PP电子·(中国)官方网站当前，公司有食堂曾经成了职场新型炫富办法。“邦企食堂格外低贱，一元炒素，两元炒蛋，四元大排”“入职大厂食堂，用饭不要钱，一个月胖了十斤，可能算工伤吗”，带薪干饭人言简意赅间将“自豪”流露得形容尽致。
而公司没有食堂的都会白领，只可正在左近地毯式查找“打工人之光”——一顿荤素搭配适宜、出餐疾、顶饱，还不算贵的办事餐。
但不知从什么时分起头，正在大师眼里物美价廉的中式疾餐也“变味”了，形成了打工人们攀援不起的容貌。
现当前，它们开进广阔明亮的购物中央，营制出一种明净又温馨的午间饭堂气氛，并发达出上百家连锁门店，称得上是华美转型。
但是，和装修格调一同升级的，另有它的价值。正在社交平台上，不少人吐槽“疾餐刺客”，比如，就有人怀恨正在疾餐店点一碗素菜要九元，另有人直称本身为“大冤种”，一顿下来三四十元还吃不饱：
一家中等无奇的疾餐店，然而情况明净。价值标示了，但不了了，素菜日常 9 元。菜品少，店面不大。第一次吃这么贵的中式疾餐，愿望能延年益寿。
中式疾餐店现正在真的是贵的离谱，三四十块一点点菜，鸡汤三块肉，炒土鸡四块肉，这真的是连锁店吗？这个价位我透露不领略。从此都不敢去了，真的是避雷，大冤种自己。
原本，打工人对一餐饭的条件不算很高，咱们的古代饮食风俗厉重讲求荤素搭配、一汤一主食，但照如此的圭表正在一家连锁疾餐店吃一顿饭，价值并未便宜。
咱们筛选了搜罗老乡鸡、大米先生正在内的五家“头部”中式连锁疾餐，统计它们“消费者推举菜品”和“餐厅招牌必点推举菜品“的价值秤谌，要是遵循一荤一素一汤一饭的圭表，正在一线都会吃一顿饭均匀要花上 40 元。
真时候的经典「冬菇鸡腿肉菜套餐」曾经涨到 42 块；稍微低贱些的大米先生，点个宫保鸡丁和外婆菜炒鸡蛋也要 28 块，加上饭和汤则要 36 元。
最贵的是老乡鸡，一份梅菜扣肉要 18 块，西红柿炒鸡蛋要 9 块，再加上老母鸡鸡汤和白米饭，一顿饭得花费 46 元。看待饭量大的人来说，要是念要众添上一碗白米饭或者加个菜，价格还得往上提。
终于正在一线都会生存，年青人哪怕月薪过万，切磋到房租水电，和友人约会会餐等花销，通常用饭都不敢大手大脚。
要是办事日每餐都是均价 40 元的水准，一线都会白领一天两顿办事餐，按每个月工资发 21.75 个办事日的办法来策动，他们正在用饭这件事上就得花 1740 元。
比如正在上海，2022 年城镇住民人均可掌握收入月均 7003 元， 1740 元的办事餐开支要占到收入的四分之一。正在消费秤谌略低少许的新一线都会，即使假设一顿办事餐 35 元，一个月的开支也正在 1500 元以上。
像正在天津，要是这么吃，上班族们得拿出三分之一以上的收入，惟恐天津人情愿每顿来份“精神崇奉”的煎饼果子。
因此，一顿 40 元上下的中式疾餐，惟恐没几个普遍打工人的胃与精神能承担得住。
不少人都有这种感觉，通常上彀冲浪，屡屡刷到某地“均匀薪资出炉”这类音讯时，总会出现错觉——月薪过万曾经随地走了，而本身是吊车尾的谁人。
因为缺乏合座中位数薪资的数据，咱们拿结业生举例，遵照某一线都会人力资源和社会保护局揭晓的薪报答告，2021 届本科结业生中收入最高的身手研发岗，年薪中位数为 9.48 万元，算下来均匀每月工资 7900 元 [1]。
这也就不难领略，为什么大师留给用饭这件事的预算并不会太众。来自艾媒讨论的考核显示，中邦人消费一顿中式疾餐，43.7% 的人预算金额都正在 20 元以下，85.2% 的人可接收价值不越过 30 元。
20 元午餐预算能吃些啥？菜墟市能买下一整只鸡的价格，正在老乡鸡只可买碗老母鸡鸡汤喝；正在大米先生，荤菜根本正在 15 元以上，若是念点俩菜配白米饭，那大略率是吃不着肉。
