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　　假设给2023年的中邦新茶饮行业贴环节词的话，那必定是“扩张”与“下重”。这两个词又是你中有我、我中有你。新茶饮品牌倚仗对下重市集的掳掠，告终新一轮的扩张。头部企业喜茶、奈雪的茶先后削价并发布绽放加盟进入下重市集；第二梯队的古茗、茶百道、沪上大姨、霸王茶姬又不才重市集一向加密门店数目，加固护城河。

　　连锁品牌正在交易上忙得不亦乐乎，血本也正在主动行为。据FBIF食物饮料立异整饬的数据，2023年，新茶饮仍是食物行业投融资里最受接待的品类之一。据不全部统计，2023年新茶饮赛道共发作34起融资事变，比拟2022年的31起投融资事变，维系了微细的延长；正在2023年的34起融资中，天使轮融资为10起。同时，已成周围的连锁品牌如蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上大姨都正在冲刺IPO。

　　《逐日经济音讯》新茶饮考核小组正在企查查以“茶饮”为环节词摸索也挖掘，2023年终年（2023年1月1日-2023年12月31日），共有12421家与之合连的企业创造。明晰，正在创业者和加盟商眼中，“茶饮”赛道如故是诱人的掘金之地。

　　中商家产切磋院宣告的《2022-2027年中邦新式茶饮需求预测及家产发达趋向前瞻讲述》预测，2024年现制茶饮店市集周围将到达2578亿元。

　　茶饮市集还将延长，但会怎样延长，细分范畴又会有哪些新的趋向？消费需求有了哪些蜕变？

　　值此3·15之际，《逐日经济音讯》来日贸易智库新茶饮考核小组正在线上平台面向全网用户发出了《3.15新茶饮考核问卷》，最终接管331份有用问卷。介入此次问卷的消费者遮盖北上广深、省会直辖市、二三线都会以及县级及以下都会。正在春秋层方面，介入考核的消费者遮盖了10后（15岁以上）至60后（50岁以上）人群。

　　此次年度考核也是《逐日经济音讯》对新茶饮赛道联贯窥探与调研的第3年。正在消费者的采选中，咱们看到了少少局势所趋的“理所当然”，但也有少少考核结果，正在咱们预睹以外。

　　凭据问卷考核结果，联结新茶饮品牌官方数据、行业讲述以及行业专家点评，咱们整饬成以下几个环节点和前瞻趋向。

　　按理说，新茶饮加盟战的激烈水平，感知最为显着只要加盟商与品牌本身，但消费者客岁也有了直接感觉：外地的茶饮品牌变众了。

　　凭据问卷考核结果，86.7%的被考核者流露，自身所正在的都会正在过去一年入驻了新的连锁茶饮品牌。44.7%被考核者流露，外地新增了1-2个新品牌，41.7%被考核者流露，外地新增了3个以上的新茶饮品牌。个中，12.4%的被考核者流露，外地新增了5个以上的新品牌。

　　此次考核人群中，25.1%的被考核者所正在都会处于二三线及以下都会（含县级及以下都会），34.7%的消费者位于省会/直辖市等一线都会。正在位于二三线及以下都会的考核对象中，超九成考核对象采选过外地呈现的新的茶饮品牌。

　　如许的占比同样呈现正在省会/直辖市等一二线%位于省会/直辖市的消费者流露，2023年外地新增了新的茶饮品牌，43.5%的消费者流露，外地新增超3个以上的新茶饮品牌。

　　从考核结果来看，新茶饮的下重不光仅发作正在二三线及县域以下都会，省会/直辖市等准一线都会也是新茶饮品牌主动进驻的区域。

　　正在考核中，咱们挖掘消费者对世界性茶饮品牌的消费风俗会有依赖性，而对区域性茶饮品牌则有“尝鲜”和“维持欲”。

　　从考核结果来看，有七成承担考核的消费者以为，地方性的茶饮品牌会被外来连锁品牌“抢生意”。毕竟上，著名品牌入驻都会，消费者不尝鲜的恐怕性很小。凭据此次问卷考核结果，正在有新品牌进驻的都会中，超八成的考核对象采选了消费尝鲜。这个中，67.4%的消费者被新入驻的品牌俘获了“芳心”，2023年终年他们正在新品牌的消费频次也较量高。

