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　　中商工业酌量院颁发的《2022~2027年中邦新式茶饮需求预测及工业进展趋向前瞻申报》预测，2024年现制茶饮店商场范围将抵达2578亿元。

　　茶饮商场还将伸长，但会奈何伸长，细分周围又会有哪些新的趋向？消费需求有了哪些变动？

　　值此3·15之际，《逐日经济音讯》异日贸易智库新茶饮探问小组正在线上平台面向全网用户发出了《3.15新茶饮探问问卷》，最终接收331份有用问卷。

　　此次年度探问也是《逐日经济音讯》对新茶饮赛道延续寓目与调研的第3年。正在消费者的采选中，咱们看到了少许大局所趋的“理所当然”，但也有少许探问结果，正在咱们意念以外。

　　遵循问卷探问结果，团结新茶饮品牌官方数据、行业申报以及行业专家点评，咱们整饬成以下几个合节点和前瞻趋向。

　　要是给2023年的中邦新茶饮行业贴合节词的话，那肯定是“扩张”与“下浸”。这两个词又是你中有我、我中有你。新茶饮品牌倚仗对下浸商场的抢掠，完成新一轮的扩张。头部企业喜茶、奈雪的茶先后削价并告示怒放加盟进入下浸商场；第二梯队的古茗、茶百道、沪上姨娘、霸王茶姬又不才浸商场一直加密门店数目，加固护城河。

　　连锁品牌正在营业上忙得不亦乐乎，资金也正在主动举动。据FBIF食物饮料改进整饬的数据，2023年，新茶饮仍是食物行业投融资里最受接待的品类之一。据不十足统计，2023年新茶饮赛道共发作34起融资事项，比拟2022年的31起投融资事项，维持了细小的伸长；正在2023年的34起融资中，天使轮融资为10起。同时，已成范围的连锁品牌如蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上姨娘都正在冲刺IPO。

　　《逐日经济音讯》新茶饮探问小组正在企查查以“茶饮”为合节词探求也发明，2023年终年(2023年1月1日~2023年12月31日)，共有12421家与之合系的企业创制。明白，正在创业者和加盟商眼中，“茶饮”赛道如故是诱人的掘金之地。

　　遵循问卷探问结果，86.7%的被探问者默示，我方所正在的都邑正在过去一年入驻了新的连锁茶饮品牌。44.7%被探问者默示，本地新增了1~2个新品牌，41.7%被探问者默示，本地新增了3个以上的新茶饮品牌。个中，12.4%的被探问者默示，本地新增了5个以上的新品牌。

　　此次探问人群中，25.1%的被探问者所正在都邑处于二三线及以下都邑(含县级及以下都邑)，34.7%的消费者位于省会/直辖市等一线都邑。正在位于二三线及以下都邑的探问对象中，超九成探问对象采选过本地展示的新的茶饮品牌。

　　如此的占比同样展示正在省会/直辖市等一二线%位于省会/直辖市的消费者默示，2023年本地新增了新的茶饮品牌，43.5%的消费者默示，本地新增超3个以上的新茶饮品牌。

　　正在探问中，咱们发明消费者对天下性茶饮品牌的消费风俗会有依赖性，而对区域性茶饮品牌则有“尝鲜”和“回护欲”。

　　从探问结果来看，有七成经受探问的消费者以为，地方性的茶饮品牌会被外来连锁品牌“抢生意”。本相上，着名品牌入驻都邑，消费者不尝鲜的也许性很小。遵循此次问卷探问结果，正在有新品牌进驻的都邑中，超八成的探问对象采选了消费尝鲜。个中，67.4%的消费者被新入驻的品牌俘获了“芳心”，2023年终年他们正在新品牌的消费频次也比力高。

　　就此，凌雁处分商议首席商议师林岳默示，有良众深扎正在各地的本土品牌，也许和所正在区域的人群告竣共情。

　　但这些数据标明，下浸商场的消费者对当地茶饮品牌很难说得上有绝对的虚伪感，新进入的连锁新茶饮以其健壮的品牌效应，肯定会“稀释”这种共情。

　　问卷结果显示，采选“假使本地有新品牌入驻，我方仍对峙正在我方锺爱的品牌消费”的消费者占比抵达了18.8%。另外PP电子网站，41.4%的探问对象会蓄意识的正在本地新茶饮品牌消费，以声援本地品牌进展。

　　但当地品牌仍旧会有其存在空间，不会正在大品牌的挫折下“速死”。百联商议创始人庄帅对此告诉《逐日经济音讯》新茶饮探问小组：“区域性品牌有很大的区域特征上风和信赖上风。也即是说当地茶饮(囊括餐饮)的地方特征(口胃、装修、方言等)更被经受和信赖。因而地方茶饮(餐饮)可能平昔有存在空间，以至也许挤压天下连锁品牌正在本地的存在空间。”

