PP电子·(中国)官方网站今天，安宏资金揭橥动静称，已从Wagas集团创始人手中收购60%的股权。Wagas创始人将赓续统制集团常日职责。
正在慨叹轻食赛道要变天的同时，咱们大概忽视了一个题目：有没有一种不妨，这是一个被主要高估的赛道，中邦人向来就不爱吃轻食？
轻食一词并无显然界说，最初指平淡、低热量的食品，其后又连结日本少油、少盐、少糖、众纤维的食品理念，最终正在中邦酿成了以减脂餐为代外的健壮轻食理念。
1999年，正在上海职责的一位丹麦年青人John Christensen由于找不到本人可爱的三明治，决议开一家西式简餐厅，为顾客供应沙拉、意面、三明治等食品。2002年，与Wagas定位和品类好像的美式餐厅新元素也正在上海开业，创始人是来自美邦的年青人Scott Minoie。两个品牌又被看作新式简餐的早期宣道者。
此时，邦内消费者对付这种西式简餐厅并未涌现出太众的热诚，正在开店后的很长一段时期里，Wagas和新元素的扩张舒缓，门店数目屈指可数。假使如许，轻食赛道仍然惹起了资金的合切。
创业邦旗下睿兽理会的数据显示，新元素品牌正在第一家餐厅正式开业前便取得了赛富投资基金的策略投资。Wagas则顽强地争持不承受外部资金投资，坚持公司的完全独揽权。
2013年驾御，轻食观念开头正在邦内大限度地散布，邦内消费者开头将简餐与健壮、瘦身等词语相干正在一同，行业更是将这一年称为“中邦轻食沙拉元年”。临时间，轻食赛道人声鼎沸。除了始创轻食物牌和古板餐饮品牌，还映现出不少运动健身品牌和互联网品牌。
随之而来的便是资金的繁茂合切。据前瞻工业商量院数据估测，正在2015年至2017年的时期段里，起码有10亿资金进入轻食市集。巅峰时刻，Gaga鲜语直接取得了1.8亿元的大笔融资，君联资金、安超投资都介入个中。
但是，云云的繁荣情景并未接连太久，因为同质化品牌过众，逐鹿激烈、赛道拥堵是势必的，加之轻食口感与中式口胃的统一并不顺手，资金、创业者、消费者都进入了“轻食肃静期”。
2020年至2021年合，新冠肺炎疫情带来的居家健身高潮使得轻食行业再次取得合切PP电子网站。
这一成长过程从联系企业的改变中也能感知一二。据统计，正在2017年至2021的这段时期里，共有9981家轻食联系的企业举行注册，个中2017年仅有645家企业，2018年数目成倍增进为1210家，2019年增进速率放缓，数目变为1869家，2020年和2021年的联系企业数目分手为2144家和4112家。
正在轻食行业由冷渐热再遇冷、再变热的全面成长过程中，有不少新品牌崭露头角。比如只做线上外卖的沙野轻食、接连取得梅花创投和不惑创投投资的鲨鱼菲特、天使轮融资1200万元的超能鹿战队
而像新元素、Wagas云云的古板餐饮品牌也顺势扩张门店；运动健身品牌Keep也不甘掉队，上线谷物沙拉、手卷等轻食；星巴克和瑞幸也正在咖啡店里上线联系品类。
大概最早显露正在新元素和Wagas的改变中。2021年12月底，新元素宣告崩溃。假使餐饮业受疫情影响市集不振是原形，但新元素一夜之间倾塌的动静无疑击碎了良众轻食创业者的好梦。
新元素正在其布告中认可，公司正在新冠疫情后的两年时期里，平昔被繁重的财政情状所困扰。
此前2个月，Wagas也被彭博社曝出策划出售的动静。曾几何时，Wagas信誓旦旦地称“不做加盟、只做直营、不承受第三方投资”。今天，Wagas也承受了出让60%股权的运气。
更众的危境最为直接地展现正在了轻食企业的数目改变上。据统计，截至9月22日，本年以后注册的轻食联系企业数目仅有8家。另有5379家近5年内设立的公司挑选刊出企业。
而从行业融资景况来看，邦内大局部轻食公司的融资仍中止正在天使轮和A轮，进入B轮的公司鲜有耳闻。
iiMedia Research（艾媒商酌）最新数据显示，57.8%中邦网民以为轻食店食物质料杂乱无章，较众网民还以为轻食店存正在的题目有产物简单、订价过高、欠好吃等。
外卖软件上一份平凡的沙拉均价正在30-40元之间，同样的代价能够正在一家常例的川湘菜小馆点两道小份菜+米饭，正在速餐店吃上一份相对华丽的汉堡套餐
倘若将场景转换到线下餐厅，Wagas和新元素一份沙拉的代价介于60-100元之间，而某些以有机健壮食材标榜本人的餐厅代价只高不低，结果健壮无价。
回归滋味，健壮与韵味弗成兼得的评判一经被深深地刻入轻食物牌的DNA中，这对被暖锅、椰子鸡、辣椒泡饭、锅包肉、锦州烧烤等厚味中邦菜养刁胃口的邦人来说，具体是渡劫。
当然，也有品牌立志做出好吃的轻食餐品，乃至有品牌琢磨起中式轻食的门道。所谓的中式轻食，便是将中式食材的加工历程轻食化。以春饼为例，能够贯通为将春饼的饼做玉成麦的、卷正在春饼里的菜少油、少盐、少调料，倘若思要卷肉，那么白煮的鸡胸肉是首选。
轻食主打的无糖，少油，低热量等，直接与人性相悖，这必定了大大批平凡人无法永恒争持。健身行业没办理的题目，轻食行业同样办理不了。
健壮的食材和烹调要领，势必比工业化的古板速餐高贵。经济下行期，养活本人已然麻烦，健壮的养活本人，优先级必定不高。
Wagas卖身，新元素崩溃。也曾的天花板已然坍塌，轻食赛道的前景并不豁后。