　　就此，凌雁办理筹议首席筹议师林岳流露，有许众深扎正在各地的本土品牌，不妨和所正在区域的人群完成共情。

　　但这些数据说明，下重市集的消费者对当地茶饮品牌很难说得上有绝对的忠厚感，新进入的连锁新茶饮以其健壮的品牌效应，必定会“稀释”这种共情。

　　问卷结果显示，采选“纵使外地有新品牌入驻，自身仍僵持正在自身嗜好的品牌消费”的消费者占比到达了18.8%。另外，41.4%的考核对象会无意识的正在外地新茶饮品牌消费，以增援外地品牌发达。

　　但当地品牌仍旧会有其保存空间，不会正在大品牌的进攻下“速死”。百联筹议创始人庄帅对此告诉《逐日经济音讯》新茶饮考核小组：“区域性品牌有很大的区域特点上风和信赖上风。也便是说当地茶饮（搜罗餐饮）的地方特点（口胃、装修、方言等）更被承担和信赖。是以地方茶饮（餐饮）可能不停有保存空间，乃至恐怕挤压世界连锁品牌正在外地的保存空间。”

　　考核问卷结果显示，消费者不光对外地品牌有“维持欲”，对非外地的区域性品牌也有“尝鲜欲”。问卷结果显示，49.5%的考核对象会正在出差、旅逛到著名的区域性品牌门店所正在的都会无意识地消费；43.8%的考核对象流露，会正在品牌的线上旗舰店添置品牌的合连产物。另外，也有41.7%的考核对象指望这些品牌可能开到自身的都会来。

　　凭据问卷调研境况，咱们挖掘，众达53.60%的调研对象会更应承采选16-19元价值带的产物，43.3%的调研对象会目标于采选10-15元价值带的产物，29.4%的调研对象则更嗜好消费20-25元的茶饮单品。

　　可睹，15元上下是很众消费者偏幸的茶饮单品价值。关于产物均匀售价重要处于10-20元这一价值带的茶饮品牌，沪上大姨正在招股书中将其归类为中价茶饮店品牌。

　　毕竟注明，品牌也看到了这一消费趋向。正在这一价值区间内，主流茶饮品牌正正在实行激烈混战。

　　凭据古茗招股书，其门店用心于民众现制茶饮市集。产物价值每每正在百姓币10元~18元之间；而凭据茶百道招股书，其菜单上经典茶饮的标价介于百姓币6.0元~22.0元。截至2023年12月31日，茶百道经典茶饮的均匀售价为百姓币13.9元。茶百道招股书显示，2023年，按零售额计的中邦现制茶饮店市集的前五大介入者的价值区间处于4-22元之间。

　　同时，凭据民众点评，霸王茶姬的王牌单品“伯牙绝弦”的团购单价也维护正在18元/杯。

　　值得一提的是，即使是此前定位更高端的茶饮品牌，奈雪的茶和喜茶也正在近两年实行了一轮价值调解，对准了中等价位的茶饮市集。高价茶饮的削价已成趋向。

　　2023年，中邦现制茶饮店市集前五大介入者的价值区间处于4-22元之间 图片开头：茶百道招股书

　　与此同时，新茶饮的低价趋向还将延续。比方奈雪的茶正在客岁9月揭晓的半年报中流露，集团估计将正在来日一段时辰内，正在维护褂讪毛利率的本原上，将产物价值维护正在相对较低的程度。

