PP电子·(中国)官方网站本讲演除了为你理会2024年2月“红餐指数百强榜”榜单以外，还会带你详尽回首2024年2月餐饮行业产物上新风向、品牌开店境况PP电子、融资上市新动态、餐企大手脚以及行业大事宜…
2月的“红餐指数百强榜”较上月有了新的改观。此中，品牌名次上升的有39个，名次消重的有35个，名次稳固的有25个，新上榜品牌1个。此中，排名前十的品牌满堂蜕变不大，前三名区别是肯德基（中邦）、麦当劳（中邦）以及海底捞，瑞幸咖啡、星巴克（中邦）、蜜雪冰城紧随其后。
从所属品类来看，上榜品牌区别来自暖锅、茶饮、饭食疾餐、粉面、卤味、粤菜、本助江浙菜等21个细分品类及9个细分菜系。此中暖锅品类的上榜品牌最众，共有16个。其次是茶饮品类，共有11个品牌上榜。此外，饭食疾餐品类新增上榜品牌1个，目前共有7个品牌上榜。菜系方面，粤菜上榜品牌共有5个，本助江浙菜和湘菜上榜品牌区别为4个和3个。
2月，红餐家产酌量院对茶饮、咖饮、面包烘焙、暖锅这4个餐饮品类的头部品牌举行了新品上市境况监测，实在结果如下：
2月，正在红餐家产酌量院监测的连锁茶饮品牌中，有27个连锁茶饮品牌共推出了72款新品，环比消重43.8%。从产物的细分品种来看，2月茶饮新品涵盖的品种有奶茶类、生果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。
此中，新品最众的细分品种为轻乳茶/纯茶类，2月共推出了20款新品，占茶饮新品的27.8%，较1月消重了45.9%。其次，奶茶类和生果茶类新品数目区别为19款和17款，新品数目的占比均高出20%。此外，咖啡类、酸奶/奶昔类和其他类的新品数目则相对较少。但值得小心的是，咖啡类新品数目增进速率较疾，环比增进20%。
从新品的元历来看，草莓仍是当月茶饮品牌上新的热门元素。其次，龙井的热度也正在不断增进，不少茶饮品牌接踵推出含有龙井的新品。好比，书亦烧仙草推出了晴雪龙井牛乳茶、晴雪龙井雪顶牛乳茶；益禾堂推出了钱塘龙井、龙井春·轻乳茶；悸动烧仙草推出了仙草玉龙井、春色玉龙井、胭脂玉龙井。
2月，正在红餐家产酌量院监测的连锁咖饮品牌中，有17个连锁咖饮品牌共推出了51款新品，环比消重32.9%。从产物的细分品种来看，2月咖饮新品涵盖的品种有拿铁类、非咖饮类、美式/意式咖啡类、摩卡类等6品种型。
此中，拿铁类新品数目照旧最众，2月共推出了36款，占咖饮新品总量的70.6%。其次是生果茶、可可和奶茶等非咖啡饮品类新品，2月共推出了8款。此外，澳白、美式/意式浓缩、摩卡、其他特调上新产物相对较少。
从2月上新的咖饮产物（不含非咖啡饮品）中能够看出，咖饮品牌上新的热门元素有芝士、椰子、腊梅、抹茶、燕麦等。此中，花香元素正在个人品牌的新品中获得较众利用，好比轻醒咖啡推出的腊梅慕斯拿铁、雪舞腊梅奶盖拿铁、雪舞腊梅板栗拿铁等，瑞幸咖啡推出的珞珈樱花拿铁、樱花小铁，星巴克推出的玫瑰花流冻拿铁、兰香乌龙绵云拿铁以及COSTA COFFEE推出的时候山茶花韵味生椰拿铁，均含有花香元素。
2月，正在红餐家产酌量院监测的面包烘焙品牌中，有8个连锁面包烘焙品牌共推出了24款新品，环比消重42.9%。从新品的细分品种来看，当月面包烘焙新品涵盖的品种较上月有所消重，有蛋糕、中式糕点、面包等五品种型。
此中，蛋糕类的新品数目最众，有11款，占2月面包烘焙新品总数的45.8%，较1月同类新品数目有肯定水准的上升。其次是中式糕点类，其2月新品数目共计7款，占比抵达29.2%。除此以外，面包、小贝、麻薯等类型中均有少量新品。
正在2月的面包烘焙新品中，肉松、草莓、芝士等食材的热度较高，巧克力、麻薯、海苔等食材热度略有下滑。
