PP电子·(中国)官方网站中式米饭疾餐近年来热度不绝攀升，墟市界限逐渐放大。数据显示，中式米饭疾餐墟市超2200亿元，依然成为中式疾餐品类中的第二大赛道。赛道不绝标新立异，细分出酸菜鱼饭、卤肉饭、煲仔饭、烧腊饭、拌饭等，品牌影响力不绝晋升。红餐品牌磋商院日前推出的“2023年度米饭疾餐十大品牌”中，诸众品牌皆榜上著名。
业内人士指出，米饭疾餐刚需性强，具有较高的消费认知度和广博的受人人群，墟市需求极度广博。为了能敏捷扩张突围，不少米饭疾餐品牌紧抓时机，早先踊跃拥抱血本。当下中式米饭疾餐品牌惟有勇于打垮鸿沟，适应消费需求，做深产物根本功，才具真正捉住赛道开展盈余。
中式米饭疾餐紧要指以米饭搭配相应的菜品为紧要产物，并以疾餐办法供给任事的餐饮品类。目前市情上的中式米饭疾餐品牌紧要有两大类型：一是以米饭疾餐为主，同时笼罩其他疾餐产物的归纳型米饭疾餐品牌；二是主打某一细分品类，产物组织相对简单的大单品型米饭疾餐品牌。与西式疾餐比拟，中式米饭疾餐的连锁化开展正在我邦起步较晚，全部连锁率并不高。数据显示，目前中式米饭疾餐里门店数过千的连锁品牌屈指可数。2022年60.8%的中式米饭疾餐品牌门店数都正在50家或以下，具有500家以上门店的品牌屈指可数，仅占3.1%。此前由于受限于口胃和供应链，大片面米饭疾餐品牌以区域开展为主。这几年，跟着米饭疾餐品牌不绝夯实后端供应链，去区域化趋向明白。这也意味着统统墟市仍有较大的开展空间。
正在“2023年度米饭疾餐十大品牌”榜单中，2022年抨击上市的“IPO三剑客”老乡鸡、农村基、老母舅强势上榜。2023年，这3家企业均有新的上市合连的动态披露：老母舅、农村基阔别于2023年2月和4月更新了招股仿单，老乡鸡主板IPO则于2023年3月获上交所受理。主打朝鲜族古板石锅拌饭的米村拌饭扩张350众家门店，告终门店翻倍；聚焦区域墟市的归纳米饭疾餐品牌南城香和超意兴等品牌亦通过众年的深耕获得了消费者连续的信任和怜爱而声誉上榜。
中式米饭疾餐正以新情景示人，更适当年青人对疾餐的定位与需求：性价比高、出餐疾、翻台高，餍足刚需疾餐和轻社交场景。更轻量化的店型，不绝深化的准则化与供应链程度，也便于连锁品牌的敏捷复制。同时，中式米饭疾餐品牌还通过众品类、众时段、众渠道调和，巩固自己剩余技能PP电子官方。如补充米饭以外的主食产物和歇闲小吃等，厚实产物组合，提升客单价，同时还能冲破午餐、晚餐局部，延长至早餐、下昼茶、夜宵等众个消费场景等。
老疾餐品牌如故正在不绝寻找新时机。以真时间为例，为了跟上中式疾餐3.0海潮，2020年真时间直接举行形式升级，做“现炒疾餐”，打制小份菜+自选形式。永和大王也不破例。2022年9月，永和大王正在北上深及持续上线“新中式炸鸡”，搭配永和大磨王咖啡”和“豆乳咖啡”系列，深得年青人怜爱。
业内人士透露，正在中式米饭疾餐这条赛道中，不光新品牌正在不绝力求上逛，老品牌也已早先正在变局中寻找新机，寻求品牌连接开展的破局之道。
跟着人们的消费升级，消费者对疾餐提出了更高的需求。《中邦中式疾餐连锁白皮书》数据显示，75%受访消费者透露“比起代价矫正在乎养分健壮”，更有胜过80%受访消费者以为，“中式疾餐也须要色香味俱全”“比起代价矫正在乎菜品口胃”。
中式米饭疾餐品牌也早先不绝升级，紧要缠绕3个层面：一是以成果为重点，升级门店场景，补充就餐体验感；二是正在以成果为重点的基本上，拓宽产物种别，引入正餐类经典菜品；三是把门店开进购物核心。总之，重点便是做加法，引入正餐式体验。
老乡鸡、农村基、老母舅等出名中式米饭疾餐品牌门店，根本都依然缠绕着这3个层面举行了场景、体验、产物等升级。
这种为消费者带来更好的产物以及任事，同时收取更高用度的品牌升级，餐饮O2O将其称为“疾餐小正餐化”。
