PP电子·(中国)官方网站红商网讯：本来主打咖啡产物的咖啡店，此刻参预了牛排等特质西式简餐;老本行是卖烤鸭的，却要正在咖啡范围闯出新途。2014年春天，正在餐饮企业纷纷寻求转型的大潮下，京城息闲餐饮也显示出新的特质。中西餐饮与咖啡厅举办协调，衍生出“咖餐”这个新事物，成为了京城息闲餐饮全新的开展对象PP电子。业内人士体现，咖啡加简餐是息闲餐饮的一次升级，但奈何把二者更好地纠合起来，仍是摆正在餐企眼前的待解困难。
以前一提到咖啡店，人们念到的即是喝咖啡。三五心腹聚正在一道，一边闲谈一边喝咖啡，惬意绝对，然而念要吃美食可就得换个地方了，这种可惜将成为过去式。北京商报记者考察涌现，近期，一种简餐协调咖啡的形象正正在京城息闲餐饮业寂然而生，业内还为其起了个时尚的名字“咖餐”。
据知道，“咖餐”是指咖啡厅除了出售咖啡、饮料和甜点，还协调了餐厅的特质，推出烤鸡翅、比萨、牛排、中餐等各色简餐。“咖餐”的展示，也让浅易的咖啡厅霎时变身为息闲餐厅，受到人们的接待。
“五一”前夜，北京商报记者正在一家名为卡贝拉的咖啡厅内看到，这里给客人供应的菜单本上，咖啡、酒等饮品与简餐、套餐的产物页数八两半斤，且简餐、套餐的品种也很是丰厚，涉及了比萨、牛排、面、炒饭、小食等众种门类。正在上岛咖啡，除了咖啡、饮品外，又有良众品种的中西式简餐、套餐。简餐要紧是少少小吃，套餐则网罗腊肉饭、卤肉饭等。比如它的一份卤肉饭套餐，由卤肉和青菜举办搭配，还配有一碗鲜汤，品德涓滴不失态于品牌速餐店的套餐。除了正在守旧咖啡店里参预简餐举办升级，上岛咖啡还进入了西餐厅范围，用咖啡与牛排纠合的式样推出全新息闲餐饮品牌法牧牛排餐厅。据悉，法牧牛排餐厅是上岛咖啡为寻求餐饮需求的厘革，延续制造出的全新品牌，通过引进上等食材，丰厚咖啡品牌的内在。
守旧咖啡厅升级参预简餐，创出一片新天下。近来，业内还展示了一种与之相反的做法，即守旧餐厅开起了咖啡厅，并向此中输入餐厅拿手的各色菜品。如以卖烤鸭等中餐为主的玉林烤鸭店正在旗下延迟出一个新的品牌一花一叶餐厅，北京商报记者正在位于西单相近的一花一叶餐厅看到，餐厅的装潢方向西式派头，乍一看让人念不到跟烤鸭有涓滴干系，但店内除了有玉林烤鸭创制的正宗川菜、粤菜、湘菜，又有西餐、咖啡、茶点，的确即是一座中西方美食的调集地。
北京商报记者考察涌现，守旧咖啡厅、餐厅纷纷转型玩起了“咖餐”的形象正在京城正逐步振起，俨然成为了息闲餐饮业一个新的开展对象。
“咖餐”是个复活事物，同时也适合了墟市需求。上岛咖啡一位承担人向北京商报记者体现，以古人们来咖啡厅，要紧是点一杯咖啡或其他饮品，但他们涌现，当人们喝完后念处理用膳题目就要换地方了。“近年来咱们正在咖啡厅内逐步试验推出一系列的简餐、小吃，涌现客人正在饭点儿时通过点一份套餐能够持续留下来息憩。”正在上岛咖啡消费的王姑娘体现，她很是认同咖啡厅推出的“咖餐”，如许就无须为处理用膳的题目再费周折，节俭了她的岁月。据先容，目前上岛咖啡的饮品与简餐、套餐简直各占一半，通过引入“咖餐”也使店面的合座发售额大幅晋升。
一花一叶餐厅承担人也体现，时时景况下用膳去饭铺、吃茶去茶室。一花一叶则冲破了这种形式，消费者上午来能够叙事儿，正午能够用餐，下昼能吃茶喝咖啡，夜间又有晚餐，且中西式都有，只消人们进了一花一叶，总共的饮食需求都能够获得知足。北京西餐业协会会长魏青以为，“咖餐”是一种特殊适合目前餐饮业开展的地势，“以前咖啡和简餐往往没有交集，咖餐的展示，不光知足了消费者众元的需求，也让息闲餐饮企业看到了新的开展对象”。一位筹划西餐人士也以为，目前息闲类餐饮要紧以自助餐、咖啡厅、西式简餐为主，消费人群要紧是年青人，餐饮企业将这些饮食元素纠合起来，相合了年青消费群体的需求，是适合墟市的显露。
据中邦烹调协会揭橥的《2014年中邦餐饮资产开展呈报》显示，2014年息闲餐及简餐的墟市将包含很大商机。“咖餐”的振起，适合了这一墟市趋向，但业内人士体现，正如一个新事物降生都要面临良众题目相同，“咖餐”这种地势也或者面对诸如翻台率不高、就餐处境杂乱、价位较上等题目。
对企业而言，餐桌的翻台率速慢定夺着用餐人数的众少，简单用膳或简单喝咖啡的地方或者轮换一次客人需求一个小时把握，因为筹划“咖餐”的餐厅简直能知足消费者总共的饮食需求，因而或者会展示客人正在餐厅停滞岁月较长的景遇，倒霉于餐厅翻台率，这是一个抵触，亟待企业处理。
“咖餐”餐厅的就餐处境也面对挑衅，少少餐企推出的“咖餐”既有牛排、汉堡，又有较热辣的川、湘菜，如许一来餐厅的就餐处境或者会很庞杂。比如正在一家供应各色菜系的“咖餐”餐厅，那些只念静静喝一杯咖啡的消费者或者得不各处境方面的知足，业内人士提议“咖餐”餐厅能够将餐饮分别门别类，尽量为各样消费者供应畅速的用餐处境。
另外，少少消费者反应，与守旧餐厅的简餐、套餐比拟，“咖餐”餐厅的食品价值相对偏高。北京商报记者正在众家能供应简餐的咖啡厅菜单上看到，一份全素的套餐根基价值都正在30元以上，高级套餐乃至达几百元。业内人士提议，不行由于是西餐门类的餐厅，就给进入此中的简餐、套餐抬高身价找托言，餐企仍是要遵照食材的分量和质地合理订价，如许才力为“咖餐”带来更众诚实的消费人群。