2月，正在红餐家产酌量院监测的暖锅品牌中，有5个连锁暖锅品牌共推出了9款新品，较上月的暖锅新品数目消重了83.3％。从新品的细分品种来看，当月暖锅新品涵盖的品种有暖锅配菜、饮品以及甜品。
此中，暖锅配菜的新品数目最众，共5款，占暖锅类新品总数的55.6%。好比巴奴毛肚暖锅推出了新西兰冰鲜毛肚；捞王猪肚鸡推出了爆浆手打虾滑；蜀大侠推出了繁华鲍鱼、香菜滚开牛肉、折耳根滚开牛肉等众款暖锅配菜。另外，海底捞、蜀大侠推出了甜品类新产物，湊湊暖锅推出了烤红薯玲珑芋圆奶茶、薯你最红奶茶等饮品类新品。
2月，个人餐饮品牌扩张动向一再，众个品牌通过绽放加盟，同时也有不少品牌主动推出子品牌或新门店模子。实在拓店境况如下：
1月31日，库迪咖啡澳大利亚首家门店于悉尼Cabramatta正式开业。据相识，库迪咖啡正在海外市集采用直营、联营和区域共同人的形式拓展市集。目前，库迪咖啡仍然正在海外10个邦度开出了20余家门店。另外，库迪咖啡还发布第二品牌“茶猫”的天下首店仍然于2月2日正在北京合生汇开业。
2月，Arabicacoffee阿拉比卡咖啡正在北京、上海、三亚、广州和宁波五地同步开启新店。各店安排特别，如三亚店以雨林乔木为灵感，北京店则以白色城门为标记。
2月3日，九毛九集团宣告告称，将于2024年2月1日起逐渐绽放旗下太二酸菜鱼和山外面贵州酸汤暖锅的加盟与合功课务。此中，太二酸菜鱼绽放新疆、西藏、中邦台湾等省份和机场高铁等交通闭键的交易协作，海外市集则先绽放澳大利亚、新西兰的加盟交易。而山外面酸汤暖锅则绽放指定的阛阓合功课务。
2月5日，茶颜悦色正在小红书官方账号发布，茶颜家族正式开业，门店位于长沙五一商圈－黄兴广场十字途口。据相识，茶颜家族的门店蕴涵茶颜悦色、鸳央咖啡、古德墨柠、小神闲茶室四个品牌。
2月23日，芝士烘焙品牌KUMO KUMO发布正式开启行状共同人交易。据相识，KUMO KUMO正在2023年下半年已着手小范畴测试行状共同交易，已开出首批约30家行状共同样板门店，区别位于一、二、三线都邑。据红餐大数据显示，截至3月4日，KUMO KUMO天下门店总数有120家。
2月下旬，有动静称茶饮品牌百分茶即将推出新品牌“拾柴手作”，天下首店落地姑苏，品牌定位茶饮手作工坊。目前该品牌尚未正式贸易。
2月，餐饮界限融资事宜总数较上月大幅消重，同时餐饮界限下逛不断有品牌传出IPO新动向。
融资方面，2月录得融资事宜数4起，披露融资金额高出1亿元。从细分界限来看，2月取得融资的品牌或企业区别来自餐饮供职商、餐饮品牌这两个界限，且融资事宜数均为两起。餐饮品牌融资方面，2024年2月的2起餐饮品牌融资事宜均属于小吃疾餐大类的餐饮品牌，二者区别是炸串品牌夸父炸串以趁早餐品牌西街油条。
此外，从融资轮次上看，2月餐饮闭系界限的融资除去1起战术融资，A轮、B轮、B+轮均有餐饮闭系融资事宜爆发。披露融资金额方面，2月餐饮闭系界限的融资事宜中，披露融资金额紧要以切切元为主。
上市方面，2月餐饮下逛有个人品牌更新上市动向，区别是老舅父、沪上姨妈、茶百道，实在资讯如下：
2月21日，据天下中小企业股转编制布告显示，老舅父餐饮股份有限公司（下称“老舅父”）的挂牌申请取得核准，并于2月22日起正式挂牌。2月23日，正在其新三板挂牌后的第二天，老舅父宣告布告称已提交正在北交所上市指导注册申请质料，指导机构为中信证券。
2月14日，沪上姨妈（上海）实业股份有限公司（以下简称“沪上姨妈”）正式向港交所递交上市招股书。据招股文献披露，2023年前三季度沪上姨妈营收25.35亿元，毛利润达7.90亿元。据红餐大数据显示截至3月4日，沪上姨妈天下门店量高出8,000家，其紧要分散正在新一线、二线、三线都邑。
