PP电子·(中国)官方网站从数见不鲜继续刷屏的“联名上瘾”，到赛马圈地的“万店宣言”，早年仆后继地“整体出海”，到簇拥而至的奔赴IPO，从“没有最低唯有更低”的代价战，到“极致内卷”的供应链比拼，这个行业似乎街边如雨后春笋般冒出来的咖啡茶饮小店相通，一夜之间成为话题榜的常客。接下来，谁会成为第二家获胜上市的新茶饮？库迪和瑞幸的代价战还要斗众久？喜茶“联名翻车”后还会连续玩“联名”吗？门店越开越众，加盟商之间是不是也要“卷”起来了？
带着这些题目，正在岁晚年头之际，21世纪经济报道推出系列作品，清点这一年咖啡茶饮的重磅话题，拆解重心企业正在变局之年的趋向走向，生气6正在新的一年能给咖啡茶饮行业带来新的诱导。
咖啡与茶饮这两个原来联系度不大的商品，早已正在当下变得精密，以至不行破裂。
近期，喜茶正在深圳开出了“喜鹊咖”的茶咖新品牌，再一次激发了看待“茶”与“咖”一体化的争论。周详数来，瑞幸、星巴克等连锁咖啡品牌也都有茶饮售卖。但更众的是敬重咖啡墟市庞大潜力的新茶饮品牌们纷纷调解扩店目标，加快结构咖啡交易。
红餐大数据显示，我邦现制茶饮墟市界限增速已动手放缓，总体步入成熟期。比拟之下，据艾媒研究预测，中邦咖啡行业估计将仍旧27.2%的拉长率，至2025年，中邦咖啡墟市界限将抵达1万亿元。
“实质上，茶饮跨界咖啡尤其容易，现正在的新茶饮品牌或众或少都市涉及鲜果茶品类，而鲜果茶是对供应链哀求最高的，也便是说这些茶饮品牌无论是自筑供应链照样整合外部供应链，都曾经搭筑出了完好牢靠的供应链体例。”某茶饮品牌墟市职员向21世纪经济报道记者讲明道，比拟之下，咖啡的轨范化水准更高，对原资料的运输、存在等的哀求都相对纯洁，茶饮的供应链才气十足可能笼盖。
而正在2022年5月，柠季旗下子品牌RUU COFFEE正在湖南长沙开业首家门店，茶颜悦色旗下子品牌鸳央咖啡也正在同年8月5店齐开，主打新中式气派咖啡。天眼查APP显示，本年3月茶百道联系公司四川百茶百道实业股份有限公司申请注册一系列COFFEE招牌，再到现正在的喜茶。茶咖一体化的海潮已从第二梯队涌向头部茶饮品牌。
“重生代成为主流消费群体之后，咖啡和新中式奶茶是重生代最青睐、消费品德最高的双子星品类。”正在中邦食物家产认识师朱丹蓬看来，咖啡与新茶饮的组合极端合拍，跨界的获胜率也相对较高，“跟着中邦消费咖啡的人丁继续拉长，新茶饮做咖啡不或许是好景不常。”
茶咖一体化并不算崭新事，早正在2019年前后，喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌便推出过咖啡系列，古茗自19年推出阿华田系列拿铁后，也曾正在20年和22年先后加众冰咖小黄柠等咖啡产物，试图通过更丰盛的产物线带来收入拉长。
但本年的“茶咖”高潮下，果咖观点尤其超越。3月底，古茗正在世界门店上新闪萃咖啡系列，个中榴莲生椰拿铁和牛油果生椰拿铁两款新品因其独特的口胃搭配惹起热议。看待不爱“耐劳”的邦内消费者来说，生果的酸甜韵味可以中和咖啡苦味，更相合公众需求。
“咖啡的毛利确实会相对高一点，但最厉重的是对时刻段的增加，咖啡是早间或者午时，而茶饮的岑岭是正在12点之后，下昼和黑夜，看待那些众余力的加盟商，能添补少少时刻空当。 供应链可能用现有的供应链。”沪上姨娘大家事情部总监刘欣亮正在继承21世纪经济报道记者采访时默示，沪上姨娘也启动子品牌“沪咖鲜果咖啡”，本年4月正在上海、成都等6城齐开20家门店。
目前“沪咖”产物线元足下。比拟沪上姨娘将果咖观点显着纳入品牌定位中，茶颜悦色的子品牌鸳央咖啡则以邦风为打破点，重心挖掘茶叶和咖啡的搭配，试图打出更昭着的产物特质。无独有偶的是，喜茶也正在近期正在深圳开出了“喜鹊咖”的茶咖新品牌。
其余，交融生果，或是茶叶等中式元素的咖啡正在视觉成就上颜色冲锋力更大，正在感动年青女性占众的咖啡消费主力的同时，也注入更强的社交属性。只管咖啡赛道竞赛已极端激烈，但半路杀入的茶饮企业仍具备跨界上风。
