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　　前几年餐饮圈很时髦如许一句话：一齐的品类都值得重做一遍。良众创业者便高喊着要重做老旧品类，要老品新做。

　　前不久，笔者就留神到，左近城中村的贸易街上新开了两家餐饮店，一家卖升级版木桶饭，一家卖鸭血粉丝汤。这两家门店装修干脆明亮，颜色也小新鲜，logo广告牌什么都不缺，和边缘那些装修简陋的古板疾餐店比拟，显得特别亮眼。

　　最主要的是，这些店的任事也比那些老破小疾餐店升级了不少。以新开业的木桶饭为例。这家店的老板很会来事，派了几个或美丽或帅气的姑娘姐小哥哥正在门口招唤人进去用餐。

　　这家老板打现炒菜品和蒸饭，菜式都是现炒，品种特别充裕，米饭依然用丝苗米煮的。另外，门店也加了不少现正在比拟时髦的菜品，如金汤酸菜鱼等，另有免费的小菜、免费的米汤、免费的雪糕等。

　　假设不是装饭的餐具依然常睹的木桶，你揣摸都不敢置信这是一家做木桶饭的店。

　　凑巧的是，正在这家店的转角处真的有一祖传统的木桶饭餐厅，而间隔这两家店不远PP电子官方，另有极少潮汕汤粉店、螺蛳粉、麻辣烫、肠粉店，以及主打小碗菜的疾餐店以及两祖传统的木桶饭铺。

　　总之，正在如许一条以疾餐小吃为主的贸易街，这家全新升级的木桶饭，任事和装修毫无疑难都算很不错的。但他们的生意好吗？只可说大凡。

　　疾餐生意最好的时期公众是午时和晚市的一两个小时，这家木桶饭选址正在远离贸易区的城中村，午时大部门人出去上班了，客流并不众。到了晚市，这些上班族放工后，有的去旁边的菜墟市买菜做饭，有的则流向了性价比更高的小店。

　　长期下去，归纳房钱、装修和人工本钱来看，这家店的将来念必不会太乐观。同样的，旁边那家卖鸭血粉丝汤的店能撑众久也欠好说。

　　良众创业者可爱跟风跟潮水，念法也很活泼，认为升级一下任事和处境，就能降维袭击其他同行，反而怠忽了良众谋划的本色因素，比方选址、客群。结果往往是钱花了，人出了，却落得个顾影自怜的收场。

　　2023年，被压迫已久的创业海潮正在餐饮业上演。企查查数据显示，仅1-3月，世界新增注册的餐饮公司和餐饮单店就逾越75.2万家，个中有72万家是餐饮单店。

　　正在此，也再次指点创业者们，入行前肯定要三思，万万别抱着“餐饮没啥门槛”“开店很简略”如许活泼的念法，稍有失慎也许就会血本无归。