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　　第十二章早餐、疾餐与小吃 第一节西式早餐的特质及分类 第二节蛋类菜肴的筑制及实例 第三节早及实例餐热菜的筑制● 第四节西式疾餐与小吃 第十二章早餐、疾餐与小吃 欧丽人非凡偏重早餐,他们以为早餐若吃得 恬逸,即呈现一天会有欢喜、惬心的时间。有些 人以至使用早餐韶华,边吃边说生意。西式早餐 较量科学,首要供应极少选料细腻、粗纤维少、 养分充足的食物,如各样蛋类、面包、饮料等。 这些食物动作早餐非凡适宜,乃至大大都西方人 到中邦后仍习气吃西式早餐,并且越来越众的东 方人也渐渐热爱食用西式早餐 第十二章早餐、疾餐与小吃 西式早餐普通可分为两种, 一是美式早餐( American Breakfast),英邦、美邦、 加拿大、澳大利亚及新西兰等,以英语为母语的 邦度都属于此类; 二是欧式早餐( Continental Breakfast),德邦、法邦 等即是 第十二章早餐、疾餐与小吃 美式早餐实质相当充足,蕴涵下列5种 生果或果汁:这是早餐的第一道菜,果汁 又分为罐头果汁( Canned juice)及别致果汁 ( Fresh Juice)两种 ∴盆类、蛋类奏的即应道爸类篮 个蛋。 吐司和面包:吐司广泛地、烤成焦黄状 饮料:指咖啡或茶等不含酒精的饮品 第十二章早餐、疾餐与小吃 西式早餐中除了以上先容的蛋类除外,再有其他热食 种类,如肉类,首要种类有培根( Bacon)、早餐香 肠( Breakfast Sausage和火腿(Ham);蔬菜类,首要 有土豆( Potato)、番茄( Tomato)、芦笋( Asparagus)等 ;谷物类,首要有燕麦粥(oat-mea)、薄饼( Crepe) 法邦吐司( Frenchτoast)、烤面包( Toast)、蛋奶烘 饼(Waf-fesPP电子、煎饼( Pancake)等。

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