PP电子·(中国)官方网站茶与咖啡，正在饮人格业的发扬堪称一对仇人。过去三年，正在新消费海潮迅猛发扬下，新茶饮、咖啡正在邦内神速兴起，正在本钱的加持下起先赛马圈地。
2022年，固然两个行业均面对着内卷外争，但从合座发扬时势来看，新茶饮、咖啡仍然正在接连伸长。
2022年，茶饮方面，沪上大姨、茶百道等一系列品牌接连大范畴扩店，地方品牌霸王茶姬起先宇宙结构，蜜雪冰城也已披露招股书起先冲刺“茶饮第二股”；咖啡方面，以瑞幸咖啡、光荣咖等为代外的“速咖啡”品牌领衔扩张，同时下浸也成为了咖啡行业的大旨，Tims中邦正在9月登岸纳斯达克，成为邦内咖啡第二股。
正在新茶饮和咖啡发达发扬的背后，离不开本钱的接连合怀。据壹览贸易不完整统计，2022年正在新茶饮与咖啡赛道，共爆发45起融资事变，披展现的资金总额快要40亿元黎民币。
个中，新茶饮赛道共爆发24起融资事变，融资金额约21.4亿元黎民币；咖啡赛道共爆发21起融资事变，融资金额约18.6亿元黎民币。从融资事变数目和融资金额来看，咖啡仍是输了新茶饮一筹。
可是，正在壹览贸易看来，经由近三年的发生式伸长，新茶饮与咖啡行业正正在迎来新的改制。
2022年，咖啡延续了客岁的伸长趋向，据iiMedia Research（艾媒接头）数据显示，2021年中邦咖啡行业商场范畴达3817亿元，2022年将达4856亿元，并估计2025年将达10000亿元。另凭据《壹览贸易》统计数据，2022年咖啡范围共爆发21起融资事变，融资金额约为18.6亿元。总体来讲，正在新消费行业遇冷的情况下，咖啡范围仍然坚挺，融资数目和融资金额总体改变不大。
值得一提的是，咖啡范围还迎来不少新品牌。好比，建设于2022年9月的新派咖啡品牌意士众正在10月份便完结数万万元天使轮融资，目前正在宇宙已开出100余家门店；RUU COOFF以直营为主，主打自提及外卖任事，不供给堂食，于5月被新茶饮品牌柠季全资控股投资。
正在销量上，罕睹据显示，正在2021年6月-2022年6月功夫，天猫的咖啡一级类目速溶咖啡/咖啡粉/豆合座出卖额同比伸长22%，三级类目中咖啡液同比伸长率高达215%。
其它，体验过财政制假退市的瑞幸咖啡也迎来再制，财报显示，正在2022年第三季度，瑞幸杀青营收38.95亿元，同比伸长65.71%；非美邦通用司帐法则（Non-GAAP）下，净利润为5.15亿元。而邦内咖啡商场也跑出“第二股”，9月底，Tims中邦告成正在纳斯达克上市。
与之对应的是，新茶饮范围正在年内也爆发了众起融资事变，有24起，融资金额21亿元。可是，正在这之中处于早期的项目偏众，24起融资中，A轮及以前的品牌有18起，融资也众为百万、万万级别。
毕竟上，正在经由几年的高速发扬后，新茶饮形式基础酿成，截至2022岁暮，门店存量超3500家的新茶饮品牌有7家，而同期门店超1000家的连锁咖啡品牌仅有5家。
其它，从全体商场商场发扬来看，新茶饮曾经渡过了商场伸长岑岭期，增速已起先呈现放缓。据《2021新茶饮钻探讲述》显示，2018年-2020年，中邦新茶饮商场收入范畴增速分散为26.5%、23.4%以及26.2%，2021-2022年的增速将低落至19%摆布。并且，其预测接下来的2-3年，增速将进一步收窄至10%-15%。
可是，正在2022年，仍有众家新茶饮品牌正在大范畴扩张，进一步抢占商场份额。据壹览贸易统计数据显示，囊括沪上大姨、茶百道、古茗等8个品牌正在年内新开门店数目抢先500家，总新开门店数目超14000家。
比拟之下，仍处于滋长阶段的咖啡商场呈现就没有这么强劲。从全体商场来看，美团线月初，中邦内地共有咖啡门店11.73万家；而据《2022新茶饮钻探讲述》数据，2022年岁暮正在业的新茶饮门店总数约48.6万家，比2020年岁暮的37.8万家，伸长超28%。
另从新部品牌来看，截至2022岁暮，咖啡行业中门店数目最众的瑞幸咖啡有约8171家，而新茶饮中的蜜雪冰城现存门店则打破23000家。
2022年，正在咖啡商场，以线下为场景的连锁咖啡品牌伸长最为明显。壹览贸易统计的2022年咖啡范围的21起融资事变中，连锁咖啡品牌有17起，已披露的融资金额达17.1亿元，占总融资金额的91.9%。个中，Tims中邦以近两亿美元拔得头筹。
Tims中邦于2019年进入中邦商场，随后接踵得回腾讯投资、红杉本钱等的投资。正在本钱加持下，Tims中邦加快扩张速率，截至2021岁暮，品牌共开出390家门店。进入2022年后，Tims中邦正在加快扩张的同时，还于同年9月底告成登岸纳斯达克。
另从全体行业来看，正在消费遇冷的2022年中，固然新茶饮、咖啡逆势上扬，但正在内卷外争下，许众品牌也起先为伸长而烦恼。正在这个中，翻开三四线下浸商场，成为众家咖啡品牌的对象，并且像光荣咖、瑞幸咖啡等品牌曾经率先尝到下浸商场的“甜果”。
