PP电子·(中国)官方网站近年来，继茶饮咖啡、拌饭等品类之后，酸辣粉以其产物圭臬化水准高，操作纯洁、主食兼息闲属性强、刚需、高频等特质成为餐饮创业品类的热门之选。
举动公共小吃之一，酸辣粉兼具麻、辣、鲜、香等味道，因为口感非常，成瘾性强等特质，酸辣粉不停深受市集醉心。本年从此，正在各大社交平台上，相合酸辣粉的话题会商度不停居高不下。截至3月21日，抖音上#酸辣粉#要害词的线亿次的播放；小红书上，合于酸辣粉的札记数目也已超越了50万篇。
壮阔的市集需求也带头了一批线下酸辣粉门店的兴起。企查查数据显示，正在过去的2023年，天下范畴内，酸辣粉合系企业新增数目抵达了1435家，截至2024年3月21日，天下范畴内的酸辣粉合系企业数目曾经快要1.5万家。
奉陪新一批创业者的涌入，酸辣粉这个品类正正在粉碎“有品类无品牌”的窘境。此中，有一家从上海跑出来的品牌——魔都三兄弟历经12年进展，目前天下门店数已超500家。完毕了从1万元摆地摊发迹做到开遍上海各大市场，年营收近10个亿的天下连锁的贸易创业佳线年的计划中还提到，本年要再开500众家店，累计正在营冲破1000店的方向，正在8年之后做到千城万店的方向。
何如仰仗酸辣粉这个品类完毕疾速进展？魔都三兄弟又凭什么敢放话要做到千城万店？
魔都三兄弟的得胜并非马到成功。据知道，正在创立魔都三兄弟之前，创始人朱冠兵曾正在餐饮行业摸爬滚打了众年。
一次无意的机缘，朱冠兵吃到了小区楼下的酸辣粉，仰仗着众年的餐饮谋划体验，其锐利洞察到了酸辣粉这个小品类又有壮阔进展空间，于是萌生了创业的念法。
2012年，朱冠兵带着1万元，结合了两位兄弟，一同来到上海闵行南方商城摆摊卖起了酸辣粉。
如朱冠兵所料，酸辣粉这个品类南北通吃，正在口胃上没有区域范围，且其酸辣口胃自身具备“成瘾性”，再加之当时赛道又缺乏头部的连锁品牌，故而门店开业即火爆，很速就正在市集上打响了自身的出名度。
不到5㎡的小摊生意自开业后便分外火爆，险些每天都市显示顾客大排长龙的场景，乃至创下了一天内卖出2000份酸辣粉的记载。
正在这之后，朱冠兵有了将酸辣粉品牌化的念法。2016年，“魔都三兄弟”的品牌名正式注册；2017年，“魔都三兄弟”的第一家品牌局面店开启，仰仗特别的产物、滋味，门店延续了此前地摊期间的火爆，永久居于上海闵行区酸辣粉必吃榜之列。
正在门店的简直谋划历程中，从宣扬到产物研发，再到门店谋划约束，历程几年的市集打磨，很速就变成了一套谋划酸辣粉的成熟贸易形式。
过去三年，正在餐饮行业遇到宏大离间的时分，魔都三兄弟的疾速增进惹起了众方合心。不少赛道从业者劈头斟酌品牌的团结事宜，此中不缺乏有行业靠山的各大出名投资机构，欲借品类进展盈余加快推动品牌的连锁进展。但彼时，魔都三兄弟并没有急于领受资金。
正在品牌方看来，加盟编制背后指向的是极致的单店模子以及成熟的构制力，为了临时增速而盲目绽放加盟，很有能够使品牌积蓄下来的口碑和局面付诸东流。
往后几年，魔都三兄弟保持对门店模子、门店产物连续打磨和修正，完毕了产物的圭臬化供应，查究打制超等单店节余模子。这一历程中，魔都三兄弟劈头走出上海，接踵正在浙江、江苏、湖南等地接踵开出直营店，为品牌的后续扩张打下基本。
2020年， 魔都三兄弟门店冲破50家，店均月节余抵达十万以上，2021年门店冲破100家，入手品牌VI升级，完竣供应链，并于2022年七月正式绽放天下加盟；红餐大数据显示，截至目前，魔都三兄弟的门店已超600家。这也意味着，正在绽放加盟后，差不众一年的工夫里，魔都三兄弟开出了500众家店。
用长达十年的工夫实行品牌积淀，随后正在疫情时刻完毕疾速扩张，遵从初心保留战术定力，审时度势开启品牌连锁化构造，魔都三兄弟走出了一条特点化的进展道道。
战术定力确定了一个品牌能抵达的高度，但正在实质历程中，品牌的谋划需求一项体例化的谋划战略，那么，魔都三兄弟简直是何如从1万元摆地摊发迹，做到开遍上海各大市场年营收近10个亿，该品牌背后有着如何的谋划逻辑？
红餐网注视到，魔都三兄弟早已盘绕门店模子、品牌定位、产物形式等搭修了成熟的谋划编制，可以确保加盟店疾速步入平常谋划的轨道，12个月驾御即可完毕回本。简直来看，紧要发挥正在以下几个方面：
基于酸辣粉疾速出餐，两全外卖、堂食PP电子、外带、团餐等消费场景的特质，为了有用合适差异市集的需求，魔都三兄弟打制了一套较为成熟的超等单店模子。简直来看，魔都三兄弟的店型分为创业店、圭臬店、旗舰店三种，门店面积正在40-100㎡之间。此中，最小的创业店门店面积仅有40㎡，开店本钱只需求15万起。
据知道，魔都三兄弟位于郑州大卫城的加盟店仅有40平方，但自开业从此每天都大排长龙，开业首月至今，曾经能将日均贸易额确保正在一万驾御，翻台率正在10次以上。