　　同时，另有新玩家陆续涌入这一价值带。2023年11月，库迪推出了第二品牌、聚焦强健茶饮赛道的“茶猫”，其产物售价定位正在9-21元。

　　此次的调研结果显示，“强健”成为2023年消费者添置茶饮产物前考量的首位要素。

　　54.1%的调研对象对产物有着“线反式脂肪酸和可能采选少糖/无糖选项的产物有更高青睐度。

　　从客岁初阶，新茶饮考核小组仍然挖掘不少茶饮品牌初阶打制“强健人设”。今朝，这场“强健之战”还正在陆续胀动，但出现格式仍然众种众样。

　　本年3月，霸王茶姬上海扫数门店完全上线了“养分采选”标识；客岁8月、9月，霸王茶姬接踵推出“产物身份证”并上线“热量估量器”功用；而正在该年的7月底，霸王茶姬便发布升级产物基底，告终0奶精、0植脂末、0氢化植物油。

　　客岁10月，喜茶也发布公然扫数正在售产物的配方原料、养分因素和真品德原料溯源消息。正在《喜茶2023年度讲述》中喜茶流露，喜茶已率先熟手业内公然60众款产物的配方原料消息、超70种真茶、真果、真奶、真糖等原料溯源消息。

　　客岁9月，茶百道也发布，从原料、做法方面实行“降糖”。沪上大姨招股书中也提及，2023年下半年，为知足消费者对强健奶茶饮品的偏好，沪上大姨初阶供给轻乳茶—一款搀杂鲜奶而无任何配料的茶饮。

　　林岳提到，现实上，“强健”不停都是茶饮思寻求的观念，只不外个人品牌因为定位、本钱等来由，很难正在食材原料上做出新著作。关于这类品牌，须要更坦诚与消费者相睹，避免消息过错称。

　　不外，咱们也挖掘，市道上关于茶饮品牌的“强健人设”存有必定疑虑。艾媒筹议CEO兼首席剖析师张毅以为，即使是主打强健观念的茶饮单品，正在产物上如故没有拉开显着差异，仍以观念居众。正在他看来，新茶饮品牌很难正在产物维度上真正做出独具匠心的打破。

　　值得一提的是，关于强健化的大趋向，不光仅是产物层面的更正，有不少茶饮品牌将其视为一种发达机会。

　　正在招股书中，茶百道提到，跟着强健认识的加强，消费者目标于添置低卡、低糖产物，为现有现制茶饮店带来潜正在的交易发达机会。沪上大姨也正在招股书中流露，消费者越来越合怀食物和平、养分因素及食材质料等要素。关于重视鲜嫩、强健及立异的饮料，并采纳亲民订价计谋的现制饮品品牌而言，因为其能逢迎消费者一向转移的需求，故将可陆续茂盛生长。

　　此次考核问卷显示，消费者采选茶饮时，考量最众的是“强健”要素。正在“强健”之后，排名靠前的此外三个要素分辩是产物制制整洁卫生（33.5%）、信赖品牌（33.2%）、线%）。

　　而被品牌视为拉高销量的两大杀手锏：“新品”和“IP联名”，则排正在了上述4大意素之后，占比均未越过30%。个中，上新要素被22.7%考核对象采选，而IP联名则被23.6%考核对象采选。

　　对此，林岳告诉《逐日经济音讯》新茶饮考核小组：“考核问卷是反映消费者的一个理性的思法，便是对自身消费的相对理性的考虑。当的确的添置手脚发作的倏得，原来依旧带有许众非理性的要素PP电子网站，比方由于新品而尝鲜，比方由于对某IP的情怀而下单；另有许众消费者对价值敏锐，正在营销和促销眼前会由于‘认为占了省钱’而下单。”

　　“品牌可能通过联名、新品鼓励合连产物的出卖，从而提拔品牌的话题度、著名度与气象；但动作广泛消用度户，不会每天合怀有没有联名款。更众的人嗜好采选自身偏幸的口胃，或者遵从民众口胃。是以，对他们来说，是不是新品、是不是联名，正在餐饮范畴的合怀度不停不高。”庄帅以为，新品可能刺激用户正在短时辰内形成更众添置或者拉新，但新品假设被用户承担，很速也就成为向例产物了。

