PP电子·(中国)官方网站大数据精准举荐给了正在深河南老乡，不众久，这条条记的评论区就挤满了上百条对“桑梓味”的呼叫和感叹。
有问正在哪的；有呼唤开店的，大喊“能不行正在南山科技园也开一家！”；有的特别真挚，还给出选址源由，说“我求你了能不行正在西丽开一个，这边有大学城有深大有先辈院有打工人”……更有助理看开业日子的，留言“不愧是河南品牌，看了下3月11号是龙仰面，好日子”。
亲热的河南人正在官方账号下高声呼唤，蕴藉的河南人重静去民众点评，截了还没有开业的门店消息页面，小声谈话：方中山 莫名感谢。
万众等候地，3月11日来了。向来便是周一，深圳还下起了雨。但齐全不影响列队的亲热，专家打着伞列队。
有顾客体现：行列里有不少是年事较量大的叔叔姨妈，以至另有拄着手杖来的白叟家。
方中山胡辣汤的盛况，有人说不至于，有人答复，你不懂胡辣汤对河南人的“含金量”。
2023年起先，方中山胡辣汤正在门店拓张方面，“走出河南、世界拓张”的趋向特别显明。品牌新增门店中，不少是河南省外、位于一线新一线都市的都市首店。
方中山的世界拓张，启发世界众个都市的胡辣汤列队潮。2023年9月，方中山北京首店开业，天还没亮长队依然排出，外传，开业首日列队2小时起步；2023年12月上海首店开业，列队依然。最浮夸的要数南京首店，南京的行列长到南京邦民以至总结出了众份方中山“列队攻略”。
不只是方中山，河南胡辣汤四大宗派中其他宗派的代外品牌，也正在走出河南、向世界拓张。
2023年12月，逍遥镇高记胡辣汤第十八代传人高群生创立的品牌“高群生胡辣汤”，也进京开店。
高群生胡辣汤北京首店开正在雅宝途天雅大厦一楼，整间门店红白色调为主，辨识度很高。门头上标注的“邦度级非物质文明遗产”、“CCTV央视报道品牌”几个大字，也侧面呈现出了品牌的分量。
固然没有方中山北京首店那么浮夸的行列，高群生胡辣汤的受迎接水平也禁止小觑。民众点评显示，目前，高群生胡辣汤北京首店依然成为“修外大街小吃速餐好评榜第1名”。品牌北京二店也依然开出。
胡辣汤正正在敏捷生长。高端餐饮都依然盯上这碗热辣滚烫的新顶流。北京新拾久新京菜创始人、黑珍珠主厨俱乐部成员段誉对内参君败露，他新创立的胡辣汤、水煎包品牌依然正在经营阶段，将于本年4月正在京开业。
2024年，胡辣汤这个长远往后从来只正在河南“火”的品类，到底走向世界，迎来属于自身的时间。
1997年，方中山正在郑州顺河途修起1000平方米的方中山胡辣汤旗舰店，可同时容纳400人就餐。
相较于其他做周边住户早餐生意的胡辣汤小摊位，招牌亮眼、店面宽大的“千平大店”，加之大片玄色磨砂质感的门脸，搭配亮血色大字招牌，极具代外性和辨识度。
店内境况也做了升级，固然没有繁复的装修，但胜正在整洁整洁。能够说总店的开出把胡辣汤这个品类从更接地气的地摊早餐，变得特别规范化、有代外性了。
2007年，方中山胡辣汤创始人老方注册了公司，起先走加盟门途。请求加盟门店的肉馅必需自身绞好摄影上传至总部，肉汤必需当天现熬、手工面筋要手工创制……
正在一个矫健的生态下，方中山的加盟商既是品牌连锁狂飙的修树者，也是界限扩张的受益者。很速，方中山正在河南开出了几十家门店后，起先出手向外省拓张。
得益于门店模子的优化升级、规范化流程协议、加盟商的典型统制，方中山胡辣汤名号正在当地越来越响，引来不少央视媒体的报道和外省乘客的青睐。方中山，也成为了不少边境人分明胡辣汤的第一个牌子。
但河南不止有方中山。胡辣汤最盛名的两个地方一个是周口西华县逍遥镇，一个是漯河舞阳县北舞渡镇。而近几年跟着餐饮业的繁盛生长，各餐饮人工了确保自身品牌的独立性，于是以姓氏、人名的餐饮品牌林立而起。
差别于同心做河南市集的杨孝业、方一坤、方永结等品牌，也差别于方中山高举高打正在世界开店气概，像是逍香源、高群生等品类头部以及变成了必定界限的品牌，正在近几年也起先着重正在世界市集上发力。
如逍香源胡辣汤，着重斥地正在一线、新一线市集，首要门店汇集正在东部沿海地域，正在河南只开出一家门店，客单价显明要比其它几个品牌高一截。
再看此中的垂老哥方中山，从品牌拓店量来看，方中庙门店数一年褂讪正在30家安排，但大都门店盘踞着一线市集，变成了不小的品牌势能。