正如疾餐品牌敬慕正餐的高毛利率般，正餐也敬慕疾餐的高翻台率，而小吃敬慕正餐的高客单价，正在这股风潮的胀吹下，疾餐、正餐及小吃等餐饮品类都不绝向“餍足各方需求的小正餐形式”进化，正餐化成为餐饮主流趋向。
近年来，餐饮消费众以刚需性消费为主，社区餐饮迎来了开展契机。探问显示，中式疾餐消费者去社区店更众敬重场所的便捷性，就餐敬重口胃与性价比。而中式米饭疾餐品类正在“A+B”组合下，敏捷搭配主食、小吃、菜品，恰巧或许餍足社区餐饮的刚需性消费，两者联络或有较好的开展前景。
业内人士指出，中式米饭疾餐赛道显着的三大驱动要素是主食驱动、小吃驱动、菜品驱动，产物点单是众单位组合，众口胃又能达成贩卖荟萃。餐饮企业若思转型做社区店，能够实验研究社区餐饮的新形式，须要从产物、订价、档口、消费场景等方面，全方位地餍足社区住民一日三餐的需求。目前社区餐饮众以小店办法存正在，较少有连锁品牌入驻，也是一个契机。他日跨品类调和且众时段运营的中式米饭疾餐连锁品牌进驻社区，既能供给品德较高的菜品，又能让消费者得到较好的体验感，或能正在社区餐饮比赛中具有较大的上风。
别的，数字化、准则化是疾餐降本提效的厉重抓手。而跟着越来越众的中式米饭疾餐品牌正在供应链与数字化层面的不绝完满，智能烹调或成为疾餐赛道新机缘点。
用智能筑立替代人工，既能够低重犯错，还能够更好地优化本钱，晋升成果。目前真时间、霸蛮盖碗饭、犟骨甲等品牌都已引入智能烹调筑立。
业内人士以为，因为现炒形式的菜品群众较为常睹，炒制的杂乱水平相对较低，是以关于厨工的手艺央浼并不高。而目前智能烹调筑立手艺相对成熟，用智能筑立取消片面人工依然成为或许。可能跟着智能烹调手艺的进一步刷新，再加上消费者关于疾餐的需求逐渐趋势高成果、高品德，引入智能烹调筑立的高智能、高准则门店或可成为他日米饭疾餐赛道主流门店。
近年来，拌饭品类的热度连续升温。正在产物组织上，米村拌饭有两大招牌产物，一个是石锅拌饭，另一个是安格斯肥牛饭。石锅拌饭是特征朝鲜族美食，安格斯肥牛则是墟市授与度高、代价感高的产物。胀吹米村敏捷开展的是其联合人的开店形式，外部资金联合人能够占比20%。其他由公司内部处理。
墟市上另有极少对照灵活的拌饭品牌。如西塔老太太正在上海久光百货开出了“西塔老太太拌饭”的门店，拌饭的菜品有20众道，包含拌饭、拉面、肥牛及部队锅、地域特征小吃等。上海的千江米食坊则主打亚洲拌饭，如满满鲜蚵卤肉套餐、麻油香鸡釜饭，对准一人致疾餐和商务社交会餐。别的，烤肉拌饭也是一大细分品类。例如张秀梅烤肉拌饭，产物编制精简，惟有烤肉拌饭、脆皮鸡饭和肉夹馍。
拌饭本来也是极少烤肉品牌做外卖的采用，烤肉难做外卖，火炉火烤肉自助正在外卖平台上，就开设“火炉火韩式拌饭”的特意店。别的，极少速食拌饭也受到消费者接待，如莫小仙、自嗨锅的自热拌饭，海底捞拌饭等。
业内人士透露，拌饭品类受众广，墟市授与度高，产物东西南北兼容，没有区域约束。石锅拌饭、日式鳗鱼拌饭、秃黄油拌饭、鹅肝拌饭、黑松露拌饭……有浓烈汤汁的菜品都能够拿来“拌饭”。拌饭品类准则化水平相对较高，生鲜净菜重点酱料准则化出品平静。新兴拌饭品牌正以阛阓商圈门店为主，正在认知度和消费民风上打出界限效应。同时，主打便捷平价的拌饭酱，可能也将成为餐饮零售化的厉重选项之一。
拌饭品类正在米饭疾餐赛道中，又站能手业风口，开展潜力可观。当动作一性情价比美食，拌饭品牌若何进一步凸显性价比和差别化，正在开店扩张时不走样，将是他日须要研商的话题。
新华社天津2月22日电 元宵节将至，又到了吃元宵、汤圆的时分了。不时这个时分，元宵和汤圆总让极少人分不明了。二者究竟有何区别？ 风俗学者、天津社会科学院磋商员王来华说，“元宵”是北方人的叫法，“汤圆”是南方人的称谓，二者都是糯米粉成品...
1月18日，四川省阆中市阆中古城，民间艺人和文艺使命家正在献技节目欢度腊八节，喜迎旧历新年。这是参演的小同伴正在献技。 春节邻近，神州大地年味渐浓。 新华社发(王玉贵 摄)