正在上海最贵的地段静安寺或陆家嘴上班，吃个单人份麻辣香锅就要六七十块，滋味也就普普遍通。有人上班吃轻食沙拉减肥，价值贵还吃不饱，下昼饿得昏昏重重，傍晚加完班回家禁不住暗暗点个麦当劳，才不会饿得睡不着。
有博主曾采访陆家嘴白领的均匀午餐价值，获得的复兴是“正在不寻求品格的处境，都要 40-50 元” [2] 。
这么一比，连锁的中式疾餐相似也没那么贵了。但望着本身花了好几十块，却没几块肉的办事餐，都会白领只可正在短视频平台刷东北盒饭望梅止渴——“十块钱，两荤一素敷衍吃，再送一瓶大连汽水儿”“溜肉段、溜丸子、锅包肉、地三鲜……30 众个菜任选才 14 块”。
短视频里稀奇出锅的盒饭看着那么香，而本身碗里的菜却尽是收拾包的滋味，全部没了中餐的心魄，这也让良众人无法接收。遵照艾媒讨论的考核，中邦白领以为中式疾餐最须要纠正的，即是口胃。
那本身带饭上班，总归省钱还释怀了吧？托付，看待每天累到剧都追不动的社畜来说，光听到做饭这俩字就会念皱眉，联念起一堆“烦琐”事儿。哪怕不买菜备菜，只是煮个泡面煎个蛋， 过后刷锅洗碗也很困苦。
打工人都正在吐槽中式疾餐贵，落空中式疾餐自正在，但连锁中餐却也正在叫苦不迭，透露活得疾苦。
CBD 写字楼办事的白领，公共午息光阴不长，能接收走去堂食的局限，根本齐集正在写字楼一层的商铺，或者相连写字楼的市集负一层。
连锁餐饮品牌选取正在如此人流量大、消费客群还固定的地方开店，市肆房钱一定不会低。况且他们为了能给门客们供给富裕的就餐区域，开店面积动辄数百平米。
正在如此寸土寸金的地方做生意，本钱自然也嫁接到了消费者身上。窄门餐眼数据显示，往市集里开店最猖獗和妄诞的，当属“面馆新贵”马记永、和府捞面、陈香贵们，它们有七成以上的门店都开正在市集里。
像日式疾餐品牌吉野家也有一半的门店开正在市集，老乡鸡和墟落基别离有 20.2% 和 34.1% 的门店选址正在市集，已属于比重较低的餐饮品牌。
以老乡鸡为例，遵照其招股书披露的直接质料本钱和买卖门店数目策动，可能发明 2019 垂老乡鸡每家门店花正在原质料上的用度为 124.1 万元，到 2022 年涨到了 153.6 万元，三年光阴食材本钱增加了 23.8%；其人工本钱正在 2022 年上半年也越过了总本钱的 30% [3]。
本钱走高，再加上疫情的影响，让老乡鸡的毛利率由 2019 年的 19.02% 消重至 2022 年上半年的 16.47% [3] 。
要是大略地臆想，老乡鸡每卖出一碗 16 元的肥西老母鸡鸡汤，只可赚到 2.64 元的毛利润。要是再刨除营销、治理等用度，门店能拿得手的利润更低。
本钱云云之高，还赚不到钱，这对消费者来说不是个好新闻：连锁中式疾餐价值本就走高，不不停涨价已是万幸，念要跌价怕是难上加难。
《蜡笔小新》衍生剧场版《超等适口！B 级美食大遁亡》里有一个叫“B 级美食”的观点，大意是指那些食材亲民、滋味好吃、价值低贱的公共食品。
这种大师通常里唾手可得的适口，恰是这届年青人正在办事日的午时，念要真正体贴粮食和蔬菜，好好吃顿饭的归处。只惋惜，如此的“B 级美食”越来越难睹到了。
[3] 安徽老乡鸡餐饮股份有限公司. (2022). 安徽老乡鸡餐饮股份有限公司初度公拓荒行股票招股仿单.
本文来自微信民众号“网易数读”（ID:datablog163），作家：叶榆北，36氪经授权揭晓。
前有“月薪两万吃不起麻辣烫”，后有“月入过万不敢吃疾餐”，打工人起头念着方法正在吃上“省钱”，即日PP电子官方，社交平台上闭于饭桌、社区食堂的商量慢慢众了起来。