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　　走运咖的门店正式超出了2000家，沪上大姨正在菜单上低调上了咖啡，甜啦啦旗下的卡小逗即将把门店开正在上海，另有良众扎根县城的茶饮品牌，也正在孵化咖啡。

　　一方面是咖啡品牌主动出击，进入周围化复制阶段。蜜雪冰城旗下的走运咖，其品牌掌握人流露，截至2023年1月，超出了2000家，估计来岁门店数会打破3000家。

　　从来不该有鲜果咖啡的总店数（个人仍正在装修），已超出了600家；方才崭露头角的T97，短短几个月功夫，签约门店数超出700家（此中买卖门店100+，签约门店600+）；同样客岁横空出生的库迪咖啡，签约门店数目也打破了1000家。

　　另一方面是茶饮品牌们主动应战。例如，沪上大姨正在上海的门店里，低调地测试咖啡产物线；甜啦啦旗下的鲜果咖啡品牌卡小逗，把门店开正在了上海，估计年后就能开业。

　　与此同时，7分甜旗下的轻醒咖啡，签约门店仍然超出30家；书亦投资的doc当刻咖啡，准备正在来岁开到100家门店。

　　良众还未插手到咖啡战局的品牌，也正在主动测试和筹划。我统计了约20个茶饮品牌，察觉折半以上的品牌都正在做咖啡——

　　7分甜创始人谢焕城曾正在采访中外现：“异日一共的茶饮品牌都市做咖啡。固然当下咖啡生意没茶饮那么好，但咖啡的成瘾性强，能够从20岁喝到80岁，要抱着历久主义的思绪去对待咖啡生意。”

　　也是抱着历久主义的思思，正在还未变成咖啡风气的下浸商场，“篡夺战”的烽火也舒展起来。

　　湖北五线小城荆门，本年众了一家100众平的“厘迹咖啡”，主打布厘厘拿铁和生椰拿铁。这是外地茶饮品牌百特茶孵化的新品牌，创始人说，2023年要正在外地开出10家门店。

　　豫北县城的敬茶，也正在2022年做了新品牌“敬咖”，正在县城开出了外地的第一家咖啡店，70平米操纵，目前一天的出杯量近200杯，根本上算是微利状况。

　　2022年9月，星巴克正在其环球投资者相易会上公布了2025年中邦策略愿景。异日三年内，星巴克正在中邦增开3000家门店，使门店数目抵达9000家。这是星巴克51年公司史上，针对北美除外简单区域商场，周围最大的“拉长准备”。

　　星巴克中邦首席运营官刘文娟正在公然采访中外现“当咱们正在讲咖啡商场拓展的时间，星巴克敬重的不单仅是宇宙300众个地级商场，也包含了近3000个县域商场。”

　　瑞幸正在2022年12月份，公布了新一轮新零售配合伙伴招募准备，以”0加盟费”的大局，加大肆度向低线商场下浸。

　　正在三四五线以及县城商场，也许咖啡需求还没那么大，客群还没有被培植出来，另有良众人正在阅览PP电子网站。

　　但中邦商场足够壮阔，有的县城也许咖啡照样更生事物，然则也有良众地方，“县城咖啡”的生意仍然来了。

　　上海比星咖啡创始人吴彬彬曾给我分享过一个场景，提到有客人不才午3点钟的聚会上，点了35杯比星咖啡的柠檬茶产物。

　　这位客人说，“开会的桌子上放奶茶，就显得很不正式，但安排简约的咖啡杯摆上去，就会好良众，哪怕喝的仍是柠檬茶。”

　　正在当下，茶饮品牌做咖啡，咖啡门店卖茶饮，彼此攻进对方内地以扩大己方被挑选的恐怕性，已成了例行旧例。

　　众位从茶饮跨行而来的咖啡从业者外现，“这日通盘中邦咖啡商场，固然很有热度，但茶饮的受众更众，咱们要做的便是抢茶饮的客户的生意。”

　　他们的对象，是要把茶饮的客户，造成咖啡的客户。通过菜单里的特调，通过好喝的、熟习的生果、椰奶等，从熟习的味型顺滑太甚，最终回归咖啡自身，喝拿铁与美式。

　　而对消费者来说，一个现时的题目是：你会去奶茶店买咖啡，照样会去咖啡店买奶茶？

　　CoCo都但是茶饮品牌里较早结构咖啡的，早正在2016年就首先试验正在门店上咖啡，推出CoCo Café产物线并能手业内革新推出珍珠拿铁、棉花糖奶盖咖啡等产物，做出了咖啡茶饮化等初度摸索。

　　2022年，鲜果咖啡通行，春夏上新季，CoCo都可连上了5款生果咖啡，例如青提美式、芒芒美式、莓莓美式等。

　　做咖啡这么众年，CoCo Café主理人张仲仑说，“咖啡和茶饮消费者素质上，仍是两个分歧的需求场景，奶茶代外的是夷悦、犒赏，宽慰，咖啡则更众是商务、提神、刚需。”

　　“来岁咱们的主推对象会改为复购率更高，也更禁止易踩雷的经典咖啡，如美式和拿铁，并试验搭配轻食，正在早餐时段发力，节减创意类咖啡的比重，重视培植消费风气。”

　　恐怕，茶饮与咖啡，不是一场零和博弈，而是一场不同化之战，归根结底是知足消费者正在分歧消费场景的需求。

　　而消费者也自觉地为己方找到了适合的存在形式。例如“早C午T晚A”，即朝晨一杯咖啡提神，午后无穷炫茶，用一杯茶饮犒劳己方，傍晚一杯小酒，感染微醺的夷悦。

　　务必供认，新茶饮的成长，让消费者养成了喝现制饮品的风气，同时普及了消费者的耐受度。

　　正在一天的分歧时段、分歧场景，一杯“喝的”，成为了人们任务或者存在的必备道具。

　　“篡夺战”的到底，也许不会是咖啡击败了茶饮，也不会是茶饮击败了咖啡，乃至异日的品牌恐怕不会有咖啡店/茶饮店那么分明的鸿沟。

　　每个品类都市有己方的主打款，但也会加极少咖啡/茶饮行为防御性结构，知足更众场景需求，这恐怕是一个众半品牌都市走的偏向。

　　而正在当下这个阶段，最要紧的不是竞赛，不是侵夺互相的客户，而是协同去稳固邦人喝饮品的风气，深耕健壮与平常，真正到消费者存在场景里去做现制饮品普及。

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