PP电子·(中国)官方网站8月4日，茶颜悦色正在微信民众号中流露，茶颜悦色将推出“生椰系列的收官制制——生椰玛丽颜”，这是一杯带有咖啡滋味的奶茶，而这也是茶颜悦色第一次真正旨趣上的“拥抱咖啡”。
8月10日，茶颜悦色的独立咖啡品牌“鸳央咖啡”位于长沙的5家门店开业，这意味着茶颜悦色正式进军咖啡赛道。
那么新式茶饮“跨界”到咖啡赛道，又会爆发什么样的火花呢？36氪与鸳央咖啡合连承当人及专业人士聊了聊。
“鸳央咖啡与茶颜悦色是同根生的两个独立品牌，也是茶颜的一次新的测试。”茶颜悦色创始人吕良说。
9年前，茶颜悦色用“中茶西做”的方法翻开了中邦茶的另一壁，现在，用鸳央咖啡的说法，则是用「一片东方树叶」去探求西式咖啡的另一壁，让咖啡走入寻常生计中。
“咱们研发团队正在研发新品的时期，也对咖啡和茶的搭配做了少许测试，包含生椰玛丽颜，以是当咱们翻开了一扇窗，便是茶与咖啡中央原来有良众很好的化学反映。茶和咖啡，各自有极强的印记，但又彼此融汇，真实是一个奥秘的组合。”鸳央咖啡公合承当人对36氪说。
所以，正在产物编制上，鸳央咖啡的产物厉重是遵照茶与咖啡的特征举办调配，目前厉重分为奶咖、纯咖、特调、预制等几大系列。而产物名称也延续了茶颜向来的品格，比如“空山新雨后”“事款则圆”“辣妹子辣”等。
实质上，茶颜悦色这也并非是第一次涉足咖啡周围。早正在2020年，茶颜悦色就与咖啡品牌“三顿半”牵手推出了联名礼盒，而且正在线下开设了联名店。
与少许跨界联名店分别的是，这回的联名店不是疾闪性子而是长久筹备。这回联名，茶颜悦色与三顿半正在各自依旧着本人特征的同时，推出了一款联名产物——Mary·颜，这也是生椰玛丽颜的1.0版本。
也便是说茶颜悦色正在咖啡周围的测试，早正在今几年前就一经入手下手。而原形上，近两年，新式茶饮跨界进入咖啡赛道也一经不稀奇。
本年的5月份，柠檬茶品牌“柠季”全资控股投资了咖啡品牌“RUU”，正式进军咖啡赛道。据公然消息显示，RUU咖啡以“叫醒年青能量的咖啡生计方法”为定位，除了咖啡外，还供给小吃，今朝主打自提+外卖。目前RUU以直营为主，门店厉重漫衍于湖南长沙。
同样是正在5月份，长沙连锁咖啡品牌DOC咖啡得到书亦烧仙草的计谋投资，这意味着书亦烧仙草正式对准咖啡赛道。
而早正在2017年，蜜雪冰城就一经入局咖啡行业，推出了“走运咖”品牌；2020年，奈雪的茶旗下新店型“奈雪Pro”推出了精品咖啡；2021年，喜茶投资精品咖啡品牌Seesaw Coffee。
能够说，咖啡正正在成为各大新式茶饮品牌近几年的“新发力点”。那包含茶颜悦色正在内的这么众新式茶饮品牌为什么这么踊跃的念进入咖啡赛道呢？
“正在大处境安定向前的情形下，咖啡和茶行为成效性饮品也有很大的上升空间，同时新零售咖啡海潮莅临，转战咖啡市集是咱们拥抱转移，也是自救的一种方法。”鸳央咖啡公合承当人对36氪说。
实质上茶颜悦色的这种“自救”，也显露正在茶颜悦色向外扩张上面。本年4月份，茶颜悦色发外正在重庆开店时就曾流露向外扩展是一种面临危害的主动对冲，同时也是对前期开店计谋的少许调理。
遵照茶颜官方消息，2021年茶颜体验了三次聚会闭店，第一次正在2021年岁首，第二次正在2021年7月份，第三次正在2021年11月份。而茶颜悦色所面对的闭店潮，同样正在新式茶饮赛道上演。
