PP电子·(中国)官方网站小红书、抖音等社交平台上，一众网友教起了“米村拌饭最伟大的吃法”。截至2024年3月12日，米村拌饭正在抖音上干系线亿。小红书上#米村拌饭#线亿次的浏览。
广为传播的“米村拌饭3元穷鬼套餐”被打工人奉为挚爱：3元米饭无穷续，海带汤免费，小菜免费，口胃重的话还能够再要个拌饭酱。
正在一部门人心中，米村拌饭成了能够抗拒“麦门”“萨门”的“米门”。来自北京的微博网友@萌主的撸猫日记如许评议：“北京四大美食：麦当劳、达美乐、萨莉亚、米村拌饭。”
米村拌饭的门店也越开越众，旧年12月10日，米村拌饭正在上海开出首店并官宣本人门店数正式破千，继老乡鸡、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你正在一道之后，成为了又一千店速餐玩家。米村拌饭是什么来头？它靠什么吸引打工人？
假设单看产物，米村拌饭并不是餐饮界的簇新事物。它的主推产物是吉林美食“朝鲜族拌饭”，但原本和早些年时兴的韩式石锅拌饭分歧不大。
人人点评上它的招牌产物TOP5分辨是：招牌安格斯肥牛、香辣鱿鱼、芝士年糕鸡、烤牛肉拌饭、石锅拌饭，看上去也像是无数韩餐店城市供应的产物。
《DT贸易查看》查看了小红书上米村拌饭干系的高频词，展现口胃、场景是消费者较常提到的一类词。接下来，咱们环绕社媒接头和数据材料总结几点起因PP电子官方网站。
它线下门店的厨房是半绽放式的，顾客险些能够明白看到创制流程：伴计们把预制的牛肉、香菇、葱花等倒进铁板上，加热拌匀后与预制的拌饭酱一道“呲溜呲溜”地出餐。
眼尖的网友还展现米村拌饭以至连葱花也是预制的：“任事员给我的葱花都是装正在塑料袋里的工业品。”
有人提到，米村拌饭出餐时用石锅盛放，热气腾腾，周边还围着特制的珍爱纸，防御汁水溅到顾客身上。这种热气腾腾的感触能够必定水准上抵消掉“预制菜”给人带来的不适，滚烫的石锅加上店内明亮明净的情况，营制出一种正在好好用饭的感触。
更况且，“随地都是预制菜”一经慢慢成为一种常识，遮遮蔽掩不如大方招供。终于正在打工人这里，比运用预制菜更惹人嫌的是“明明是预制菜，非说本人是现炒”或者“把预制菜卖展示炒的代价”。
《DT贸易查看》依照小法式收拾了菜单，要紧包罗拌饭类产物、烹炒类和炖锅类产物，均匀订价正在25元足下，最贵的菜品芝士年糕鸡、烧牛肉炖土豆代价为32元。
米村拌饭的创始人周强早些年做过石锅饭，卖过砂锅粉，2010年，他就和恩人黄浩配合，开出了主打石板菜的“一品石板”。
2014年的米村拌饭，最初菜单涵盖了石锅鱼、寿司、烤串等众种菜品，但正在市集的教训之下，米村拌饭一共做了三次菜单升级，最终将原有的25道菜品精简至现正在的10众道，剔除那些难以程序化以及销量不佳的菜品。
换言之，目前米村拌饭菜单上的菜品，每一道都是进程市集验证的：有受众根基、更容易程序化。
米村拌饭的人均消费代价正在30元以上，比拟起人均20元的杨铭宇黄焖鸡米饭，这个代价不算太省钱。
最初，米村拌饭有62.1%的门店鸠合正在一线、新一线和二线都会，北京的门店加倍众，有119家。这些都会自身物价就相对较高，而且是打工人/大学生的会集地。
其次，依照极海品牌监测数据，米村拌饭亲昵六成的门店都正在市集，惟有24.2%的门店位于住所区。
以上海的米村拌饭（凯德晶萃店）为例，它的人人点评人均消费是41元，而同正在凯德晶萃广场的B2楼的餐饮又有：白熊咖喱，人均72元；松鹤楼面馆，人均59元；胡子大厨·超等小炒肉，人均61人；锅气·湖南饭馆，人均65元……