　　探问问卷结果显示，消费者不只对本地品牌有“回护欲”，对非本地的区域性品牌也有“尝鲜欲”。问卷结果显示，49.5%的探问对象会正在出差、旅逛到着名的区域性品牌门店所正在的都邑蓄意识地消费；43.8%的探问对象默示，会正在品牌的线上旗舰店采办品牌的合系产物。另外，也有41.7%的探问对象欲望这些品牌可能开到我方的都邑来。

　　遵循问卷调研情形，咱们发明，众达53.60%的调研对象会更允许采选16~19元价钱带的产物，43.3%的调研对象会偏向于采选10~15元价钱带的产物，29.4%的调研对象则更锺爱消费20~25元的茶饮单品。

　　可睹，15元上下是很众消费者偏疼的茶饮单品价钱。对待产物均匀售价紧要处于10~20元这一价钱带的茶饮品牌，沪上姨娘正在招股书中将其归类为中价茶饮店品牌。

　　本相阐明，品牌也看到了这一消费趋向。正在这一价钱区间内，主流茶饮品牌正正在举行激烈混战。

　　遵循古茗招股书，其门店潜心于民众现制茶饮商场。产物价钱平时正在黎民币10元~18元；而遵循茶百道招股书，其菜单上经典茶饮的标价介于黎民币6.0元~22.0元。截至2023年12月31日，茶百道经典茶饮的均匀售价为黎民币13.9元。茶百道招股书显示，2023年，按零售额计的中邦现制茶饮店商场的前五大到场者的价钱区间处于4~22元。

　　同时，遵循民众点评，霸王茶姬的王牌单品“伯牙绝弦”的团购单价也维护正在18元/杯。

　　值得一提的是，即使是此前定位更高端的茶饮品牌，奈雪的茶和喜茶也正在近两年举行了一轮价钱调度，对准了中等价位的茶饮商场。高价茶饮的削价已成趋向。

　　与此同时，新茶饮的低价趋向还将延续。譬喻奈雪的茶正在客岁9月通告的半年报中默示，集团估计将正在异日一段时候内，正在维护巩固毛利率的根底上，将产物价钱维护正在相对较低的水准。

　　同时，又有新玩家赓续涌入这一价钱带。2023年11月，库迪推出了第二品牌、聚焦健壮茶饮赛道的“茶猫”，其产物售价定位正在9~21元。

　　此次的调研结果显示，“健壮”成为2023年消费者采办茶饮产物前考量的首位要素。

　　54.1%的调研对象对产物有“线反式脂肪酸和可能采选少糖/无糖选项的产物更青睐。

　　从客岁先河，新茶饮探问小组依然发明不少茶饮品牌先河打制“健壮人设”。目前，这场“健壮之战”还正在赓续促进，但浮现形式依然众种众样。

　　本年3月，霸王茶姬上海扫数门店一切上线了“养分采选”标识；客岁8月、9月，霸王茶姬接踵推出“产物身份证”并上线“热量估计打算器”功效；而正在该年的7月底，霸王茶姬便告示升级产物基底，完成0奶精、0植脂末、0氢化植物油。

　　客岁10月，喜茶也告示公然扫数正在售产物的配方原料、养分因素和真品格原料溯源讯息。正在《喜茶2023年度申报》中喜茶默示，喜茶已率先内行业内公然60众款产物的配方原料讯息、超70种真茶、真果、真奶、真糖等原料溯源讯息。

　　客岁9月，茶百道也告示，从原料、做法方面举行“降糖”。沪上姨娘招股书中也提及，2023年下半年，为知足消费者对健壮奶茶饮品的偏好，沪上姨娘先河供应轻乳茶—一款搀杂鲜奶而无任何配料的茶饮。

　　林岳提到，现实上，“健壮”平昔都是茶饮念找寻的观念，只只是个体品牌因为定位、本钱等缘故，很难正在食材原料上做出新作品。对待这类品牌，需求更坦诚与消费者相睹，避免讯息过错称。

　　只是，咱们也发明，市情上对待茶饮品牌的“健壮人设”存有肯定疑虑。艾媒商议CEO兼首席剖析师张毅以为，即使是主打健壮观念的茶饮单品，正在产物上如故没有拉开光鲜差异，仍以观念居众。正在他看来，新茶饮品牌很难正在产物维度上真正作出改弦更张的打破。

