PP电子·(中国)官方网站昨年8月份茶颜悦色创立了“鸳央咖啡”，定位“新中式咖啡”，正在业内掀起了一股“中式咖啡”的高潮。
本年9月中旬，茶颜悦色又整“幺蛾子”，推出子品牌“古德墨柠”，定位“新中式柠檬”，并一口吻正在长沙要紧商圈连开了五家。
开店首日，就迎来了列队高潮。为此长沙当地消费者称“旁边的茶颜悦色都没人排了”，希奇感和炎热水平可睹一斑。咱们接下来深扒下，茶颜悦色此次推出的新柠檬品牌有何区别？
和定位“新中式茶饮”的茶颜悦色以及定位“新中式咖啡”的鸳央咖啡区别的是，此次推出的新品牌“古德墨柠”从茶饮的细分赛道“柠檬”入手，并延续以往“新中式”的卖点，将新品牌定位为“新中式柠檬”。
为优秀“新中式柠檬”这个定位，茶颜悦色正在产物、场景下足了岁月。产物紧跟“柠檬”、场景延续“中邦风”。
开始PP电子网站，产物紧跟“柠檬”。古德墨柠有两个产物线：茶肆，主打茶合连的饮料；酒肆，主推酒合连的饮品。
固然两个产物线一个主打茶，一个主卖酒，但都紧跟“柠檬”。茶肆是茶+柠檬，搭配乳成品，加上奶油顶，推出了青柠乳茶、经典青柠茶、青柠特调3个首要系列，价值定位正在15.8～20.8区间。
酒肆是以酒和柠檬为首要基调，搭配区别的生果、香料、茶底等元素，打制出了有三思而暂停、壮士且慢、断片后等5款饮品，订价20元/杯上下。
其次，场景延续“中邦风”。装修上，融入扇形的古风字画板、水墨画挂件等元素，满满邦风感；摆件上，明信片、菜单等融入了古诗词、水墨等元素，颇具古典感；门头上，采用了书法体策画，满满文艺复古风。
为进一步优秀“中邦风”，它又正在产物名称做了“一番四肢”。什么三思而暂停、什么壮士且慢、什么断片后等等，给人一股古风文艺感。也许为让古德墨柠场景中的中邦风更能拉近品牌和客户正在感情上的隔断，还环绕品牌推出了三个代外性的IP：古德先生、墨秀才、锁柠儿。
古德先生，黉舍先生，与世俗分割，有高贵的德行；莫秀才，有文采，但爱墨迹，讲话又酸又涩；锁柠儿丫头一个，好奇宝宝，心爱提问。三人均身着蓝色袍子，此中两人围坐道天，一人正在旁嬉戏，兼具优雅和有趣感。
茶颜悦色对古德墨柠的定位、产物、场景一番打磨后，便正在9月中旬推向了墟市，实行“形式验证”。为了更疾惹起合怀、取得曝光，成效墟市数据，实行形式优化。它将新推出的五家古德墨柠店都放正在了长沙的中央商圈。
如长沙市五一商圈和万家丽商圈。这些商圈流量大，人群群集，年青人众，一个有话题的品牌结构正在这些地方，尽头容易惹起话题，为品牌带来曝光和合怀。
其它，茶颜悦色为将古德墨柠墟市测验历程中的各项本钱降到最低，正在店面模子上采用店中店的办法，即是正在茶颜悦色原来的店面内，开发出一个寡少的区域，用于古德墨柠的产物发卖。
这些年茶颜悦色没少正在副业的道上来回折腾。如早期推出的知乎茶业，思正在茶的生意上咬一口；2022年推出鸳央咖啡，定位“新中式咖啡”，计划正在咖啡的赛道分一杯羹；同年9月又推出小神闲茶肆，又和茶舍抢起了生意；现在又推出古德墨柠，计划和茶饮墟市上的柠檬品牌“掰掰手腕”。为什么茶颜悦色这么急着推出副业呢？
一方面陷入了增进焦心：原有营业增进窒息，急切再寻增进打破口。据窄门餐眼看管数据，2022年8月1日茶颜悦色总门店数为443家门店。及至当下2023年9月19日，1年时分过去了，总门店数不增反减，目前总数仅为435家。这阐述茶颜悦色的原有营业线(邦潮+餐饮)的增进已然陷入了窒息景遇。
形成这种情状的道理有两种，一种是各地一连显露出了一批以“邦潮+茶饮”为定位茶饮品牌，让邦潮茶饮赛道趋于饱和。如厥后者霸王茶姬门店数2214家，是茶颜悦色的五倍；西安的茶话弄、广东省的茶理宜世，英歌魂等，稳扎本地。
这些茶颜悦色的逐鹿者，挤满了这条赛道，让该墟市进入存量期间，增进窒息。另一方面，茶饮品牌纷纷绽放加盟，走“直营+加盟”的道道，开启迅疾扩张之旅，抢占糟粕墟市空间。
如对峙了十年直营的喜茶，承认加盟形式，一切开荒加盟；纯直营的奈雪、乐乐茶等睹状也改革战略，一连开荒，实行“加盟”试水。这些品牌一朝开荒加盟，茶饮墟市上本剩不众墟市空间将渐渐被霸占。
如此的情状，茶颜悦色肯定会陷入增进焦心：原有营业线增进窒息，新的营业线正在哪？于是正在如此的增进焦心下，茶颜悦色劈头了众元化结构：陆续推出副牌，以“新中式茶饮+”的办法，寻觅营业上的新增进点。