“茶饮的客群对比广，更固定，门店数目更众，消费者复购率也对比高，咱们只须正在菜单上加众少少品项，就有很大的机遇被看到和消费。” CoCo都可行销部咖啡组副总监张仲仑默示，商酌到消费者口胃继承度，目前上新的咖啡产物公众处正在过渡地带。
但据张仲仑吐露，目前CoCo并非完全门店都上新咖啡产物，“一二线都市喝咖啡的消费者对比众，二三线都市相对少少少。”张仲仑讲明道，茶饮跨界做咖啡更方向于对自身的奶茶交易变成增加，“咱们的主力照样正在茶饮，比及咖啡风尚慢慢养成，更众咖啡品牌和咖啡馆正在本地变成生态圈后，咱们再徐徐去扩充咖啡产物，省得让消费者觉得怀疑。”
目前来看，正在菜单上列入咖啡产物，或者是以店中店的观点孵化新品牌，是茶饮品牌跨界咖啡的主流形式，唯有少数品牌抉择以更坚强的新开店样式打响其咖啡子品牌。
比拟之下，蜜雪冰城更疾人一步，旗下子品牌“运气咖”以平价计谋处处吐花，目宿世界门店已打破2000家。正在茶饮墟市相对饱和，但咖啡墟市空间尚有待拓展的低线都市，运气咖以高速扩店和低价计谋抢占先机。
“完全来看，咖啡的可复制性、可操作性和可轨范化的水准短长常高的。不光是新茶饮，李宁、特步等企业都正在做咖啡，也是这个中枢因由。”正在朱丹蓬看来，新茶饮品牌以孵化子品牌的办法切入咖啡赛道，可以打制众品牌、众品类、众场景、众渠道和众消费人群的五“众”计谋，追逐咖啡墟市的盈利期。
不得不提的是，茶饮方面发达成熟的供应链也可以疾速供应给新的产物线共用，“目前茶饮和咖啡正在供应链上共用的个别可以抵达90%以上，并且茶饮有许众鲜果、果汁、小料等物料成品的个别，这是咖啡店往往没法正在门店达成制制的。”正在张仲仑看来，茶饮正在果茶上的上风可能很好地应用到咖啡产物线中。
对比缺憾的是，茶咖一体化的高潮中尚未出现声量足够强的爆款产物，难给消费者留下长远印象。乐乐茶正在2021年上半年推出的咖啡子品牌豆豆乐，而今已鲜少被消费者提及。而众家茶饮品牌推出的果咖产物，社交平台对口胃的评议也趋于南北极分解。反复试水咖啡赛道的茶饮品牌，尚有待寻求更别致的玩法。
“消费者都是三心二意的，从口胃上立异是最准确的做法。”正在朱丹蓬看来，新茶饮切入咖啡赛道的形式立异并非易事，所以产物口胃的立异寻求成为了各大品牌吸引消费者戒备力的重心目标。
茶饮跨界做咖啡的同时，咖啡品牌也正在日渐“奶茶化”，但这种“奶茶化”更众外现正在咖啡的新品开荒上。自瑞幸咖啡的爆款产物生椰拿铁掀起高潮后，各大咖啡品牌也继续试验仿佛新品，并以更激进的扩店程序加快攻克墟市。不光是果咖，越来越众的咖啡品牌也推出了茶咖产物，Manner的清橙乌龙冰拿铁，星巴克的木樨韵味铁观音拿铁，Tims天好咖啡的乌龙水牛乳拿铁等等。
“正在新品开荒上，咱们也会参考市道上完全饮品，茶饮当然是很紧张的一个别，现正在正在原料等应用上，本来是没有划分的。”某邦际咖啡品牌研发职员默示，“咱们也会正在门店中供应少少纯茶饮，但更众是为了给消费者供应无的选项，且则没有谋略加众这方面的产物份额，也没有跨界茶饮的阴谋。”
而正在此布景下，库迪更进一步地推出了茶猫品牌。本年11月，库迪咖啡首席计谋官李颖波确认，茶猫系库迪咖啡旗下第二品牌，将于2024年1月正式上市。“就像疾招公司寻常都是同时做几个品牌，以至十几个品牌。”对此，某咖啡连锁品牌墟市掌握人指出，如斯一来，供应链职员和加盟商都可能复用。
众位茶饮品牌闭联事业职员正在继承21世纪经济报道记者采访时相仿指出，就目前看到茶猫的完全菜单打算，出格仿佛早前大火过的奶茶品牌鹿角巷。据媒体报道，刚才开出的茶猫曾经盛开加盟优惠计谋，首波面向的恰是库迪的加盟商。上述咖啡连锁品牌墟市掌握人进一步默示，“库迪做双品牌计谋，或许是基于其加盟商体例，如许便于做得好的加盟商开二店PP电子官方，新加盟商可能不做咖啡做奶茶，做得欠好的加盟商也可能翻个牌子做奶茶。”
本年6月，瑞幸门店数打破一万家，成为中邦首个“万店”连锁咖啡品牌，像素级复刻瑞幸打法的库迪咖啡也来势汹汹。据窄门餐眼数据，截至12月7日，库迪现有门店7285家。正在新一轮赛马圈地中，新茶饮的扩店节律较着难同咖啡巨头们的狂飙速率相斗劲。