PP电子·(中国)官方网站书名:咖啡馆慢时间：118款招牌咖啡茶饮果汁冰品及餐点订价:68作家:[韩]申颂尔出书社:中邦轻工业出书社出书日期:2020-11用纸:铜版纸装帧:平装开本:16ISBN:53收录咖啡、茶、果汁、气泡饮、冰品、三明治、司康等上百种咖啡馆饮品及餐点食谱，每一款是人气爆品。周到解读差别饮品的基底特点、萃取设施和变更手腕，以及若何定制独具品格的招牌食单，不管是专业人士如故饮品喜好者，皆可满意。公然修制招牌饮料和点心的阴事军火自制糖浆、糖渍生果、抹酱和果酱，紧跟方法，初学者也能一看就懂，修制零腐败。类似资料同时修制出冷热饮，满?差别季候、差别人群的种种需求。《咖啡馆慢时间：118款招牌咖啡、茶饮、果汁、冰品及餐点》作家从韵味、颜色、口感三方面说明了当今饮品的时兴趋向，先容了悉心研发的百余款咖啡、茶饮、乳成品、气泡饮、果汁、冰品等潮水饮品的做法，以及种种饮品的特色、萃取设施和变更格式。同时还收录了三明治、司康等餐点及果酱的修制设施。本书可为咖啡馆、饮品店专业人士供给创旨趣途，同时也能满意家庭修制饮品的需求。咖啡014基底意式浓缩咖啡/冰滴咖啡/滴漏式咖啡016萃取手冲/意式浓缩咖啡机/摩卡壶/圭臬滤压壶/冰滴壶022变更：基底+牛奶基底：滴漏式咖啡000维也纳咖啡热&冰000柳橙香草咖啡热000鹦鹉糖冰咖啡冰000榛果咖啡热&冰000黑糖咖啡冰000伯爵咖啡冰000枫糖咖啡热&冰000防弹咖啡热000越南咖啡热&冰000棉花糖咖啡冰基底：意式浓缩咖啡000直布罗陀咖啡热000鲜奶油巧克力咖啡热&冰000柳橙意式白咖啡冰000姜黄咖啡热&冰000咸拿铁冰000香草拿铁热&冰000南瓜拿铁热&冰000玫瑰拿铁热000黑樱桃牛奶咖啡热&冰000莲花脆饼阿芙佳朵冰000甜麦仁咖啡奶昔冰000馥芮白热&冰000蓝柑橘海洋拿铁冰000杏仁咖啡冰000红丝绒拿铁冰000迷你焦糖牛奶咖啡热基底：冰滴咖啡000新奥尔良冰咖啡冰000香草奶泡冰滴热&冰000太妃核果拿铁热&冰000咖啡通宁冰000葡萄柚咖啡通宁冰000薄荷拿铁冰000香蕉拿铁冰000水蜜桃红茶咖啡冰000枳椇子蜂蜜咖啡冰茶PP电子官方、花卉茶000基底绿茶/红茶/花卉茶000萃取原叶绿茶/抹茶/原叶红茶/冷泡红茶/花卉茶000变更：基底+牛奶基底：绿茶000红豆抹茶欧蕾热&冰000漂浮抹茶冰000柚子福吉茶热000猕猴桃抹茶冰沙冰000麝香葡萄绿茶冰000葡萄柚茉莉绿茶冰000抹茶饼干冰淇淋冰基底：红茶000意式咖啡奶茶冰000黑糖阿萨姆冰000柠檬气泡红茶冰饮冰000黑奶茶热&冰000玫瑰荔枝红茶热000茉莉玫瑰奶茶热&冰000香料奶茶热基底：花卉茶000茴香薄荷冰茶冰000冬季香料热果茶热000杏桃漂浮气泡饮冰000极光冰饮冰000可可豆奶茶热&冰000洛神花苏打冰饮品000基底乳成品/气泡饮/果汁/冰品000修制冰砖/酸奶/蒟蒻果冻000变更：基底+生果基底：乳成品000谷麦脆片酸奶冰000草莓酸奶冰000五谷拿铁热&冰000芒果牛奶冰000红薯切达拿铁热000焦糖爆米花奶昔冰000马铃薯牛奶奶昔冰000草莓奶