向港股首倡挫折未果。此前，同样谋划中式速餐生意的老乡鸡、老舅父也纷纷向A股首倡挫折。跟着乡下基从头递外港交所，谁能成为“中式米饭速餐第一股”再次受到业内闭切。
固然仍旧成为“中邦最大的直营中式速餐集团”，但从数据上来看，乡下基的节余才具不如敌手老乡鸡，翻台率好手业均匀程度之下，其直营形式也成为节余仔肩。业内人士指出，固然中式米饭速餐品牌门店数目连接加众，但它们还是是“区域霸主”，能否走向寰宇、争取更众市集份额有待观看，著名度、产物布局、适当性等都是这些品牌能否更好达成异地扩张面对的题目。
按照天眼查消息显示，自2007年设置至今，乡下基共得回过4轮融资。2007年9月，红杉中邦、海纳亚洲创投基金插足乡下基的A轮融资，往还金额为1300万美元。2010年3月，劲邦资金、蔚蓝资金动作投资方，插足乡下基的B轮融资。2010年9月，乡下基正在纽交所挂牌上市，成为首个正在美上市的中邦速餐连锁企业。但不久后因事迹不睬思，股价低迷，乡下基采取私有化，于2016年4月与纽交所辞行。
2020年，乡下基再次得回红衫中邦的数亿元融资。按照公然报道，融资后的乡下基估值抵达47.5亿元。2022年1月26日，乡下基向港交所递交招股仿单，但6个月后资料失效。同年7月，乡下基从头向港交所递交招股书，尔后再次失效。和君斟酌合资人、连锁谋划担当人文志宏以为，与乡下基初度向港交所递交招股书时分比拟，目前乡下基正在门店的数目、营业领域、内部经管上都有了转化和晋升，而其面临的更大转化是市集处境。“一年半以前处正在疫情之下，现在疫情过去，其后续生长该当是更真切了。”
招股书显示，IPO召募所得资金净额将要紧用于扩张餐厅搜集、深化市集渗入率并按须要翻新现有餐厅；加紧供应链才具；加紧手艺才具以进一步晋升运营功效；以及用作平常企业用处。遵从乡下基的盘算，将于本年开设100至120故土下基餐厅以及110至130家大米先生餐厅；于2024年开设超120故土下基餐厅以及110至130家大米先生餐厅；于2025年开设超140故土下基以及超180家大米先生餐厅。
招股书显示，2019年至2022年，乡下基营收辨别为32.57亿元、31.61亿元、46.18亿元、47.06亿元，除正在2020年展现下滑外，具体映现出渐渐上升的态势。对付营收正在2020年展现下跌的情景，乡下基诠释称要紧受到疫情的影响，导致客流量下跌、餐厅临时休业及交易岁月缩短，片面被开设新餐厅及外卖营业连接增进所抵销。
目前，乡下基旗下具有“乡下基”和“大米先生”两大品牌。个中，乡下基首家门店于1996年开业，主打川菜，2022年的客单价约为25元；大米先生首家门店于2011年开业，以地方菜式为主，主打网罗湖南、江浙、广春风韵的地方菜品，并采用称菜、小碗菜等形式售卖，2022年的客单价约为22.7元。
正在拓店方面PP电子官方，2019年至2022年，乡下基辨别新开了252家、222家、301家以及147家餐厅，个中，从2020年6月30至2022年12月31日这30个月内，大米先生正在上海的门店数从1家拓展至127家，总单量胜过2700万单，2022年大米先生正在上海的餐厅收入为5.48亿元。截至2022年12月31日，乡下基具有1154家直营餐厅，包罗551故土下基餐厅以及603家大米先生餐厅。
“大米先生”这个“后起之秀”除了正在餐厅数目上胜过了乡下基，其营收也发挥出超越“祖先”的趋向。数据显示，2019年至2022年，乡下基餐厅谋划收入辨别为20.66亿元、19.8亿元、23.87亿元、21.98亿元，占比辨别为63.7%、62.9%、51.8%和46.8%，大米先生同期谋划收入辨别为11.78亿元、11.68亿元、22.25亿元、25.03亿元，占比辨别为36.3%、37.1%、48.2%、53.2%。乡下基也正在招股书中示意，大米先生营业发挥有所改良与引入称菜形式和采用“小型餐厅政策”等众项成分相闭，日益成熟的大米先生餐厅有助于其收入加众。
文志宏以为，从品牌地步、产物布局、运营形式、就餐处境、顾客体验等各个方面来说，大米先生比拟于乡下基都上了一个层级，更受到消费者接待、动作第二增进弧线，仍旧起首超越乡下基的领域和生长速率。有业内人士示意，大米先生毛利率相对高于乡下基原有产物线，其速捷生长也晋升了乡下基的节余才具。
按照弗若斯特沙利文申诉，按2022年直营连锁餐厅数目及所得收入筹划，乡下基是中邦最大的直营中式速餐集团。但有业内人士以为，恰是由于乡下基这种重资产的全直营形式，导致其节余才具缺欠、门店运营功效低迷。
