PP电子·(中国)官方网站兰州，甘肃省省会，是我邦唯逐一座黄河穿城而过的省会都邑；是一座有文明内情的美食之都、旅逛之城；一座有着千年史书和文明的丝绸之道重镇，一座充满了魅力和生机的摩登化都邑。自古以后，兰州即是不少文人墨客钟情的地方，有诗意的地方，就有文明，有文明的地方就少不了美食。
正在兰州，除了群众熟知的兰州牛肉面以外，又有具有西北特征文明的小吃400余种；况且我邦守旧菜肴中的鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等“八大菜系”，正在兰州触目皆是，况且受到老人民的怜爱。为什么兰州美食云云之厚实、品类呈众样性呢？
起首是兰州美食文明具有高度的包涵性。兰州是一个众民族交融的移民都邑，据不齐备统计，兰州的民族包罗了我邦56个民族中的54个，也有人说兰州56个民族因素俱全。千百年以后，来自四面八方的移民，固然衣饰口音各异，但却带来了各不不异的民族风情和文明，变成了以调和众民族、众区域文明为一体的众元文明，更加正在餐饮美食上显示的浓墨重彩。兰州最为知名的美食之一，被誉为“中华第一壁”和“中式三大速餐之一”的兰州牛肉拉面，1915年由回族厨师马保子等人将守旧热锅子面革新、更正后，以一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)联合了兰州牛肉面的法式。兰州牛肉面以肉烂汤鲜、面质严密而蜚声中外，打入了世界各地，博得了邦内以致全天下限制内门客的好评和信誉。
据不齐备统计，兰州市寻常筹办的牛肉面馆（店）1500余家，从业职员1万余人，年生意额15亿元。要紧有马子禄、吾穆勒、磨沟沿、东方宫、陈记、安泊尔、思泊湖、舌尖尖、唏嘛香、马有布、一碗兰、金城老碗等连锁品牌242个，开店数目850个。况且当地品牌牛肉面馆通过连锁、加盟等式样正在北京、上海、广州、深圳、西安等省外开店约1300余家，正在美邦、加拿大、法邦、日本、韩邦、马来西亚、澳大利亚、新西兰等40众个邦度开店160余家。2021年6月10日，兰州牛肉面创制本领入选邦务院答应文旅部确定的第五批邦度级非物质文明遗产代外性项目名录和邦度级非物质文明遗产代外性项目名录扩展项目名录。
除了兰州牛肉面以外，兰州特征小吃又有兰州酿皮、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水、兰州浆水面、兰州油炒粉、兰州烤羊肉、兰州手抓、糊辣羊头、兰州砂锅、麻腐盒子、洋芋角角、油糊旋、永登花馍馍、灰豆子、甜胚子、热晶糕等近400种。目前兰州的酒泉道夜市（南闭民族韵味一条街）、正宁道夜市、公共巷夜市、黄河食渡文明夜市等都辘集了各式特征美食。
其次是兰州美食文明是对史书的传承和外现。正在以丝绸之道原料为主、甘肃文明、敦煌艺术为后台，将“菜、陇原各区域家常饮食、小吃”及勾结各大菜系的优异技法PP电子网站，正在接受守旧特征的底子上，将百般菜系举行调和，开采拾掇出适当该地饮食民俗，从而成为特有的菜品编制，变成当地菜系——陇菜，陇菜是中华烹调艺苑中颇具地方特征与民族风情的菜系之一，最具代外性的即是兰州八大碗。
兰州八大碗的根源、开展、菜名以及与兰州过年习俗的严紧接洽，都充满了深刻的地方特征。兰州八大碗不单仅是一道美食，更是一种文明的传承和延续。它代外了兰州群众的聪敏和创设力，也显示了他们对糊口的热爱和对美食的探索。况且八大碗的菜名各有特征，网罗红烧肘子、蒸酥肉、梅菜扣肉、糖醋夹沙、蒸排骨、八宝饭、清炖丸子以及兰州糟肉等。这些菜肴各具特征，肥而不腻，艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美。它们正在烹调本领上充塞闪现了煎、炸、煮、炖、蒸等本领的勾结，大汁大芡，大碗盛放，烘托出其气概。