方中山第一个试水的点位，选正在了西安。探求以西安举动出省首站，或许是出于西安和河南的饮食风俗有必定的近似性，都为碳水大省、西安当地也有“胡辣汤”。即使如斯，为了让外省消费者更能给与胡辣汤，品牌做了不少优化和调动。
和河南当地古代门户胡辣汤差别，方中山根底版胡辣汤汤体朱红、稠密、胡辣味儿綦重，配料粗略，也便是少许牛肉和少量的面筋。
即使方中山做了减辣处分，照旧有消费者有时给与不了胡辣汤的滋味，从不少网友评议来看，能吃辣的四川人相对容易给与些。也有不少帖子提倡“吃不了方中山的能够吃高群生，他家没那么辣！”
正在河南的胡辣汤派系不众，但品牌者众。这些门店只做早餐时段，绝大大都采用的是“翻店”，即早餐筹备胡辣汤，正在上午时段会把门外挂牌、用具收起，午餐就酿成“牛肉面”、“米饭菜”等各样速餐品类。
正在世界势头正劲的方中山，生意岁月正在显明的加长，从河南的只做早餐档，到方中山承包早午餐，高群生更是到了黄昏8:00还是能喝到一碗热乎的汤。
生意岁月的延伸，让品牌冲破了“早餐”时段的样式局部，让门店结余模子特别扎实。
正在北京、上海、深圳的门店中，能看到少许颇具胡辣汤典礼感的特质。譬喻胡辣汤用铁锅盛放、木勺舀出，有种说法是云云更禁止易“澥汤”（澥的兴趣是糊状物、胶状物由稠变稀的历程）；门店采用明档，摆放几口大油锅，内中上下翻飞着油条等炸物；门客们一手端着瓷碗，内中是满到将近溢出的汤，一手拿着竹筐，内中放着刚出锅焦香酥脆的油馍。
也得益于上述运营节律和运营形式的调动，河南“省汤”正正在以一种让边境消费者更能给与的格式敏捷拓张。
像是较早开出的西安、杭州等店，即使是处事日饭点，还是会有十几米的长队排出。
这一代价正在小吃速餐赛道，自己就不算高，具有必定角逐力。加上胡辣汤坚固的分量做考量，整个就显得极具性价比。
胡辣汤里有坚固的大块牛肉、面筋、粉条等充满嚼劲食材，实实正在正在装满一大碗，伴跟着淀粉带来的爽滑口感，胡椒发汗、辣椒上头的辛辣滋味，让人畅速地呼噜一碗，享福从味蕾到肠胃的大餍足。
胡辣汤正在当下“消费左移”的时间境况中，具有自然的上风。经济不足预期，消费者对代价特别敏锐，请求商品代价更低，但禁止易消重对品德的请求。具有极致性价比特质的胡辣汤，正在这有时期具有更众的市集机会。
胡辣汤的辣，众是白胡椒带来的辛辣觉得。这种辣感和辣椒的辣，同样具有成瘾性，而成瘾性看待餐饮行业来讲，又是裁夺“高复购”的紧急成分。
辣，也是当下消费者“味型偏好”中，盘踞最众的一种。像是重庆暖锅的“辣”、川湘菜中的的“辣”，正在近些年来受到诸众品牌的追捧。以胡椒的辣味特质，连合咸PP电子官方、鲜、香味，胡辣汤很有或许会成为民众给与、宠爱、高复购的品类。
从出品角度来看，几个品类的头部品牌正在地方依然变成界限上风，特别是方中山依然走出了较为规范的加盟门途。
上文有讲到，几个头部正在出省的历程中，看待品类的少许上风实行放大、痛点也根基治理，加之新店开出时的营销制势。正在目前开出的北上广深等一线都市门店中，变成了较强的品牌+品类势能。
从效劳角度来看，胡辣汤归为速餐品类，所有用餐时是非，再加上列队人又众，整个的翻台效劳很是高。
河南是生齿大省。河南省第七次世界生齿普查数据显示，截至2020年11月1日零时，全省常住生齿共9936.6万人，占世界生齿的7.04%。
河南人外出务工职员同样众。七人普数据讲明，河南省净流出生齿达1482.72万人，河南还是是世界生齿净流出大省。2020年河南外出生齿流向最集结的省、直辖市递次为广东、浙江、江苏、上海和北京。
帝都绘也曾画过一幅图，说假若齐全随机正在北京找1000局部，他们中会有众少人来自哪里。此中河南人以49人的人数成为第三。
河南人众，外出务工职员众，为胡辣汤走出河南成立了自然的消费者。举动“河南打工人”从小喝到大的早餐，他们的一抹思乡情，也能将外省胡辣汤门店“困绕”。
不外，从地方特质到世界头部，并不是一条坦途。需求有品类领军品牌络续地优化、络续地调动，变成一个具有高辨识度、代外品德感的品牌符号，给民众足够的回忆点，也需求更众的行业入局者络续发力，让所有赛道特别红火，涌现出各具特质的风貌。
方中山深圳首店开业时，有一个小小的插曲。因供求联系不均衡，胡辣汤坐地起价，雨天中代价提了好几次，令少许消费者不满。
但一个品类念要长续生长。无论是订价高照旧订价低，云云的“变价”插曲，都需求更少一点。