　　正在最受醉心的奶茶品牌中，霸王茶姬正在该次问卷中击败了喜茶和奈雪，以55.9%登顶；喜茶、奈雪分辩以52.9%、41.9%位列第二和第三。茶颜悦色、茶百道、古茗排列四至六名。

　　关于霸王茶姬正在2023年正在品牌打制上的告捷，行业人士告诉《逐日经济音讯》新茶饮考核小组，开店——不管是“划土地”依旧动作攻陷消费认知的机谋，霸王茶姬也是得益于此。公然数据显示，2022年12月，霸王茶姬门店打破1000家；2023年8月4日，霸王茶姬门店打破2000家；截至2023年12月31日，霸王茶姬门店数目仍然到达3310家。一年之内，门店数目突飞大进。目前其环球门店已超3750家。

　　跟着新茶饮步入“万店时间”，寻找增量理所应该成为了各大茶饮品牌最紧要的事之一。而出海，则成为了许众品牌的协同采选。跟着越来越众的新茶饮海外门店正式落地，消费者正在海外游览或生计时，也亲身感觉到了这一趋向。

　　问卷调研结果显示，37.6%的调研对象正在海外市集看到了喜茶门店，另有27.6%的调研对象和34.2%的调研对象正在海外看到了奈雪的茶和蜜雪冰城，另有22.7%的调研对象看到了霸王茶姬。

　　《2023新茶饮切磋讲述》显示，东南亚市集是稠密新茶饮品牌出海的第一站，也成为外地消费市集一道靓丽的景物线。《经济学人》报道显示，正在印度尼西亚各地的购物中央、大街胡衕以及大巨细小的商铺中，遍地可睹蜜雪冰城的亮赤色标识和雪人标识。

　　凭据各大茶饮品牌披露的数据，以东南亚市集为开始，不少茶饮品牌正在海外的构造仍然初具周围。

　　凭据蜜雪冰城招股书，早正在2018年，蜜雪冰城的首家海外门店就正在越南河内市开业。截至2023年9月30日，蜜雪冰城仍然正在海外11个邦度开设了近4,000家门店。凭据灼识筹议的讲述，服从截至2023年9月30日的门店数目计，蜜雪冰城是东南亚市集排名第一的现制茶饮品牌。

　　截至2023年9月30日，蜜雪冰城已正在海外开设了近4000家门店。图片开头：蜜雪冰城招股书

　　2019年8月，霸王茶姬正在马来西亚开出首店，正式走向海外市集。据霸王茶姬方面泄漏，目前，霸王茶姬重要正在东南亚区域开店，遮盖马来西亚、新加坡和泰邦，门店数亲密100家。

　　另外，2023年，喜茶也正在海外市集发力。凭据《喜茶2023年度讲述》，这一年，喜茶接踵正在英邦、澳大利亚、加拿大、美邦等邦度的主流都会开出首店，个中跟着喜茶纽约百老汇店的开业，喜茶也成为首个上岸美邦市集的中邦新茶饮品牌。门店开业当天，喜茶还登上了纽约时间广场大屏。

　　仅从开年阵势来看，新茶饮赛道的连锁品牌之间，一场鏖战仍然静静拉开序幕；关于区域品牌和行业细分范畴，咱们也窥探到了少少机会。联结问卷结果、专家采访和招股书等公然数据，咱们总结了2024年新茶饮值得合怀的几个范畴。

　　新茶饮考核小组以为，茶饮正在品类细分上仍有潜力可挖，个中轻乳茶或具备较大发达空间。

　　凭据此次问卷结果，62.2%的考核对象流露自身偏幸“轻乳茶”，高于生果茶（57.1%）。另外，有23.3%的考核对象流露自身偏幸谷物茶。

　　固然目前千店周围以上的连锁茶饮品牌，简直都市供给轻乳茶的产物，但消费者对轻乳茶的需求如故显得繁荣。主打轻乳茶的两大品牌中，霸王茶姬正在2023年极速发达，茶颜悦色仍正在强力吸引边区消费者到长沙打卡。同时，新茶饮的跨界介入者库迪的第二品牌“茶猫”发力轻乳茶。这些都正在必定水平上佐证了轻乳茶的雄伟市集需求。

