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　　自“荣华鸡”撤出、“红高粱”倒下之后，中式速餐一度僻静了。但留神的上海市民迩来展现，正在大街冷巷，大娘水饺、振鼎鸡、金师傅馄饨等中式速餐连锁店的新嘴脸延续显示。中式速餐大有卷土重来之势。可是，现正在的中式速餐与以前比拟有了不少新的转折。

　　前一段光阴漂后的“美食广场”型中式速餐店而今发端落潮，取而代之的是专业化的连锁店。像大娘水饺只卖水饺，振鼎鸡只卖白斩鸡以及闭系食物，祥瑞PP电子网站、金师傅特质馄饨店只卖馄饨，中式速餐店的分工越来越细，特质也越来越浓。振鼎鸡外现“咱们只做鸡，但要做得精”，而“大娘水饺”不做其他食物，是由于种类众不适合速餐的央求，顾客正在挑选食物时会铺张良众年光。

　　与荣华鸡、红高粱大制声威“叫板”洋速餐分歧，目前上海的要紧中式速餐店都连结低调。本着与洋速餐“错位规划”的规定，中式速餐以“低代价、高品位”吸引大凡消费者，做到“民工吃得起，大亨不感应掉价。”正在选址上，中式速餐不是一味正在闹市区与洋速餐硬拼，而是分身到了住民区。特质馄饨店等店面较小的速餐店还直接开到小区旁边，外地住民正在家门口就能够吃到速餐。洋为顶用是中式速餐从新兴起的“法宝”之一。洁白、美丽的境遇、量化、程式化执掌都成为中式速餐练习的核心。各家中式速餐都加紧配货核心的制造，避免以前连锁店“一店一个味”的尴尬环境。

　　练习洋速餐的同时，中式速餐并没有“唯洋是从”。正在任事上，与洋速餐的齐备自助式任事分歧，中式速餐依照自己特征，分袂接纳贴身任事和自助与贴身相连合等花样；正在就餐境遇上，中式速餐店平日以中邦人眼中的喜庆色―――赤色为基调，营制出一种密切、激烈的气氛，让顾客出现“抵家”的感受，店家以为如许更适合中邦人的消劳神态。相闭人士以为，对洋速餐的练习和更始使中式速餐业急迅走向成熟，正在角逐激烈的速餐业中，本土风韵的速餐业将与洋速餐分庭抗礼。 (霍中彦)