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　　天天消费讯，3月14日，“和府捞面被曝含预制菜”登上热搜，激励网友热议。

　　据媒体报道，外卖软件中和府捞面的流传图上有着“摄生食材，强健不贵”八个大字，但正在社交平台上，时常有消费者称和府的员工当着他们的面，将管理包里的东西挤进了面碗当中。一碗面，汤头来自科技与狠活儿的冲调，浇头则源自保质期100众天的料包，倘若还把我方定位成摄生好面，众少有点说不外去了。

　　此报道激励网友热议，有网友评论称，“含预制菜？岂非不是全是预制菜么？”尚有网友吐露，“扫数连锁店为了联合口胃全都是联合配送餐包的。”但也有网友以为，“现正在对预制菜有点臭名化，本来咱们早就接触了预制菜，并且存在中无时无刻不正在利用。”

　　对此，和府捞面方面作出回应，吐露对付其他方面的细节并不大白，但夸大门店内的餐品均为当天奇怪修制。

　　正在2023年315时期，新浪网颁布的一篇名为《和府捞面走钢丝：拿管理包做骨汤，放“2万家门店”的大卫星》的作品中也提到了和府捞面一名内部员工的爆料：“和陈香贵、马记永不相似，和府捞面的门店是没有拉面师傅和厨师的。面是工场里出来的，浇头根本也是预制的，只必要加热，汤则是管理包加水兑出来的。”

　　其余，一个名为“厨室秘要”的账号正在知乎颁布的《和府捞面的隐藏》一文中，就提到了相合和府捞面预制产物的“隐藏”。和府香菜和葱以外的其他扫数，蕴涵面条汤底酱汁菜心扫数小吃甚至炒饭，都来自配送，冷冻产物，到店后只用加热拆包装盘。

　　预制菜是食物加工、餐饮业工业化前进的产品；指以农、畜、禽、水产物为原料，配以百般辅料，经分切、搅拌、腌制、成型、调味等预加工而成的制品或半制品。

　　预制菜开始于美邦，由于宇宙上第一台敏捷冷冻机的创造，为食物的蓄积保鲜升高标品力奠定了身手的根底，以是预制菜进入萌芽期。二战从此，年青一代带来了大范畴的餐饮增量需求，美邦餐饮速餐巨头树立，倒逼食材圭臬化，于是进入预制菜的生长期。1970年到1990年之间，是美邦预制菜的成熟期，从此就进入了一个增进从容的阶段。

　　20世纪80年代、90年代海外的连锁餐饮进入中邦墟市从此，产生了净菜配送，这是中邦预制菜发达的初期。之后，中邦从盒饭期间发达到外卖期间，目前处于连锁期间和全存在场景期间。

　　近年来，我邦预制菜行业发达进入速车道。艾媒斟酌数据显示，2022年中邦预制菜墟市范畴达4196亿元，同比增进21.3%。估计异日3-5年，中邦预制菜墟市范畴希望以20%控制的高增进率逐年上升，正在2023年到达5165亿元，正在2026年达10720亿PP电子官方，我邦预制菜财富希望发达成下一个万亿级墟市。

　　中邦连锁谋划协会的数据显示，目前，预制菜行业下逛最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。小吃速餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜运用的紧要场景。个中，少许头部连锁餐饮企业中预制菜利用比例较高，部门餐厅八成以上的菜品是预制菜。部门高端餐饮、客店宴席也开端屡次利用预制菜。

　　但因为相应的邦度圭臬缺失等因为，行业鱼龙混淆，乃至存正在食物太平隐患，消费者领受度并不高。

　　联系养分专家吐露，预制菜中恐怕存正在高盐高脂的境况。据墟市侦察，75%的预制菜中钠含量越过了每百克400毫克，脂肪含量越过10克每100克，每份预制菜的重量起码200克，90%的预制菜都正在调味料中增添了糖，过众的盐、油、糖摄入会填充部门消费者肥胖、高血压等疾病危急。

　　本年1月，中邦音信周刊报道，预制菜邦标报送稿仍然出炉，最速的话半年内便会有结果。个中最大的亮点是禁止增添防腐剂，同时必需冷链运输。

　　11年前，第一家和府捞面正在上海出生，一碗热乎乎确当归猪骨汤，正在中式面馆赛道中急忙翻开墟市。那时，能正在和府捞面的“书房”里吃上一碗面，乃至成为品德存在的符号。

　　与当时绝公共半面馆差异，和府捞面创立之初便对准中高端墟市，以中式书房为紧要元素，门店往往开正在一线都市的高端购物核心。正在革新与品德的加持下，和府捞面成为新餐饮转型期的苛重代外，并正在品类价值上也开革新高。正在均价10-20元的通常面馆中，和府捞面的价值遥遥领先，一碗“草本汤”面动辄卖到四五十元，老字号蟹粉面的原价高达108元。

　　令人无意的是，和府捞面的订价并未吓退顾客，正在消费升级的“春风”之下，网红面食物牌的稀缺，让和府捞面很速成为中产代名词。

　　经验了2021年的行业高光后，2022年，网红面馆被整体按下暂停键。客岁年尾，“网红拉面卖不动了”的词条登上热搜，与之相应的是陈香贵、张拉拉、五爷拌面等面馆新贵巨额合店。

　　和府捞面也未能幸免。客岁7月，绝味鸭脖举动早期投资方，正在恢复上交所禁锢函颁布的告示中，泄露了其财政景况。正在这则公然的财报中显示，从2020年到2022年，和府捞面的营收分辨为11.07亿元、17.32亿元与14.56亿元，而净利润分辨为-2.06亿元、-2.11亿元、-2.99亿元。

　　这阐明，壮盛岁月的和府捞面照旧处于损失当中，并且三年内累计损失超7亿元。

　　门店方面，正在过去的十余年里，和府捞面通过直营形式已胜利扩展越过500家门店，具有越过2000万会员。

　　从融阅历程来看，2016到2022年，和府捞面拿到了6轮融资，总金额超13亿元公民币。2021年，和府捞面告竣近8亿元的E轮融资，也创下了邦内连锁面馆行业的最高融资记录，据传估值越过70亿元。

　　本年岁首，有媒体报道，和府捞面策动香港上市事宜，拟筹集资金1-2亿美元。不外，对付IPO据说，和府捞面未有真切回应。

　　不外，和府捞面创始人李学林曾吐露，“（上市）这不是终极方向，目前来说通过上市拿到资金对我来说也不是格外苛重，和府异日也许开出并谋划好环球2万家门店恐怕更苛重，成为中邦文明美食环球输出的指挥性品牌，让宇宙紧要邦度、都市都有中邦的滋味，咱们肩负任务。”

　　今朝，和府捞面“预制菜”疑云又起，用李学林我方的话说：“倘若这么大的中邦墟市都做欠好，说出海即是思入非非。”