　　市集需求以外，咱们还看到，比拟起生果茶对供应链、生果配送、门伴计工人数、工序的高恳求，轻乳茶，特别是不增加小料的轻乳茶对供应链的恳求相对不高，且制制流程简陋，这意味着产物出单速率速、对门伴计工的数目和工序恳求相对要低，也更容易轨范化。

　　霸王茶姬加盟商曾正在承担《逐日经济音讯》记者采访时流露，霸王茶姬正在春节时代恳求整杯出单速率正在40秒之内。比拟之下，生果茶的出单速率正在1分钟以上。

　　大概新茶饮正在2024年会走向更“卷”，但从细分范畴来看，比方轻乳茶范畴，大概仍有时机跑出黑马。

　　其次，“内卷”是显而易睹的一大来日环节词。迄今为止，古茗、蜜雪冰城、茶百道、沪上大姨都仍然递交了招股书，这也将“IPO”一词与新茶饮赛道精密合联了起来。咱们以为，新茶饮品牌之间的内卷与IPO目下的节点高度合连。

　　咱们同时挖掘，茶饮品牌之间的产物价值差异正越来越小。《2023新茶饮切磋讲述》提及，茶百道、古茗、沪上大姨等中档价值带的品牌，一方面可向上渗入至高线级市集，另一方面可陆续向下开采下重市集，追求双向发达。

　　正在分歧价值带、分歧都会线新茶饮品牌的交叠竞赛之下，新茶饮市集正体现出“汜博界”方式——较高端品牌推出中低价值的产物，下重品牌也正在向“五环内”进军，正本分歧价值定位的品牌彼此交叉碰撞，市集体现扫数竞赛的风景。

　　对此，林岳向《逐日经济音讯》新茶饮考核小组流露，消费降级的大境遇下，大部门消费者会对价值敏锐，但打价值战并不是明智之举，行业须要维系一个良性发达的态势，太过价值战将倒霉于恒久强健发达，价值战一打，许众东西就会偏离初心。

　　张毅估计，跟着冲刺IPO的茶饮品牌告捷挂牌上市，早期血本落成退出，正在股价维护尚可的境况下，新茶饮的这一轮内卷恐怕会告一段落。

　　终末，咱们以为新茶饮正在海外的扩张仍会一连。比拟中邦内地，海外的茶饮市集仍具备相当的潜力。不外，海外市集难以预估，各邦消费市集境况各异，搜罗供应链的完整度亏欠，不免会给雄心万丈出海的茶饮品牌们组成庞杂寻事。

　　张毅则对《逐日经济音讯》新茶饮考核小组流露，品牌“卷”出海也是为了寻求增量，但对大部门品牌而言，出海未必会是一条好出途。他以为，海外消费者的饮食消费风俗与邦内分歧，比方，欧美消费者恐怕更高兴消费咖啡产物。

　　此前，霸王茶姬海外事迹部总司理彭祥贵曾对《逐日经济音讯》记者流露，目前来看，海外市集还处于消费风俗作育阶段，正在一个邦度做到百店周围有恐怕，做到千店周围还须要时辰培养，总体受消费风俗、文明心智等方面要素影响。

　　合于来日，林岳以为，连锁新茶饮品牌都须要找到新的延长弧线，目前来看，来日的疆场正在于两个偏向：一是出海，二是渠道下重。他流露，比拟而言，出海要面对的市集杂乱度大得众，分歧司法法则、分歧囚系轨制、分歧的文明和风俗，另有更紧要的供应链的寻事等，对那些资金势力和轨范化不高的品牌来说，是须要很是慎重的。