按照招股书显示，2019年至2022年，其主品牌乡下基的翻台率为2.8、2.2、2.7、2.7，翻台率好手业均匀程度以下。大米先生门店的翻台率略高，同期辨别为3.3、3.4、4.3、4.0。同时，正在其正在重资产的全直营形式下，兴奋的房租水电、原料本钱、人力本钱，再加上外卖平台的佣金，直接影响了乡下基的利润。招股书显示，2022年，乡下基的员工本钱高达11.74亿元，房钱、水电、折旧等用度均胜过1亿元。
2019年至2022年，乡下基外卖营业的收入辨别为8.45亿元、11.37亿元、15.39亿元和17.18亿元，正在公司总营收的占比辨别为26%、36%、33.4%和36.5%。外卖撑起了乡下基胜过1/3的营收，同期，其外卖供职费辨别为1.95亿元、2.92亿元、3.82亿元和4.16亿元，辨别占外卖营业收入的23.02%、25.67%、24.81%和24.21%。
文志宏以为，目前乡下基采用直营的形式，会正在资产上比力重，正在必定水平上会影响投资回报率和节余才具。文志宏告诉新京报记者，到目前为止乡下基仍然采用直营形式也许有极少自己考量，“好比研究到对付品格的把控，对门店的运营才具把控等。当要求成熟的时分，或者后续进入到下一个阶段高速生长和扩张的时分，我以为乡下基很有不妨会研究采用加盟。”
固然乡下基和大米先生近年来正在门店数目、利润等方面一齐狂飙，不过禁止玩忽的是其正在食物安适等方面常常展现的题目。2022年7月，大米先生武汉海林广场店的豇豆，被检出“氧乐果、水胺硫磷”农药残留项目不足格。2022年8月，大米先生上海普陀区长命途店的餐具上被检出“大肠菌群”，上海乡下基餐饮经管有限公司静安区恒丰途店谋划用胜过保质期的食物原料、食物增添剂出产的食物、食物增添剂，被充公违法所得520元，并罚款5万元。
2022年9月，上海乡下基餐饮经管有限公司静安区沪太途店因用胜过保质期的食物原料、食物增添剂出产食物、食物增添剂，被上海市静安区市集监视经管局罚款1万元。2022年11月，上海乡下基餐饮经管有限公司因未按原则对发作的餐厨垃圾自行只身征求被上海市黄浦区都会经管行政司法局罚款1000元，该公司同时还因未执掌餐厨垃圾申报手续（谋划性）被上海市黄浦区都会经管行政司法局罚款200元。
2022年11月，“男人质疑大米先生卖淋巴肉被威逼”登上微博热搜。视频显示，一男人正在湖北黄石的一家大米先生的外卖中疑似吃出淋巴肉，因而投诉商家，尔后商家联络他示意“不要动了餐饮的奶酪”，“倘使你要跟咱们究查意思，我会动用公司以及动用公法。倘使检出来没题目你务必向咱们告罪，向咱们品牌企业告罪，有题目咱们一律担当。”此事惹起较大闭切，据当时的媒体公然报道，外地市集禁锢部分设置了做事专班对该店食物安适情景举行通盘监视查抄，后续将按照查抄结果依法依规举行治理。
新京报记者防备到，同为中式米饭速餐赛道的老乡鸡、老舅父，均正在昨年向资金市集首倡挫折。据老乡鸡递交的招股书显示，2019年至2021年，老乡鸡营收辨别为28.59亿元、34.54亿元、43.93亿元。2019年、2021年，老乡鸡营收不敌乡下基，后者同期营收辨别为32.57亿元、46.18亿元。
但正在节余能立方面，乡下基却没有敌手老乡鸡强劲。2019年，乡下基整年录得8270.2万元的年内利润，同期老乡鸡的净利润抵达1.59亿元。2020年，乡下基亏本242.4万，而同期老乡鸡净利润为1.05亿元。2021年，乡下基年内利润抵达1.09亿元，但老乡鸡的净利润已达1.35亿元。
值得闭切的尚有，固然三品牌均向“中式米饭速餐第一股”首倡挫折，但三者也均未开脱地方“称霸”的逆境，均尚未成为真正的寰宇性中式速餐品牌。2019年至2021年，老乡鸡来自安徽大本营的营收占比辨别为82.01%、79.97%、70.65%，同期老舅父餐饮门店营收中来自浙江区域的占比辨别为54.08%、56.88%和57.13%。
乡下基正在招股书中也提到，其大片面收入来自位于重庆及四川的餐厅，2019年至2022年该区域两品牌谋划所得收入辨别占总收入的77.1%、76.7%、66.1%及60%。而为处置这一题目，乡下基起首迟缓向外扩张。2020年至2022年，乡下基正在江苏和浙江的门店数目均由无加众到了17家；同期，大米先生上海区域门店由14家增至127家，广东门店从无增至17家，湖北门店由152家晋升到了197家。
只管云云，消费者对付乡下基的认知水平还是不如敌手老乡鸡。良众消费者示意，老乡鸡近几年正在北京开启了众家门店，加上其创始人束从轩小我及官方微博的经常曝光并与网友互动，老乡鸡正在北方消费者的心目中仍旧成为著名度较高的中式米饭速餐连锁品牌。而对付乡下基和大米先生，不少北方消费者示意“没传闻过”，乃至有人还是以为乡下基是模拟洋速餐的“盗窟品”。极少消费者纵使正在出差或者旅逛时睹到过乡下基和大米先生的门店，也是“睹到过，不过没吃过”。
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