PP电子·(中国)官方网站央广网北京12月29日音信 2022年12月28日，“第四届中邦餐饮红鹰奖”奖项重磅揭晓，共计270个优越的餐饮品牌取得殊荣。
“中邦餐饮红鹰奖”由红餐网联袂联系机构和餐饮物业上下逛专家于2019年建设，正在餐饮行业中享有很高的专业度和美誉度。
“中邦餐饮红鹰奖”努力于打制“中邦餐饮界的奥斯卡”，旨正在开掘和赞叹中邦最有价格的餐饮品牌，助力中邦餐饮业健壮繁荣。从2019年至今，曾经连气儿评选了四届。
过程评审委员会苛苛的初筛、激烈的线上投票以及平正的专业评审阶段后，最终评选出了四大奖项的获奖名单。
行为红鹰奖的主题奖项，“2022年度餐饮品牌力百强”旨正在评选出一批展现卓着、能力雄厚的头部餐饮品牌。此奖项自从面世从此PP电子网站，就受到了业内人士的通俗合怀，正在业界创办了极高的专业承认度。
“2022年度餐饮品牌力百强”评选是以红餐大数据为根柢，贯串红餐指数，再按照品牌的消费口碑、媒体宣扬、运营健壮、声望背书、业内合怀这五大维度组成的品牌指数的归纳展现来评定的，评审委员会最终评选出了品牌指数最高的100个品牌。
归纳来看，“2022年度餐饮品牌力百强”上榜品牌的品牌能力较强，品牌指数均正在800以上，而且他们正在五大维度的归纳展现也较越过。
相较上一年度的百强品牌，本年度的前十强抢夺战更为激烈，品牌指数差值较小，展现较为亮眼的品牌有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、华莱士。个中，蜜雪冰城初次冲进了“餐饮品牌力百强”的前三名，而瑞幸咖啡和华莱士也均为初次进入前十名。更加是瑞幸咖啡，堪称行业内的“逆袭传奇”，本年的品牌指数得以大幅提拔。
近年来，瑞幸咖啡碰到财政制假、从美邦退市等各类风险，就正在行家纷纷唱衰它的功夫，它却利市落成债务重组并竣工谋划利润转正，营收接续走高，门店周围上也把星巴克中邦越甩越远。
同时，本次有15个品牌为新上榜品牌，茶百道、七欣天、松鹤楼、湊湊暖锅、Manner Coffee、楠暖锅等品牌由于正在2022年有不错的展现而得以进入百强之列。
个中，行为商务部认定的“老字号”，松鹤楼近年来的展现可圈可点。除了踊跃研究预制菜等零售营业以外，其打制的松鹤楼面馆品牌繁荣较迅猛，这些办法都为老字号品牌寻求第二弧线塑制了很好的类型。
另外，Manner Coffee亦正在2022年度有越过的展现，行为咖饮赛道的“当红炸子鸡”，目前，Manner的直营门店曾经冲破了500家，估值也一同走高，繁荣势头迅猛。
从门店数周围上看，本年度上榜品牌正在各个门店数区间浮现出双峰漫衍，个中门店数正在1000家以上的上榜品牌共计24个，有海底捞、蜜雪冰城、绝味鸭脖、正新鸡排、奈雪的茶、老乡鸡、紫燕百味鸡等品牌。其次是门店数会集正在201~500家的上榜品牌数抵达了20个，有西贝莜面村、板屋烧烤、和府捞面、绿茶餐厅、小菜园等品牌。
全体来看，门店数正在1000家以上的上榜品牌紧要会集正在小吃速餐和饮品两个赛道中，上榜品牌数永诀是13个和9个。这也得益于小吃速餐和饮品程序化水平和消费频次相对较高，是以比拟其他品类更易竣工较大的门店周围。
相较2021年度，门店数正在1000家以上的品牌数增补了3个，100家以下的品牌数则删除了4个。固然正在疫情阴云的包围下，餐饮行业遭遇到了较大障碍，可是由于餐饮行业头部品牌的抗危机本领稍强，举座周围化水平反而有所提拔。