油奶酪奶昔冰基底：气泡饮000梅子气泡饮冰000沙岸气泡饮冰000樱桃可乐冰000哈密瓜苏打冰000姜汁汽水冰000果冻苏打冰000桑格莉亚气泡饮冰基底：果汁000柑橘繁花冰000电解质柠檬饮冰000翡翠苹果饮冰000香料葡萄饮热&冰000伯爵松林热&冰000百香椰果汁冰000归纳莓果汁冰基底：冰品000樱桃炼乳牛奶刨冰000红宝石葡萄柚刨冰000花生牛奶焦糖刨冰000薄荷芒果刨冰000抹茶刨冰000番茄酸奶牛奶刨冰000盆栽刨冰000柠檬草莓刨冰点心00010款手作糖浆000手作糖渍生果/蔬果糊/果泥基底：三明治000小黄瓜奶油奶酪三明治000火腿奶酪炼乳三明治000烟熏三文鱼三明治000牛油果鲜虾三明治000鸡肉蔓越莓三明治基底：司康000伯爵茶司康/抹茶巧克力脆片司康000原味司康/葡萄干司康000红豆奶油司康基底：抹酱、果酱000绿茶抹酱000玫瑰草莓果酱000伯爵茶果酱000巧克力香蕉果酱【韩】申颂尔，届COFAGoldenTeaAward金奖咖啡饮品课程专业讲师咖啡馆“即日也来杯咖啡”雇主著有《100款手调饮品》等书具有充足的咖啡修制专业学问和经历，对饮品修制有我方特有的观点。每年为咖啡馆和企业拓荒出稠密适应潮水的招牌饮品和餐点。正在我方规划的咖啡馆中，终年为顾客供给受到差别引导修制而成的更始饮品，自制的点心和果酱也深受大众喜好。咖啡正在咖啡馆招牌饮品中，位居确当然是咖啡。正在逐日饮用的美式咖啡中扩张香气和颜色，再搭配上特有的配料。夸大差别产地咖啡豆的特色，忠于原味，潜心于咖啡本味的精品咖啡越来越众，容量则慢慢变小，寻求小小的奢侈。基底调制咖啡饮品时，利用的基底存心式浓缩咖啡、冰滴咖啡和滴漏式咖啡。假使咖啡豆的种类和烘焙格式类似，倘使萃取格式差别，咖啡的浓度甚口胃和香气也会爆发微妙的变更。再现出根据差别格式萃取的咖啡的原本性情，是招牌饮品的主旨所正在。浓厚的意式浓缩咖啡搭配牛奶，不受温度影响的冰滴咖啡调制气泡饮品，分散出朦胧香气的滴漏式咖啡则合用于加水的饮料。意式浓缩咖啡使用高压水蒸气的意大利式咖啡萃取法修制而成的高浓度咖啡。比拟于其他萃取法，利用等量咖啡豆萃取出的意式浓缩咖啡液体量显明较少，滋味猛烈，适合调制插手大批牛奶的饮品，或混入众种食材，变更出种种饮品。思要胀励出意式浓缩咖啡浓厚的韵味，就要填充咖啡豆的用量。萃取时恣意填充液体量会损害饮料的平均。使宅心式浓缩咖啡机、摩卡壶、胶囊咖啡机皆可萃取。冰滴咖啡晦气用热水，而是用冰水长时期萃取的咖啡。日本称之为冰滴咖啡，美邦则称之为冷萃咖啡。特色是口感温润温柔，苦味少，属于长时期萃取的浓厚咖啡，适合调制加水或牛奶的饮品。低温保管的冰滴咖啡进程熟成后更能发扬出韵味。行动基底咖啡时，务必利用冷藏保管的冰滴咖啡。因不受温度影响，是调制冷饮的佳选取。滴漏式咖啡将研磨咖啡粉放正在滴漏兴办中，用水冲泡而成的咖啡，称为滴漏式咖啡或滴滤式咖啡。可能自正在调理水量、水温和咖啡豆研磨粗细等前提，适适用滋味猛烈的咖啡豆。其浓度好似利用圭臬滤压壶萃取的咖啡，常用于调制维也纳咖啡。行动基底咖啡时，要稀少细心咖啡豆颗粒研磨的粗细，太细会使饮品发涩。