2021年，喜茶与奈雪的茶同样面对闭店风浪，2022年第一季度，据公然消息显示，蜜雪冰城正在近90天之内闭塞了678家门店；茶百道闭塞了1200众家门店，书亦烧仙草闭塞了60众家门店。
新式茶饮生长好像遇上了“瓶颈”。原形上，新式茶饮赛道近几年的增速确实是放缓了。
遵照中邦连锁筹备协会宣布的《2021新茶饮磋商申报》显示，2018-2020年，新式茶饮市集的增进率均横跨了23%，然则申报中预测，正在异日2-3年增速将阶段性放缓，估计增速正在10%-15%之间。
而与此同时，咖啡市集却正在飞速生长。据饿了么宣布的《2022中邦咖啡财富白皮书》显示，2021年，中邦咖啡行业市集范围达3817亿元，同比增进27.2%，个中线年中邦咖啡行业市集范围将横跨10000亿元。
同时，受到咖啡市集“炎热”的鼓动，2021年中邦新增咖啡合连企业2.59万家，同比增进12.5%。
一边是增速放缓的新式茶饮市集，一边是高速生长的咖啡市集，而茶饮与咖啡自身的属性也是极为吻合的。
“从咖啡与茶饮都具备的高消费频次、价钱带、消费场景等方面来看，这两个赛道重叠水准是很高的。”中邦食物饮料行业媒体《全食正在线氪说。
“同为饮品赛道，除了产物分别，其他的，茶饮和咖啡契合度原来异常高，自然具有‘协作’基因。”李青林说。
这一点，正在品牌创筑上同样这样。艾媒筹商CEO兼首席阐发师张毅流露，新式茶饮有着怪异的上风，品牌正在茶饮产物研发上的思绪，能够延展到咖啡上。
其它，张毅以为，新式茶饮品牌一经处理了店面尺度化的题目，进入咖啡赛道构造，本钱会进一步消重，况且茶饮和咖啡的消费者就有必定的重叠。咖啡产物充分了SKU之后，能够进一步扩大消费者粘性。
而从消费客群来看，遵照Mob磋商院数据，2021年咖啡消费者岁数漫衍80前占比8.4%，80后占比34.5%，90后占比35.6%，95后占比21.5%。而现制茶饮消费者岁数漫衍80前占比10.6%，80后占比19.3%，90后占比30.7%，95后占比39.4%。
这也就意味着，茶饮品牌的调性基础相符咖啡用户，正在客群融会上自然具有上风。只管茶饮和咖啡赛道高度重合，然则茶饮品牌进入咖啡赛道就必定行吗？这一点，李青林有分别的睹识。
“只管从茶饮品牌的品牌性和渠道构造完善度来看，茶饮品牌好像特别适合咖啡，然则咖啡赛道也并不料味着茶饮品牌或许‘一帆风顺’，咖啡产物尺度化高，本钱低，也就意味着门槛也没那么高，所以，不单仅是茶饮‘跨界’咖啡，其他的品牌也能够‘跨界’而来，只然而茶饮比其他‘跨界’特别具有上风罢了。所以，茶饮‘跨界’咖啡之后，正在品牌、品格、任事方面照旧会是一个新的寻事。”李青林说。
而对付新的“寻事”，鸳央咖啡公合承当人流露：“咖啡市集潜力很大，若何做出咱们本人的特征是咱们无间正在思索的题目，新中式咖啡与茶是咱们的特征，遵照茶和咖啡的特征举办搭配，搜求更众咖啡与茶的不妨性；其它，新中式风无间是咱们保持的品格，显现中邦古代文明美学。现阶段最厉重的照样运营好已有的门店，咱们照样正在开始搜求当中，照样抱着一个练习的心态勤恳合适新市集。比及咱们生长众一点的时期，咱们再做更众的野心。”
对付茶饮品牌来说，入局咖啡面对“新的寻事”，然则去搜求更众的不妨性大概更为要紧。正如鸳央咖啡的通告中写的：行程的等待，不止于宗旨地，道上的失败亦是得意，也指望通过咱们的融会和测试，探求东西方的平时之饮中更众的交集不妨。