譬如蜜雪冰城、奈雪的茶、老乡鸡、紫燕百味鸡等品牌正在2022年如故正在逆势拓店，门店周围得以大幅提拔。
与此同时，从百强品牌的门店数漫衍状况来看，新一线都市如故是上榜品牌拓店的首选阵脚，门店数占比抵达了25.2%，较上年拉长了0.2个百分点。另外，比拟两年数据可知，除了新一线，二线、三线都市的门店数占比也均有上涨，但从上涨幅度上看，均较为轻微，可睹，2022年月部品牌下重的攻势较为平静。
而这一点正在全面餐饮大盘中也有外现，2022年餐饮行业举座浮现出轻微的下重攻势。据红餐品牌钻研院颁发的《2022中邦餐饮品牌力白皮书》，2022年一线都市、三线都市、四线都市的连锁餐饮门店数的占比相较2021年均有所提拔，个中一线个百分点；三线个百分点；四线个百分点。
从近几年举座餐饮品牌鄙人重墟市的扩张动态上看，能够总结为“进退攻守”四个字。2022年，不少头部品牌如呷哺呷哺、瑞幸咖啡等品牌都正在向下重墟市首倡“轻柔攻击”。不单这样，从下重墟市发迹的蜜雪冰城也正在本年7月发外怒放天下州里加盟申请，而喜茶也正在本年11月份发外正在非一线都市怒放加盟申请。
无须置疑，下重墟市对付餐饮品牌来说充满设思空间，然而从近年餐饮品牌鄙人重墟市上的“进退攻守”拉锯战中能看到，下重墟市存正在诸如消费本领较弱、客流基数不足大等客观身分，是以餐饮品牌思要攻陷下重墟市并非易事。
另外，2022年，老乡鸡、村落基、老母舅、杨邦福麻辣烫、七欣天、捞王锅物处理、蜜雪冰城、海底捞旗下的特海邦际、达美乐等十余个品牌下手纷纷障碍IPO，障碍IPO的数目比2021年众出不少。
个中，五芳斋和紫燕百味鸡接踵上市，让本年度的百强品牌中再添两席上市品牌。同时，杨邦福麻辣烫拟正在港交所发行H股上市的申请也已取得中邦证监会的照准批复。
跟着餐饮品牌的运营打点愈来愈类型化，以及基于连锁化周围化的考量，能够料思的是后续还将有其他的餐饮品牌正在适宜的机遇也会障碍IPO，譬如西贝莜面村就正在本年吐露欲正在2026年上市。
从上榜品牌的所属品类来看，本年度中式正餐上榜品牌数最众，共占领了29个席位，与2021年度比拟，增补了一个上榜品牌。而小吃速餐本年度上榜品牌仅有26个，相较上一年度品牌删除了5个，但其如故是上榜品牌数目仅次于中式正餐的第二大赛道。
另外，暖锅、饮品、特质品类这三个品类的上榜品牌数目均较上年略有增补，可睹这些赛道能力派选手也正在冉冉崭露头角，举座品牌能力日益巩固。
正在本年的百强品牌中，中式正餐占领了29个席位，西贝莜面村、新荣记、广州酒家是中式正餐的前三名。从细分菜系的维度来看，本助江浙菜和粤菜的上榜品牌数目永诀抵达了8个和7个，其次是北京菜，占领3席，其他菜系则相差不大，上榜品牌数目均为1~2个。
正在疫情和“宅”经济双重力气的推进下，预制菜成为了2022年的超等风口，面临中式正餐赛道拉长乏力的局势，不少品牌也纷纷组织预制菜赛道以提拔品牌谋划效益。
譬如本年度的上榜品牌，如广州酒家、九毛九、西贝莜面村、眉州东坡、同庆楼等，都正在近年接踵推出了预制菜产物，并通过线上电商平台、线下商超、直播带货等众种渠道举办售卖，进一步提拔了品牌出名度和品牌力。
