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　　2020年前，餐饮业高速开展，界限年均复合伸长率抵达11.5%；然而2020年一朝碰着“黑天鹅”，伸长程序受阻，三年间随疫浸浮，前道不清成为餐饮行业开展痛点。

　　跟着2022年合疫情扫数铺开，2023年迎来餐饮墟市强势苏醒，1-11月累计餐饮收入达47485亿元，同比上升19.4%，估计2023年整年将打破5万亿界限。之后年份高速伸长的态势不再，改日餐饮收入增速将陆续放缓。

　　餐饮门店数目界限方面，2020年前高速开展，疫情功夫门店界限触底之后反弹，顶峰光阴打破900万，随后露出逐年削减态势。

　　2023年固然餐饮消费墟市逐步苏醒，但墟市内卷加剧，马太效应愈加显明，强者愈强，大型餐饮企业营收伸长显明，而少少缺乏竞赛力的中小或个人户餐饮更容易被挤出餐饮墟市，墟市正正在举行优越劣汰的洗牌阶段，猖狂扩张开店的程序受限，高质料开展成为趋向。

　　注:限额以上餐饮企业是指年主开业务收入200万元及以上的餐饮企业(单元、个人户)。

　　疫情下连锁品牌抗压才略凸显，加之头部品牌主动组织抄底，餐饮连锁化历程加快，2023年疫情散失餐饮连锁率有所回落，但满堂连锁率仍呈升高态势。

　　目前我邦餐饮门店中约35.7%门店为连锁品牌门店，此中以门店界限≤100家店的小型品牌为主，可是近5年万店以上界限的连锁门店数占比逐年上升，陪伴加盟和联合形式的怒放，会有更众品牌打破万店界限。

　　注:连锁规范为品牌世界门店数目≥5家，且正在某一个都市起码有2家店。因凭借门店名称判定连锁，存正在大品类店(如兰州拉面等)以及其他门店名相像但非品牌的状况锁率也许高于实质水准。

　　固然2023年经济正正在回暖，消费墟市逐步苏醒，但消费者心绪却发作了显明的变换，自2022年3月疫情大面积反弹后，中邦消费者决心指数跌破100，之后再无显明希望。中邦消费者收紧荷包，消费愿望消浸，消费理念将更趋理性与刚需。

　　正在此后台下，消费显现降级趋向，消费者看待餐饮的偏好也从寻找品牌与层次转向了小型餐饮场景，看待餐饮的选址也不再限定正在大都市、大阛阓，而是更应许正在消费人群稠密的小城镇、离消费者更近的社区组织PP电子官方，小店也成为餐饮创业者更爱采取的店型。

　　注:消费者决心指数以100为中立水准，得分大于100，剖明无数人对形象持乐观成睹，指数越高剖明消费者决心越强;得分小于100，剖明无数人持绝望成睹，指数越低消费者决心越弱。

　　中邦餐饮墟市组织中，中式速餐牢牢盘踞第一品类宝座，门店数占比达44.1%，遥遥领先于其他品类，其次是中式正餐。

　　各大赛道平分秋色：中式速餐是最大界限赛道，中式正餐是最众品类和菜品的赛道，轻餐饮最具投融资价格赛道，中式歇闲最具单品化也是近1年门店增速最速的赛道，暖锅最具下浸基因，异邦整理最具消费层次，西式速餐连锁化最强。

　　近1年各品类墟市运营境况来看，中式速餐竞赛白热化要紧，墟市处于竞赛至衰减的境况；中式正餐和轻餐饮相对较为不乱；中式歇闲、暖锅、西式速餐与异邦整理开展势头精良。

　　跟着餐饮同质化谋划日趋要紧，那些竞赛激烈、提供冗余、同质化要紧的品类成为大洗牌的重灾区，唯有举行分别化立异本领完毕突围。

　　跟着数字手艺与大数据操纵的排泄，餐饮企业越来越注重企业的数智化转型，以前的需求只是为清晰决外卖、小步伐点单，现正在的数值化依然升级为全链道树立，用数智化体例提拔门店归纳竞赛力以及工业上下逛的协同。

　　全链道数智化树立让企业开启“数智驱动新时期”，跟着餐饮业大洗牌时期莅临，线下伸长动力削弱，线高贵量势正在必行，数智化有助于餐饮企业拥抱线高贵量、提拔运营才略以完毕将本增效目标。辰智以为率先落成数字化转型的品牌希望成为行业新党首！

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