　　值得一提的是，对待健壮化的大趋向，不只仅是产物层面的更动，有不少茶饮品牌将其视为一种进展机会。

　　正在招股书中，茶百道提到，跟着健壮认识的加强，消费者偏向于采办低卡、低糖产物，为现有现制茶饮店带来潜正在的营业进展机会。沪上姨娘也正在招股书中默示，消费者越来越合心食物平安、养分因素及食材质地等要素。对待珍视别致、健壮及改进的饮料，并采用亲民订价战略的现制饮品品牌而言，因为其能投合消费者一直更改的需求，故将可赓续茂盛发展。

　　此次探问问卷显示，消费者采选茶饮时，考量最众的是“健壮”要素。正在“健壮”之后，排名靠前的别的三个要素辞别是产物筑制整洁卫生(33.5%)、信赖品牌(33.2%)、线%)。

　　而被品牌视为拉高销量的两大“撒手锏”：“新品”和“IP联名”，则排正在了上述4约略素之后，占比均未横跨30%。个中，上新要素被22.7%探问对象采选，而IP联名则被23.6%探问对象采选。

　　对此，林岳告诉《逐日经济音讯》新茶饮探问小组：“探问问卷是响应消费者的一个理性的念法，即是对我方消费的相对理性的斟酌。当实正在的采办举动发作的刹那，原来仍旧带有良众非理性的要素，譬喻由于新品而尝鲜，譬喻由于对某IP的情怀而下单；又有良众消费者对价钱敏锐，正在营销和促销眼前会由于‘感触占了低贱’而下单。”

　　“品牌可能通过联名、新品督促合系产物的发卖，从而擢升品牌的话题度、着名度与局面；但行为泛泛消用度户，不会每天合心有没有联名款。更众的人锺爱采选我方偏疼的口胃，或者驯服民众口胃。因而，对他们来说，是不是新品、是不是联名，正在餐饮周围的合心度平昔不高。”庄帅以为，新品可能刺激用户正在短时候内出现更众采办或者拉新，但新品要是被用户经受，很速也就成为旧例产物了。

　　正在最受怜爱的奶茶品牌中，霸王茶姬正在该次问卷中击败了喜茶和奈雪，以55.9%登顶；喜茶、奈雪辞别以52.9%、41.9%位列第二和第三。茶颜悦色、茶百道、古茗陈列四至六名。

　　对待霸王茶姬正在2023年正在品牌打制上的凯旋，行业人士告诉《逐日经济音讯》新茶饮探问小组，开店——不管是“划土地”仍旧行为占据消费认知的措施，霸王茶姬也是得益于此。公然数据显示，2022年12月，霸王茶姬门店打破1000家；2023年8月4日，霸王茶姬门店打破2000家；截至2023年12月31日，霸王茶姬门店数目依然抵达3310家。一年之内，门店数目突飞大进。目前其环球门店已超3750家。

　　跟着新茶饮步入“万店时期”，寻找增量理所应该成为了各大茶饮品牌最紧张的事之一。而出海，则成为了良众品牌的合伙采选。跟着越来越众的新茶饮海外门店正式落地，消费者正在海外观光或生涯时，也亲身感染到了这一趋向。

　　问卷调研结果显示，37.6%的调研对象正在海外商场看到了喜茶门店，另有27.6%的调研对象和34.2%的调研对象正在海外看到了奈雪的茶和蜜雪冰城，另有22.7%的调研对象看到了霸王茶姬。

　　《2023新茶饮酌量申报》显示，东南亚商场是繁众新茶饮品牌出海的第一站，也成为本地消费商场一道靓丽的景象线。《经济学人》报道显示，正在印度尼西亚各地的购物核心、大街衖堂以及大巨细小的商号中，处处可睹蜜雪冰城的亮赤色标识和雪人标识。

　　遵循各大茶饮品牌披露的数据，以东南亚商场为开始，不少茶饮品牌正在海外的结构依然初具范围。

　　遵循蜜雪冰城招股书，早正在2018年，蜜雪冰城的首家海外门店就正在越南河内市开业。截至2023年9月30日，蜜雪冰城依然正在海外11个邦度开设了近4000家门店。遵循灼识商议的申报，遵守截至2023年9月30日的门店数目计，蜜雪冰城是东南亚商场排名第一的现制茶饮品牌。

　　2019年8月，霸王茶姬正在马来西亚开出首店，正式走向海外商场。据霸王茶姬方面吐露，目前，霸王茶姬紧要正在东南亚地域开店，笼罩马来西亚、新加坡和泰邦，门店数靠拢100家。

　　另外，2023年，喜茶也正在海外商场发力。遵循《喜茶2023年度申报》，这一年，喜茶接踵正在英邦、澳大利亚、加拿大、美邦等邦度的主流都邑开出首店，个中跟着喜茶纽约百老汇店的开业，喜茶也成为首个上岸美邦商场的中邦新茶饮品牌。门店开业当天，喜茶还登上了纽约时期广场大屏。