然而，尽量中式正餐品牌组织预制菜存正在必然的上风，但同时也面对对品牌原质料本钱把控、产物分销、冷链物流等本领的强盛磨练。是以，短期内乘上预制菜的春风能提拔品牌力，可是若要把预制菜行为品牌繁荣的第二弧线，仍要面对较大离间。
其它，潜心于海鲜正餐的徐记海鲜近年依靠较强的归纳能力竣工了较速的繁荣。据红餐大数据，目前，徐记海鲜的门店数曾经抵达57家，正在湖南、陕西、湖北、广东等众个省份均有门店漫衍。
新荣记、陶陶居、小菜园等其他上榜品牌能力如故超卓，具有较高的品牌出名度和较好的消费口碑。
因为细分品类浩繁、消费高频、程序化难度相对较低，小吃速餐品类有着无尽的能够性。目前，也跑出了一批能力强劲的品牌，如绝味鸭脖、正新鸡排、华莱士等。
从细分品类上看，上榜的小吃速餐品牌紧要会集于饭食速餐和粉面这两大赛道，上榜品牌数目均为6个，其次是卤味熟食，上榜品牌有4个。
近年来，老乡鸡正在深圳、北京、江苏、浙江等众地举办扩张。与此同时，村落基以及大米先生也正在挺进江浙沪以及广东等沿海地域。诸众中式米饭速餐头部品牌正正在慢慢去区域化。
据《中邦中式米饭速餐品类申诉2022》，中式米饭速餐品牌的均匀入驻都市率为4.2%，虽不足西式归纳速餐（7.1%）等品类，但其正在全面小吃速餐品类中位于中央秤谌，以至高于举座小吃速餐（3.4%）以及餐饮品类的均匀值（2.4%）。
除此以外，正在全面小吃速餐的赛道里，粉面如故照样较受本钱的青睐，据红餐品牌钻研院颁发的《2022中邦餐饮品牌力白皮书》，2022年有14个粉面品牌取得融资，尽量与2021年比拟，2022年粉面品类的热度稍有低重，可是诸众粉面的能力品牌照样正在迅速繁荣，譬喻蒙自源本年拓店速捷，门店曾经冲破了1000家。
与此同时，2022年跟着紫燕百味鸡凯旋上市，卤味赛道从此“卤味三巨头”形成了“卤味F4”。据《中邦卤味品类繁荣申诉2022》，得益于完整的供应链打点和加盟打点编制，绝味鸭脖竣工了既速又稳的扩张，门店周围遥遥领先于其他同行，截至12月27日，绝味鸭脖正在天下的门店数抵达了13956家。
而早期潜心直营形式繁荣的周黑鸭正在2019年怒放了特许谋划形式，随后门店扩张步调一度加快，目前天下的门店共有3187家；同为息闲卤味的煌上煌相较前二者门店数和营收不甚理思；紫燕百味鸡正在产物定位上主攻佐餐卤味，与上述三巨头潜心的息闲卤味比拟具有必然的分歧化角逐上风，据红餐大数据，截至12月27日，其正在天下限度内的门店抵达了6224家。
与此同时，短保冷卤赛道中浩繁中腰部品牌能力也阻挡小觑，如留夫鸭、廖记棒棒鸡、洪濑鸡爪等品牌近年来的繁荣也正在提速。卤味墟市广漠，另日亦希望出世更众的头部品牌。
正在本年度上榜的12个饮品品牌中，茶饮品牌共计10个，如故占领较大比例。正在饮品赛道中，因为茶饮赛道的品牌化和连锁化相对较早，是以目前茶饮品类曾经重淀出了一批归纳能力较强的品牌，譬喻奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、沪上姨娘等。
而咖饮品类近年来热度也直线上升，一批能力强劲的新锐品牌强势振兴，譬喻除了逆风翻盘的瑞幸咖啡以外，本年新上榜的品牌又有Manner Coffee。
进入2022年从此，以喜茶和奈雪的茶为代外的高端茶饮品牌下手举办降维进攻，向下研究中端墟市。据红餐品牌钻研院颁发的《2022中邦餐饮品牌力白皮书》数据，2022年，41.5%的茶饮品牌人均消费正在10~15元，33.0%的茶饮品牌人均消费正在16~20元。