以光荣咖为例，正在2020年4月盛开加盟后，品牌起先提速扩张。进入2022年后，光荣咖更是加足马力不才浸商场赛马圈地，终年新开门店1484家。数据显示，截至2022岁暮，光荣咖的门店正在三四五线%。
至于瑞幸咖啡，年内联营门店数目平昔正在扩展，且公共都是漫衍不才浸商场。据财报显示，截至2022年第三季度，瑞幸咖啡联营门店数目抵达2473家，比拟2021岁暮扩展846家门店。
而不才浸商场加盟成为品牌的新引擎后，2022年12月，瑞幸咖啡正式通告开启新一轮协作伙伴招募，面向宇宙9个省份41个都邑公然招募加盟商，以北方三四线都邑为主。
比拟之下，像喜茶、奈雪的茶等新茶饮头部品牌正在门店扩张上也不轻松，而为了离开伸长逆境，这些茶饮品牌正在2022年起先了一系列为伸长而举办的调理。
一方面，正在2022岁首，像喜茶、奈雪的茶等品牌接踵通告下调产物价值，以接待更众公共消费者。另一方面，囊括茶百道、喜茶等品牌也打开一系列的营销行动，通过众种格式提拔品牌声量。
正在门店扩张上，大师也打开了各不相像的战略。11月初，喜茶通告将盛开加盟形式PP电子网站，正在非一线都邑以相宜的外率打开行状合股人营业，不日正在品牌十周年讲述中又称将周至大举发扬公共商场。
至于奈雪的茶，正在12月5日曾宣告布告称，已订立对乐乐茶主体公司上海茶田餐饮管制有限公司的投资订定，奈雪的茶以5.25亿元收购乐乐茶43.64%的股权。而蜜雪冰城则采取寻求上市以得回更众扩张的本钱，9月份，蜜雪冰城披露招股书，可是不日有信息称其起先计划转战港交所。
正在头部品牌为伸长烦恼之际，本钱也起先正在新品牌中寻求机缘。正在壹览贸易统计的2022年茶饮范围的24起融资中，处正在天使轮、A轮系列的品牌有17起，占比约70.8%。
跟着入局者越来越众、行业内卷加剧，新茶饮品牌正在抵达必定范畴后，思要不绝伸长，维系比赛力，必要不休立异和众元化发扬，而同为饮品的咖啡就成了新茶饮结构的倾向。
正在过去一年，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、书亦烧仙草等品牌，不是入股了咖啡品牌，即是推出咖啡门店。而更早前，蜜雪冰城正在2017年就推出咖啡品牌光荣咖，目前其门店数目超1800家，近两年发扬迅猛。2021年，喜茶也起先众元发扬，投资了像少数派咖啡、Seesaw Coffee等咖啡品牌。
由此，越来越众的新茶饮品牌起先打起咖啡的目的。2022年4月，书亦烧仙草计谋投资了DOC咖啡，占股23.5%；5月，柠季全资控股投资咖啡品牌“RUU”；8月，茶颜悦色推出咖啡品牌“鸳央咖啡”，同时5家门店正在长沙地域齐开。正在年内，奈雪的茶也接踵投资了AOOKA咖啡、怪物困了等品牌。
不但新茶饮，咖啡品牌也起先攻入新茶饮占地。正在同年7月，MANNER入股了茶饮连锁品牌阿嬷手作，持股1.2%。而更早之前，瑞幸正在2019年推出小鹿茶，均起先与新茶饮掳掠商场。
据壹览贸易不完整统计，2022年有囊括花田萃、小洋侨、少数派等4家速溶咖啡品牌得回融资。正在销量上，罕睹据显示，隅田川咖啡正在2022年天猫618中全渠道出卖额打破9000万元，同比伸长186%，正在天猫双11出卖额预估同比伸长30%以上。
另据“弦镜”数据显示，2022年天猫11月咖啡类方针销量前三分散是三顿半、雀巢和隅田川。个中三顿半出卖额约为4615万元，雀巢出卖额约为3718万元，隅田川出卖额约为969.58万元。
纵然正在线上获取了不少的流量和声量，但要思从流量品牌改制为邦民认同的大品牌，走到线下，开设必定范畴的实体店，将商品和任事浮现给消费者是很有须要的。
速溶咖啡品牌们也认识到了这一点，于是近些年正在接连发扬线上营业的同时，也起先走向线年，发迹于线上的时萃起先结构线下门店，隅田川则正在上海、杭州举办了速闪店的实验；2021年，三顿半正在上海开出首家门店。
2022年，也有众家品牌起先进入线日，永璞咖啡宇宙首家线下门店“城是CITYBORING”正在上海开业，截至目前，永璞已正在上海、深圳共开出5家门店。
总体来讲，正在过去一年消费行业遇冷下，新茶饮、咖啡赛道合座仍有较好的发扬，但同时行业比赛愈发激烈。并且，品牌们不但加快开店，正在门店运营、商场份额上也起先下时期。
2023已来，消费行业回暖的曙光就正在现时，身处个中的新茶饮、咖啡赛道亦是如许。
但两个行业的发扬趋向又不雷同。新茶饮方面，跟着2022年收购吞并的风声不休，2023年会是一个行业玩家加快洗牌的阶段。但并不是说，这个中的赢家就能够盘踞绝对的上风，门店筹备、产物等仍是行业比赛的合头。咖啡方面，纵然行业合座仍正在高速发扬，但跟着新入场玩家不休涌入，商场形式仍会不休有新的改变。