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闪亮的美食广场 Deck the Food Halls 美邦人越来越心爱逛美食广场了。美食广场除了能让人们来此填饱肚子,还能填充强壮的市集空间,来自海阔天空分歧风韵的食物商家把购物中央装点得有板有眼。这类美食广场分歧于以往的美食街,美食坊(Food Court),一个个独立的商家都勉力外示厨师们的功
美邦人越来越心爱逛美食广场了。美食广场除了能让人们来此填饱肚子，还能填充强壮的市集空间，来自海阔天空分歧风韵的食物商家把购物中央装点得有板有眼。这类美食广场分歧于以往的美食街，美食坊（Food Court），一个个独立的商家都勉力外示厨师们的功力和观念，依照市集需求出售外地有特点的手工食物。美食广场的面积小大由之，纽约主旨火车站北大厅美食广场的面积唯有600众平方米，芝加哥洛普区的意达利（Eataly）食物超市则具有6300平方米的食物卖场。
高纬全球担负零售钻研的副总裁Garrick Brown 指出，目前正在贸易地产开荒中设立美食广场险些是最热门的选项，这看待一共不景气的行业来说可谓济困扶危，购物中央的业主也得以用颇聚人气的美食广场来交换梅西百货了。据高纬全球撰写的“美邦美食广场” 这份呈报显示，2010年全美唯有十众个购物中央设立了美食广场，随后的几年则浮现了发作式的延长，到2016年设立美食广场的购物中央已抵达了140个，估计到2019年将抵达200个。高纬全球跟踪的纽约市20个购物中央，起码有8个都正在改制设立美食广场。
新颖美食广场的观念源于100众年前的欧洲和亚洲。十九世纪末位于伦敦的哈罗德百货公司修了宇宙排名前哨个美食广场，随后的1916年，马德里圣米格尔市集也修起了美食广场，这两家美食广场至今已经正在交易。今朝美邦正在这方面遥遥优秀，而纽约则优秀于美邦的都会。
美食广场可能供给更众经济实惠的拔取，让人印象深入，并且消费者思待众久就待众久。美食广场也适合各样修造，无论是归纳体如故购物中央，或是都会中央办公楼，只须人丁繁密都没题目。修造物里可容纳的餐馆数目有限、种类有限，而美食广场则分歧，其一大特质便是供应丰裕众彩，能适合各样分歧人群的口胃，稀少适合于外来人丁众的都会，是以正在纽约市美食广场的观念就大受接待。
对美食广场里的策划者来说，不着名的品牌也有扩张的或者性，并且尚有潜正在的高回报。新的商家正在此就有或者收拢机缘，而且危急不大。
意达利（Eataly）是一家意大利的连锁食物超市，2010年正在纽约市开了一家屋顶酒吧，设了披萨专柜，同时策划美食晚餐，出售甜点等。今朝意达利已正在环球开了35家店。越来越众简单运营商将浮现正在食物卖场这个行业，卖场联合情景但无需主旨厨房。也会有更众的品牌餐饮、资金充分的餐饮集团等企业进入到这个行业。
相合专家对美食广场和商家做过阐明：一家餐馆一年付给卖场的房钱大约为4万5千美元，而开一家餐馆则要花费一两百万美元。
正在旧金山一家美食广场，商家以前租一平方英尺的房钱是60美元，而今朝已翻了两倍。一个餐饮商家寻常租用300至500平方英尺面积（约30-50平方米），不管奈何说本钱都比独立的餐馆低。平常情形下，美食广场的房钱都高过商城或购物中央的均匀房钱，由于有主旨空调、排油排污举措以及比其他类型商家更众的相干举措。但这些并不会影响到餐饮租户。
假如购物中央或市集业主也许对美食广场举办更好的把控，遵守其最初的愿景加以践诺饱动，就能确保获取永远坚实的投资回报。正在运营的经过中裁汰一两家租户看待卖场来说是个好事。今朝餐馆已成为行业的中央，正在极少大的有影响力的地域不竭有本钱进入到餐饮行业。从最初的天使投资人进展到私募基金以致危急本钱，乃至不少银行都踊跃到场此中，而史籍上银行业对投资餐饮原来都是不屑一顾。
无论是正在新修的购物中央如故正在翻新的购物中央，都能睹到美食广场了。洛杉矶比佛利购物中央进入5亿美元对其八层楼高的市集举办翻新改制，塔博曼中央动作改制的此中一部门，与名厨麦克• 米娜（Michael Mina）协同打制了一个台阶式的美食广场，年内将完竣开业。这里的食物都是康健的，卖场气氛轻松惬意，一齐这些正在洛杉矶都是少有的。
2013年，洛杉矶市区百年迈店“主旨大市集” 的食物区引入了一家着名的绿色杂货店，与其他原有的着名食物店一同构制出一个美食归纳体，为消费者发现出分歧烹调、文明和歇闲文娱体验，让每个消费者正在这里都能找抵家的感想。
假使目前美食广场还不是区域大型购物中央的紧要元素，但不久的另日就肯定会成为举足轻重构成部门。芝加哥市中央的高层购物中央37号大厦引入名厨，开垦出22,000平方英尺的拉丁美食城。
零售信赖基金大鳄西田集团正在这方面颇为活动，正在纽约市的西田宇宙生意中央引入意达利食物超市，为其设立了42,000平方英尺的卖场。与此同时，正在其洛杉矶的西田世纪都会购物中央进入8亿美元举办改制，将意达利食物超市动作其引入的核心商家。
西蒙集团正正在打制极少搀和型的美食广场，力图拿出更众物业空间引入各样康健餐饮、地方食物以及民族美食。西蒙以为餐饮能让购物中央成为一个人人群集的场面，这也是购物中央应有效力，也是耽误消费者正在购物中央驻留时代最有用的方法。
美食广场的前景光后，由于它显得任性，价钱实惠，便捷，拔取种类丰裕痛速，还时时给人惊喜，这些都十分切合新颖人的餐饮风俗；与此同时，人们正在家的时代少了，做饭的时代更少了。然则任何趋向都市浮现饱和点。由于美食广场正在人丁鳞集的区域都策划的不错，故此新的卖场如雨后春笋。但日间人丁繁密的处所终归有限。当然，也会有极少美食广场策划不善，紧要是由于没有体会的策划者无法正在短时代内应付浮现的客流岑岭，更不行正在此情形下已经保障出品的品格。但如许空出来的处所真相很少。大约从二十年前开端，日本百货公司渐渐将地下负一层改制为食物卖场，分为熟食区和糖果糕点区，通称为“DEPACHIKA，直译百货公司地下。今朝DEPACHIKA 便是日本食物卖场的代名词。
无论是阪急百货如故其他百货公司，负一层的DEPACHIKA 一律没有油烟或刺鼻的气息，唯有淡淡的咖啡PP电子、面包和甜点的香气。能做到这一点，百货公司肯定正在这一楼层费尽了头脑，花足了时候。试思，假如楼下的异味跟着扶手电梯上飘到一层化妆品区，香奈儿们肯定要搬走了。反观咱们邦内极少新的购物中央，并未将预防异味动作打算施工核心，到了饭点满宇宙飘着麻辣油烟味，极少品牌畏惧难以屈尊容忍熏陶。
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