兰州美食正在传承和开展的漫长岁月中，菜品品种颠末不时的更正革新变成特别的“兰州滋味”，同时极少老字号餐厅起到了“定海神针”的感化。况且每一家都凝结着期间的回想，传承了兰州的特别饮食文明，为都邑填充了深刻的滋味。这些老字号餐厅的独到之处正在于它们特别的筹办理念、卓越的技艺以及厚实的史书故事。这些餐厅的存正在，不单是对美食传承的延续，更是对都邑文明的睹证，是咱们口中的一段回想，一个故事的初阶。1902年正在江苏扬州创修的景扬楼，50年代来到兰州，以其特别的扬州菜品至今任然享誉金城。悦宾楼正在1911年将这份美食传承与外现光大，延续至今。1955、1956年，兰州饭铺、迎宾饭铺、群众饭铺和平静饭铺接踵登场，将这段史书的烙印深深地刻正在每一个门客的心上。
这些老字号餐厅所传承的不单是美食，更是一段段的都邑回想。它们成为这座都邑史书的睹证者，延续着兰州独有的饮食文明，为这座都邑填充了别样的景物。恰是云云的不朽之美，使得兰州这座都邑充满魅力，成为繁众门客仰慕的地方。它们承载了岁月的沧桑，传承了一座都邑的回想，更为都邑填充了无尽的人文魅力。
这几年，兰州餐饮开展速速，得到了不俗的成效。就拿兰州牛肉面来说，2021年6月，兰州牛肉面以传承百年的拉面本领，入选邦度级非物质文明遗产名录，小小的一碗面，颠末百年传承、史书重淀，依然成为兰州的美食手刺和甘肃特征餐饮品牌。原先裹足不前的小面馆也变为餐饮公司，开展成为连锁、加盟店，极少牛肉面企业，正正在步入法式化、品牌化、连锁化、家产化开展之道。兰州牛肉面的高质料开展是兰州全数餐饮行业的一个缩影，除了企业不时革新开展外，与政府的注意和促使是分不开的，2018年10月25日，甘肃省政府办公厅公告《闭于推进兰州牛肉拉面家产开展的观点》，把加快开展兰州牛肉拉面家产、延伸家产链、擢升代价链，促使一二三家产调和开展，省政府就一个餐饮单品特意颁发政府行政文献，放眼邦内属于初度，彰显了政府对兰州牛肉面的注意。
目前，兰州餐饮行业墟市界限不时扩展，消费者的需求日益众样化，绿色、强健、新颖成为餐饮消费的主旋律，行业比赛日益激烈，消费秤谌真体降落，更加是大型餐饮降落重要，可是小吃和当地菜对比安闲。这对具有400众种小吃的兰州餐饮来说，绝对是一个困难的开展赐与。前不久，兰州商务部分不时推进餐饮与文商旅调和，以特征街区为载体，继续促使旅逛与文明、餐饮、贸易等业态调和开展，打制兰州市城闭区兰州黄河食渡文旅美食街。并荟萃了繁众精良美食物牌，老北京炙子烤肉、驴嘚水驴肉板肠、山丹炒拨拉、临洮热凉面、银川辣糊糊等耳熟能详的世界守旧美食物牌，又有老渔村干锅、豆花饭庄川菜、玉峰大盘鸡、马呼塞羊杂等兰州老字号品牌，马里兰羊羔肉、辣玖碗老暖锅、弄巴适黄辣丁、冰煮羊等兰州著名餐饮品牌，更加是炒拉条、炒拨拉、双门洞烤肉等成为网红产物。
一道道耳熟能详的菜品，深深的打上了兰州烙印。当咱们进入兰州黄河食渡夜市时，除了被众种众样的美食吸引外，映入眼帘的更众的是西北地标和甘肃的鲜丽文明，西域街景、长河斜阳、大漠孤烟、汉唐歌舞、兰州民谣、“兰州胀子”和“兰州铜人”。两全区别消费群体需求，超过文明味、时尚度，让美食更接地气、更有情怀。从兰州市城闭区商务局获悉，本年城闭区将要点促使贸易归纳体擢升、推进守旧消费升级、提质街区经济开展、胀舞消费新业态革新，打制一批“逛吃逛吃”新地标。
兰州正正在张开双臂，接待八方来客。2023年11月28日，邦务院食物和平委员会办公室正式定名兰州市为“邦度食物和平演示都邑”，这是对兰州食物和平处置才力和处置秤谌的最高评判，保护消费者“舌尖上的和平”，兰州餐饮无间正在道上。返回搜狐，查看更众