人均消费比米村省钱的正餐惟有两家，一个是汉堡王，27元/人；另一个是大米先生，33元/人。
换言之，米村拌饭并不须要正在性价比上击败黄焖鸡、沙县小吃，它的敌手更不妨是一碗面40块的“和府捞面们”。（和府捞面累计560家，此中9成门店正在一线、新一线成门店正在市集）
但即使是中式速餐头部品牌“老乡鸡”，开出千店，也用了长达18年的年华。（依照极海品牌监测，缔造于2003年的老乡鸡正在2021年才迎来了*千家门店）
而米村拌饭用了不到10年就破千店。仅仅靠产物端的吸引力，远远不足。咱们盘了盘米村拌饭的开店史册，展现两个合头点——
2014年，米村拌饭正在延吉发迹，2021年之前，它要紧正在东北三省和一小部门北方都会扩店，例如北京、济南、唐山、菏泽。
2021年之后，米村拌饭下手猛增门店。窄门餐眼数据显示，2021年-2023年米村拌饭分辨开出了184家、236家、490家门店。
也是正在2021年，米村拌饭把总部迁至辽宁省会沈阳，并下手采用相同华莱士的合资人轨制，吸纳更众的合资人分摊品牌扩张的危险。
所谓的合资人轨制，是指品牌不参预新门店的投资，门店投资由合资人、店长、店长师傅、区域司理、选址网规等协同经受：甜头共享、危险共担。
这种轨制的好处是：品牌无须像古代直营店那样经受庞大的运营本钱，就能完工门店扩展。
但从官方讯息来看，米村拌饭对合资人的央浼很高——不单要拿得出来100万元以上的资金，还要办理选址、找房源等实质题目。
而正在门店经管上，米村拌饭运用的是“跑马制”和“师徒制”，粗略来说即是扫数员工都有培训、查核，有清楚的赏罚轨制，老店长是新店长的“师傅”。这种轨制和加盟形式比拟，更容易举行经管和体会通报。
通俗来说，中式餐饮讲究千滋百味，并且创制流程繁杂，较为依赖厨师。要做成出品安谧的速餐，中餐正在程序化方面上就禀赋亏欠。
从发觉蒸柜的真期间，到用SOP炒菜的老乡鸡，都针对中式速餐的痛点，供应了各自的办理计划。
只是，当其他中式速餐还正在预制菜题目上暧昧未必，米村拌饭则直接白晃晃地采用预制菜。
一如萨莉亚，米村拌饭也是扫数原资料和物料鸠合采购、鸠合配送、运用核心厨房、去厨师化……
只是，米村拌饭固然扬言程序化水准高，但食物太平题目时有产生。截至2024年3月12日，正在黑猫投诉上，米村拌饭干系投诉到达64条。“用饭有甲由爬过”“吃到拉肚子发热”“拌饭中吃出水泥”等投诉惊心动魄。
而因为石锅拌饭的分外性，就餐太平的题目也被提及。正在黑猫投诉上，就有一名网友投诉正在米村拌饭就餐时，对象的眼睛右下角被铁板上的油溅到，产生烫伤。
2021年到2023年，邦内不少连锁餐饮品牌由于疫情巨额合店，与此同时，米村拌饭门店猛增。
米村拌饭的共同创始人黄浩回收万达聪明贸易采访时提到，米村拌饭正在这段年华可能猖獗拓店，要紧是由于“别人不正在这时分开店，咱们就有时机先辈入市集，良众以前思进的市集没有空地，分外岁月有了空地，危险也是希望。”
现在，米村拌饭仍正在扩张，而且正在上海、杭州、姑苏、南京等南方都会下手蚁集开店。为了坚持之前抢下的“先机”，米村拌饭另日可能还会大力侵犯南方市集。但正在逐鹿激烈的南方市集，不单有上海本土拌饭品牌如西塔老太太拌饭（西塔老太太烤肉旗下品牌）正在崛起，也有一大宗餐饮品牌正在卷“穷鬼套餐”，宗旨都是用高性价比的套餐，篡夺更众的打工人。假设米村拌饭要延续红火的形态，可能还得向“预制菜骨灰级品牌”萨莉亚取取经。
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