2月23日，四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”）更新招股书。招股书显示，2023年茶百道门店的总零售额约169亿元，公司收入57.04亿元，同比增进34.8%，年内利润抵达11.51亿元。数据显示，2021年至2023年，茶百道的净利润区别为7.79亿元、9.65亿元和11.51亿元，延续三年实行净利润增进，复合年增进率为21.6%。
红餐家产酌量院归纳各个新闻渠道，整饬出2024年2月值得闭怀的餐企动向以及行业大事宜，详情如下：
2月1日，呷哺集团发布旗下中高端暖锅品牌湊湊将正在邦内近250家餐厅上线全新菜单。此中，新菜单70%支配菜品推出畅吃卡专享价，意味着呷哺呷哺将进一步加码付费会员形式。呷哺方面呈现，自2023年5月上线以还，付费会员畅吃卡已得到了亿元范围的收入。
2月2日，据美团无人机官微动静，肯德基与美团无人机实现协作，上线美团无人机配送。据先容，正在深圳北站周边HBC汇隆中央、鸿荣源天俊和深圳人才公园中的无人机降下点预订肯德基外卖，即可选拔无人机配送。
2月2日，西安饮食入选商务部日前颁布的第三批中华老字号名单。据相识，目前为止，西安饮食旗下品牌共有11个中华老字号、9个陕西老字号、14个西安老字号，以及2个邦度级非物质文明遗产掩护单元、5个省级非物质文明遗产掩护单元。
2月上旬，海底捞正在重庆初次上线都邑专属韵味菜单，联结本地消费民俗推超群款重庆特性菜品，而且还推出了“千人千味”定制锅底，消费者能够依照一面丁味需求调理锅底麻度、辣度等。
2月，据《Restaurant Business》动静，2023年赛百味实行了自2016年以还的初次环球餐厅数目净增进。截至目前，赛百味正在环球具有近37,000家餐厅，此中约23,000家位于北美。与此同时，2023年赛百味环球同店发售额同比增进6.4%，北美同店发售额同比增进5.9%，环球数字发售额实行双位数增进。
2月15日，美团宣告春节“吃喝玩乐”消费洞察数据显示，春节假期前5天，天下众地堂食套餐订单量同比增进161%，异地消费者孝敬的订单量同比增进186%。此中，北京众人堂食套餐订单量同比增进超170%，异地消费者孝敬的堂食订单量同比增进超3倍。
2月19日，北京市商务局等9部分合伙宣告《鞭策北京餐饮业高质料起色加疾打制邦际美食之都运动计划》（以下简称“计划”）。此中，计划提及计算至2025年，北京市造就30条以上“深夜食堂”特性餐饮街区，以鞭策餐饮业高质料起色并助力邦际消费中央都邑设备。
2月20日，好利来集团推出全新宠物烘焙品牌HolilandPet，进军宠物烘焙市集。据相识，该品牌的产物以小猫小狗常睹的鲜食肉泥为主料，并搭配众种辅料来修制宠物专用蛋糕。截至目前HolilandPet仍然上线余款意思制型蛋糕，单价正在168~218元之间。
2月21日，田产股份宣告2023年功绩疾报。据相识，田产股份2023年营收约为4.6亿元，同比下滑2.29%；归属于上市公司股东的净利润下滑43.07%至3,045.93万元。田产股份称，功绩承压与局部客户流失、新茶饮行业竞赛加剧以及加大研发加入等原由相闭。
2月，据海伦司宣告的春节战报显示，春节功夫，海伦司150余家共同人门店的营收总额超1,500万元，此中2024年爱人节当日36.6%的共同人门店营收迎来峰值。自2023年6月推出“嗨啤共同人计算”以还，海伦司共同人门店疾速扩张，截至2月18日，其天下共同人门店数已达167家。