　　仅从开年局面来看，新茶饮赛道的连锁品牌之间，一场激战依然寂静拉开序幕；对待区域品牌和行业细分周围，咱们也寓目到了少许机会。团结问卷结果、专家采访和招股书等公然数据，咱们总结了2024年新茶饮值得合心的几个周围。

　　新茶饮探问小组以为，茶饮正在品类细分上仍有潜力可挖，个中轻乳茶或具备较大进展空间。

　　遵循此次问卷结果，62.2%的探问对象默示我方偏疼“轻乳茶”，高于生果茶(57.1%)。另外，有23.3%的探问对象默示我方偏疼谷物茶。

　　固然目前千店范围以上的连锁茶饮品牌，简直城市供应轻乳茶的产物，但消费者对轻乳茶的需求如故显得繁盛。主打轻乳茶的两大品牌中，霸王茶姬正在2023年极速进展，茶颜悦色仍正在强力吸引边区消费者到长沙打卡。同时，新茶饮的跨界到场者库迪的第二品牌“茶猫”发力轻乳茶。这些都正在肯定水平上佐证了轻乳茶的盛大商场需求。

　　商场需求以外，咱们还看到，比拟起生果茶对供应链、生果配送、门伴计工人数、工序的高哀求，轻乳茶，特别是不增加小料的轻乳茶对供应链的哀求相对不高，且筑制流程容易，这意味着产物出单速率速、对门伴计工的数目和工序哀求相对要低，也更容易准则化。

　　霸王茶姬加盟商曾正在经受《逐日经济音讯》记者采访时默示，霸王茶姬正在春节时期哀求整杯出单速率正在40秒之内。比拟之下，生果茶的出单速率正在1分钟以上。

　　可能新茶饮正在2024年会走向更“卷”，但从细分周围来看，譬喻轻乳茶周围，可能仍有时机跑出黑马。

　　其次，“内卷”是显而易睹的一大异日合节词。迄今为止，古茗、蜜雪冰城、茶百道、沪上姨娘都依然递交了招股书，这也将“IPO”一词与新茶饮赛道精密合系了起来。咱们以为，新茶饮品牌之间的内卷与IPO今朝的节点高度合系。

　　咱们同时发明，茶饮品牌之间的产物价钱差异正越来越小。《2023新茶饮酌量申报》提及，茶百道、古茗、沪上姨娘等中档价钱带的品牌，一方面可向上分泌至高线级商场，另一方面可赓续向下开荒下浸商场，追求双向进展。

　　正在分歧价钱带、分歧都邑线新茶饮品牌的交叠竞赛之下，新茶饮商场正外露出“广博界”格式——较高端品牌推出中低价钱的产物，下浸品牌也正在向“五环内”进军，正本分歧价钱定位的品牌互相交叉碰撞，商场外露周到竞赛的气象。

　　对此，林岳向《逐日经济音讯》新茶饮探问小组默示，消费降级的大境况下，大片面消费者会对价钱敏锐，但打价钱战并不是明智之举，行业需求维持一个良性进展的态势，太甚价钱战将晦气于历久健壮进展，价钱战一打，良众东西就会偏离初心。

　　张毅估计，跟着冲刺IPO的茶饮品牌凯旋挂牌上市，早期资金杀青退出，正在股价维护尚可的情形下，新茶饮的这一轮内卷也许会告一段落。

　　结尾，咱们以为新茶饮正在海外的扩张仍会接续。比拟中邦内地，海外的茶饮商场仍具备相当的潜力。只是，海外商场难以预估，各邦消费商场情形各异，囊括供应链的美满度亏欠，不免会给雄心万丈出海的茶饮品牌们组成强大挑衅。

　　张毅则对《逐日经济音讯》新茶饮探问小组默示，品牌“卷”出海也是为了寻求增量，但对大片面品牌而言，出海未必会是一条好出道。他以为，海外消费者的饮食消费风俗与邦内分歧，譬喻，欧美消费者也许更高兴消费咖啡产物。

　　此前，霸王茶姬海外工作部总司理彭祥贵曾对《逐日经济音讯》记者默示，目前来看，海外商场还处于消费风俗作育阶段，正在一个邦度做到百店范围有也许，做到千店范围还需求时候培植，总体受消费风俗、文明心智等方面要素影响。

　　合于异日，林岳以为，连锁新茶饮品牌都需求找到新的伸长弧线，目前来看，异日的沙场正在于两个偏向：一是出海，二是渠道下浸。他默示，比拟而言，出海要面对的商场繁杂度大得众，分歧功令原则、分歧囚系轨制、分歧的文明和风俗，又有更紧张的供应链的挑衅等，对那些资金能力和准则化不高的品牌来说，是需求万分郑重的。