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　　央广网北京11月5日新闻 红餐品牌磋议院对32000+餐饮品牌举办深度评选，最终以红餐指数为基准评选出了10月份“餐饮品类的品牌力百强榜”，以及中式正餐和小吃疾餐品类的二十强品牌。

　　从排名来看，10月份总榜的前十名被暖锅、茶饮、中式正餐、鸡排炸鸡、卤味和饭食攻陷。此中茶饮品牌占3席，中式正餐品牌占2席，饭食物牌占2席，鸡排炸鸡品牌占1席，卤味品牌占1席，暖锅品牌占1席。

　　与9月的榜单比照，有20个品牌名次没变动，30个品牌名次有所上调，44个品牌名次有所下行。与此同时，比拟9月榜单，有6个品牌为本月新入围，分离为半天妖烤鱼、徐记海鲜、老舅舅、文和友、望湘园和费大厨。

　　10月，总榜的大片面品牌红餐指数改观不大，惟有少片面品牌由于IPO、功绩上涨等要素而合怀热度飙升，排名也随之上调，比如煌上煌、巴奴毛肚暖锅、绿茶餐厅、瑞幸咖啡、同庆楼、老舅舅、大米先生等。

　　10月是很众公司颁发第三季度财政呈报的月份，不少餐饮品牌因功绩优良，获得投资人的青睐，深受消费者偏心，人气所以也上涨不少。

　　奈雪的茶第三季度运营环境及剩余预警通告显示，2021年奈雪的茶门店扩张火速，整年估计将新开大约350家门店。而且正在另日的新增门店中，约70%的门店将被打制为奈雪PRO茶饮店。归纳来看，奈雪的茶热度连结高潮，排位连结稳固。

　　煌上煌受渠道加入加大、本钱上涨等要素影响，2021年前三季度完毕营收19.33亿元PP电子官方网站，同比低落0.05%，收入小幅下滑。但其主开业务均稳步饱动，于是归纳指数排名上涨两位。

　　近期瑞幸咖啡财报数据较量亮眼，自营门店运营利润率到达了16.3%，完毕扭亏为盈，饱动了合座营收大幅上涨。2021年上半年瑞幸咖啡营收为31.83亿元（约4.93亿美元），较上年同期的15.45亿元增加106%，净赔本2.114亿元（约合3270万美元），与客岁同期的净赔本15.552亿元比拟，减亏86.4%。

　　呈报显示，截止2021年上半年瑞幸咖啡已有5259家店（4018家为自营店，1241家为加盟店），比客岁同期新增258家，均匀月往还客户数目为1050万，同比增加35.1%，新品销量也革新记载。

　　跟着瑞幸咖啡的运营才华越来越强，品牌影响力随之上扬不少，其排名较上个月上升了8位。

　　10月有片面品牌因功绩欠佳、食物安静等负面新闻，红餐指数有所下行，榜单排名也随之下滑，比如华莱士、蜜雪冰城、鱼你正在一齐等餐饮品牌。

　　据清楚，蜜雪冰城门店数目已扩张至2万家，年收入打破65亿元，正在2021年年头战术融资20亿元，估值已高出200亿元。并且，近期蜜雪冰城投资了广东汇茶，也正在踊跃备战IPO。

　　但正在这个节骨眼上，蜜雪冰城某门店正在北京房山发展的餐饮业食物安静大检讨中，被出现消毒措施不足格，被处以正告处分并撒手线上筹划。这些负面消息影响了蜜雪冰城的人气，导致其排名随之下调1位。

　　正在两大分榜中，评选出了各自品类的前二十强。正在中式正餐品类二十强中，如西贝莜面村、外婆家、眉州东坡、全聚德等头部品牌赫赫正在目。

　　全聚德于10月27日披露2021年三季报，第三季度完毕开业收入2.47亿元，同比扩充21.64%。为了扩充收入点，全聚德集团颁布了最新全聚德手工片制烤鸭礼盒，正在全聚德天猫、京东旗舰店和拼众众上市，冷链疾递抵家，可以满意消费者家庭会餐的便捷需求。总的来看，归纳指数也随之上行2个台阶。

　　广州酒家“食物+餐饮”双主业协同成长，2021年前三季报营收迈上新台阶，完毕收入利润双增加，完毕开业总收入30.16亿元，同比增加17.69%；完毕归母净利润4.44亿元，同比增加23.41%。由于广州酒家营收大幅增加，商场拥有率渐渐扩充，归纳排名较上月上涨5位。

　　而新入围的徐记海鲜、费大厨也因其健旺的品牌势能超越一众中式正餐品牌，指数和排名均有上浮。

　　正在小吃疾餐归纳品类二十强中，正新鸡排攻陷榜首，之后的老乡鸡、乡下基、华莱士紧随罗列。

　　近期中式疾餐热度渐起，老舅舅、老乡鸡均经营上市安顿，剑指A股，指望通过证券商场完毕股权融资，加强资金势力、饱动主业加疾成长，升高商场拥有率和合座竞赛势力。

　　老舅舅拟A股IPO，争当“中式连锁疾餐第一股”，已于2021年9月和签定了指导契约，遵照消息显示，老舅舅直营店门店数已到达300众家，荟萃深耕长三角区域商场。

　　据安徽证监局官网披露，老乡鸡安顿经营深交所主板上市，门店已达1000众家，正在北京、上海、深圳、杭州等都邑均已有安置，估计到2023年将门店扩展至1500家直营店。从2011-2019年，老乡鸡利润翻了33倍，贩卖收入翻了32倍，年均增速正在40%驾御。

　　餐饮品牌媒体热度榜，紧要通过阐明品牌正在微信、微博、各大音讯网站等媒体平台上的搜寻以及曝光环境来做排名。

　　正在10月的媒体热度榜中，头部品牌势能根源大，归纳媒体热度上风凸显，比如海底捞、肯德基、麦当劳、蜜雪冰城、华莱士等。而绿茶餐厅则由于二次递交IPO申请书广受合怀。

　　红餐指数是“红餐榜”归纳考评餐饮品牌力的焦点目标，由餐饮品牌的消费口碑、媒体传扬、运营壮健和名望背书四大维度目标归纳评估而成。

　　人气值是红餐指数的二级目标，遵照线上订单量、评论量、曝光量均分项归纳评估而来；好评度同为红餐指数的二级目标，着重于消费口碑、好评率、差评率等要素。

　　红餐指数通过科学统计的手腕完毕餐饮品牌力的量化，成为餐饮业最具巨擘的餐饮品牌力指数以及名望评选的要紧凭据，正在微信小措施搜寻“红餐榜”即可盘查更众餐饮品牌的红餐指数。

　　红餐品牌磋议院对30000+餐饮品牌举办深度评选，最终以红餐指数为基准评选出了8月份餐饮品类的品牌力百强榜，以及饭食、烘焙和粉面品类的十五强，还评选出了当月媒体热度最高的餐饮品牌二十强。

　　陶晓东以为，正在物色“新淮扬菜”的道上，更是必要精心领会淮扬菜，材干举办维新，做出属于这个时间的淮扬菜。