如鸳央咖啡，通过“新中式茶饮+咖啡”的办法，寻觅茶饮正在咖啡细分赛道的增进；小神闲茶肆，通过“新中式茶饮+第三空间”的办法，寻觅茶饮正在社交范围的增进；古德墨柠，通过“新中式茶饮+柠檬”的办法，寻觅茶饮正在柠檬细分赛道的增进。
这些寻觅都是茶颜悦色正在自己营业上风(相同大树)上，陆续延长出了百般营业枝干，以便通过小鸿沟、疾迭代的办法寻找第二条增进弧线。
另一方面，不妨通过新副牌试水加盟形式。餐饮墟市上品牌的增进道途有两种，一种是跨品类增进，即是正在原有营业太平的景况下，将以往阅历的积蓄、供应编制复制到另一个赛道中去，以此打制第二营业线杀青剩余增进；第二种是绽放加盟，不改革营业线，和更众人配合创业，合伙将品牌做大做强。
茶颜悦色已正在第一条道道上走了很远。此次推出副牌古德墨柠，我以为除了寻觅新营业增进外，试水加盟形式也许也正在琢磨之内。
事实不久前，茶颜悦色投资5亿树立出产基地。谋划用地面积超100亩，将以自助时间研发为驱动，创设茶萃全自愿出产线、茶叶产物自愿化出产线及其配套、辅助出产步骤，打制茶叶深加工时间、茶叶精湛加工时间的革新研发出产中央，并同步引入咖啡深加工的研发。
现正在茶颜悦色500家门店，今朝自筑供应编制，为5000家门店供应原料，不免让人不禁联思到：即将开荒加盟，迅疾扩张，将店面分泌到寰宇各地。否则花这样范畴的资金，自筑生态编制，为5000家门店供应原料，实正在有点匪夷所思。
那古德墨柠和试水加盟有何联系。由于对付很众对峙直营的茶饮品牌来说，它们对加盟立场相当留意，忧郁容易开荒加盟迅疾扩张，后端的供应编制、解决以及运营才智一朝跟不上扩张速率，原来积蓄众年的品牌地步不妨会毁于一朝。
面临这种景况，茶饮品牌往往会开发新的副牌，开荒加盟，试探加盟这条道上的百般题目，积聚阅历，反哺主业，或以副牌无间加盟，和主品牌分割。如奈雪的茶正在开荒加盟之前，曾有过极少加盟的试探。
昨年底被其收购乐乐茶，就正在本年4月摊开加盟，率先面向华中、华东、西南三大区域正在内的七个省市。所以，5亿投资筑的供应编制，此次推出的古德墨柠最大的不妨即是为主品牌或者古德墨柠等副牌加盟铺道。
不管茶颜悦色出于何种方针推出古德墨柠，不过古德墨柠若思正在墟市上博得成长，异日肯定相会对一系列窘境。我以为起码相会对以下两种窘境：
从消费者的角度来看，古德墨柠入局“柠檬”赛道蓝海一片。美团宣告的《2022茶饮品类陈说》显示，2021年，现制柠檬茶产物销量及发卖额增进迅猛，同比增进约400%；2022年，柠檬茶销量同比增进超130%，成长势头照样强劲。
2020年， 天猫 及 京东 即喝茶发卖数据显示，柠檬茶吞没总发卖的33%，是最大的细分品类。这也许是古德墨柠切入“柠檬”赛道的墟市道理，可这条赛道从企业角度来看逐鹿也确实特别激烈。
据红餐网之前揭晓的《中邦餐饮成长陈说2022》显示，寰宇柠檬茶门店的数目从2019年起赓续增进，并于2021年杀青发作式增进，年增进率达103.3%。截至2023年4月25日，寰宇柠檬茶特意店数目一经抵达9678家，相较2020年终的3000众家，门店数目翻了两倍之众。
以是，古德墨柠逐鹿敌手可谓是不少。面临这些逐鹿敌手，倘若古德墨柠永久盘踞长沙还好，依靠着茶颜悦色的百般资源，过得不妨有滋有味，可一朝走出长沙，向寰宇进军，思正在柠檬赛道平分得一杯羹，压力不行谓不小。除此以外，一朝深耕柠檬赛道众年的品牌，一朝供应编制完好，走出当地，攻入长沙，它们之间也必有一战。
一方面是柠檬的产量和价值很受墟市振动的影响。柠檬墟市的爆火，不只茶饮墟市劈头结构柠檬赛道，极少零售茶饮品牌也正在推出柠檬饮品，不过墟市上的柠檬受限于百般要素永远数目有限，这导致柠檬永远求过于供，价值一起飙升。
2023年9月4-10日，柠檬墟市批发价值指数从头上扬，升至161.07点，环比上涨3.15%。原料价值上涨，柠檬茶品牌本钱攀升，利润率也会随着低重。这时古德墨柠要面对的本钱窘境。
另一方面，柠檬茶的时令性牵制仍旧鲜明，怎样打破时令的影响，也是古德墨柠要打破的困局。柠檬茶的销量深受时令影响。
夏令时大卖，冬季便会跌落低谷。有柠檬茶门店老板直言，入冬后柠檬茶的销量会直线低重，常常夏季赚的钱冬天就亏回去了。为此古德墨柠思要打破时令性的牵制，即是其下一步要琢磨的题目。