而从合用范畴来看，创业店紧要为社区街边店，众会集正在贸易街、社区、高校、写字楼周边。门店面积小投资本钱低，仅佳偶两人即可开店；圭臬店型则紧要针对一二线都邑的市场和写字楼；而旗舰店的店型则与品牌的直营店圭臬相当，紧要针对的是少许主旨商圈的主旨地位实行开店，看待门店的软装风致也会有更高的央浼。
一方面，众样的门店模子正在选址上能够笼盖到市场、街边、社区等各样型场景，粉碎连锁扩张的范围性，笼盖更广的创业群体。另一方面，魔都三兄弟还确保了门店产物高效、安宁、圭臬化的供应，升高了单店人效坪效的同时，也使门店能完毕疾速连锁复制。
有魔都三兄弟伴计先容，其所正在门店岑岭期，平常3～6分钟驾御即可出一份餐，出餐作用高，即使是新伴计，也能很速上手，且操作纯洁。极高的出餐作用也带头了门店翻台率的提拔，据知道，针对少许高流量的市场店魔都三兄弟门店的翻台率最高能抵达10次以上。
上海华漕镇的加盟商王总正在提到魔都三兄弟时直言，“从初度相识到品牌到签约开店仅仅花了45天。况且门店开业首月就爆单，而今门店一个月差不众能有10万+的纯利润，”王总也外现，本年自身又申请加盟了两家魔都三兄弟的社区店，目前正正在装修中。
而来自浙江金华的周总也有相同的感想，其开设的两家魔都三兄弟门店都是正在大型购物市场，举座投资快要100万。周总外现，其向来是一名餐饮小白，此前上海吃了良众年的魔都三兄弟，万分认同其贸易形式，正在一番知道后，便确定考试自身开店，连忙正在浙江区域签约了10家门店。目前，其位于金华的金茂首店日均营收能够抵达1.5万。
倘若说成熟的门店模子为魔都三兄弟的疾速复制打下了坚实基本，那么，高品格、丰饶且宥恕的产物构造则是该品牌完毕连锁化的主旨所正在。
基于高质、众样的产物组合，魔都三兄弟得以进一步放大了酸辣粉增进空间，做到了大牌的品格，亲民的价值。行使主食+小吃的产物组合，正在一线新一线都邑的门店人均价值可提拔到了25元驾御，二三线元驾御，四五线元驾御正在满意消费者饱腹且尝鲜需求的同时，也能拓展酸辣粉单品的价值鸿沟，完毕门店营收增进。
“异日魔都三兄弟要跻身于速餐规模大赛道，冲刺更大市集。”据品牌方先容，魔都三兄弟仍正在连接针对产物构造、市廛模子长进行优化升级，拓宽门店的谋划范畴。其揭发，正在品牌即将推出的5.0门店中，品牌还会引入川渝砂锅、湖南小炒等品类，为消费者带来更众样的就餐体验。
出名消费规模战术斟酌师小马宋曾正在其撰写的《营销札记》中写道：品牌升级，并不仅是做一套更体面的视觉安排。品牌升级的第一步，肯定是品牌代价的再梳理，是品牌战术的举座安排。
对此，魔都三兄弟联合当下的期间消费特质以及品牌调性，正在品牌VI、门店装修场景等方面实行了众次的迭代升级，方针是让消费者能疾速地记住品牌，而且对品牌留下深入的印象。
2022年，品牌从头打制了IP局面，将品牌经典的呆萌“三兄弟”局面调和邦潮风，借力中邦风元素相投年青消费者的性情需求，焕新品牌的印象。同时，全新的IP局面中，品牌主营的酸辣粉、重庆小吃等品类也通过三兄弟体现了出来。
而正在魔都三兄弟最新门店的门头处，也同样分明地显示了品牌谋划笼盖的各式品类。
正在内装上，魔都三兄弟则是按照差异期间的消费人群特质实行了合系风致的转换。以4.0门店模子为例，门店同样以邦潮风举动安排基调，契合了Z世代消费群体看待潮水的追赶。同时为了合适下重市集客户低本钱开店的需求，装修风致上正在保留邦潮风举座格调的同时，也对硬装局部做到了尽能够的精简，进而减轻加盟商的本钱压力，低落加盟开店本钱。
正在此基本上，魔都三兄弟还简化优化了门店的出品动线。厨房实行了分区，出餐区、烫粉区、小吃区独立分裂，确保各个工序能同时实行备餐出餐，进一步升高作用。
与此同时最新一代的5.0版本风致门店也正在紧锣密胀地筹修当中，不久将会与众人相会。
创始人的忖量往往确定着一家企业的简直走向，创始人的认知高度更是确定着一家公司的进展天花板。
纵观魔都三兄弟众年的进展进程，能够看到，品牌不停保持把控产物研发、供应链、门店约束、品牌招商、内部运营等合节，更是糟蹋重金高薪聘任行业人才，搭修一整套高圭臬的运营编制。
讲及异日的市集进展，品牌方也夸大称，全中邦如斯雄伟的市集又有待魔都三兄弟进一步发现。据知道，魔都三兄弟2024年宗旨开出新店1000家，异日3年则要抵达5000家店，异日8年还要完毕万店方向。
但即使如斯，魔都三兄弟照旧频频夸大：“仰望星空同时也要脚结实地，创业道上有良众诱惑，急功近利弗成取，品牌照旧要遵从初心，悠远构造，保持走速，更要走稳。”
注：此文属于央广网刊载的餐饮行业新闻，著作实质不代外本网见解，仅供参考。
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