从近三年数据上看，定位10~20元中低端价位的茶饮品牌占比接续上升，从2020年的60.2%上升至2022年的75.6%，共计上升了15.4个百分点。正在消费日趋当心的大靠山下，消费者对茶饮产物的订价变得加倍敏锐。
早正在2022岁首，奈雪的茶、喜茶等头部品牌曾经发觉到这一趋向，不约而同地正在2022岁首接踵发出了下调价值的知照。这两个也曾主打高端墟市的茶饮巨头接连落价，主力售价区间降至15~25元。从其目前的订价战略看，它们曾经下探到中端茶饮的价值要地，对中端茶饮品牌酿成必然的障碍，并进一步加剧了茶饮品类的角逐激烈水平。
正在茶饮赛道内卷升级的同时，咖饮赛道迎来了繁荣黄金期，本土咖饮品牌如雨后春笋般无间冒头。本年度新上榜的Manner Coffee正在2015年建设于上海，过程8年的繁荣，截至12月27日，其天下门店数抵达了537家，进驻省份抵达了14个之众。
除了上榜的瑞幸咖啡和Manner Coffee以外，又有主打果咖的NOWWA挪瓦咖啡、对准下重墟市的运气咖，繁荣也较迅速，目前两者门店数目均已冲破千家。
2022年暖锅赛道举座清静低迷，可是本年度上榜的品牌如故有18个，可睹头部暖锅品牌能力如故强劲。从细分品类上看，上榜的暖锅品牌紧要会集正在川渝暖锅，占领11席，其次是粤式暖锅和其他，上榜品牌各有3个，台式暖锅上榜品牌有呷哺呷哺。
因为接续受到疫情的影响，消费者的消费立场渐趋当心，消费者外出就餐的频次和消费预算或均有所下滑，而暖锅的会餐属性强、人均消费较高，是以也会受到少许影响，是以2022年暖锅墟市的举座展现较为低迷，暖锅品牌拉长面对必然的压力。
譬如，暖锅巨头海底捞和呷哺呷哺继客岁周围性合店后，本年正在扩张上都踩了刹车。据红餐大数据，海底捞本年1~10月新开门店仅有20余家，目前门店数1324家。呷哺呷哺原来安排2022年开店150家，但1~10月仅新开20余家，目前总门店数820家。然而，尽量这样，行为暖锅赛道门店数最众的两大品牌，能力如故强劲。
除此以外，暖锅赛道也跑出了一批黑马品牌。近年，珮姐重庆暖锅继续连结着较高的热度。正在深圳、广州站稳脚跟后，本年9月正在北京开出首店，博得了不错的功劳。据红餐大数据，珮姐目前有49家门店。其它，楠暖锅近期展现也值得合怀，据红餐大数据，其目前有375家门店，本年1~10月新开门店突出200家，2021年也开出了100众家新店。
继续从此暖锅行业的内卷都对照激烈。但过程疫情的浸礼，消费需求回归刚需、理性，暖锅品牌也慢慢回归到真正为顾客创建价格，回归到遵命餐饮性质的谋划之道。自信正在这一批品牌力强的暖锅黑马品牌引颈之下，暖锅墟市另日会欢娱如故。
因为邦人的饮食文明，亦或是受限于消费场景、坐褥本领等，烧烤、西餐等细分品类近年的繁荣相对没那么速，可是过程数十年的堆集，也跑出了少许头部品牌，是以上榜品牌数均仅有2~3席。
“年度餐饮品牌力百强”评选的是品牌力壮大的天下头部餐饮品牌，而从近几年品牌更迭的状况来看，一时的领先并不代外着万世领先，只消餐饮品牌稍有怠惰，就很能够会被更优越的品牌所庖代。
是以，对付餐饮品牌来说，连结着一颗进步之心，无间去磨练本身的品牌力，才是王道，希望越来越众的中邦餐饮品牌可以崭露头角，来岁有更众优质品牌可以问鼎“年度餐饮品牌力百强”。