PP电子·(中国)官方网站2023年1-7月，宇宙餐饮收入超2.8万亿，同比涨幅20.5%，正在夜经济、演唱会经济、浪漫经济等催化下，餐饮消费空间、消费场景革新持续，息闲简餐恰是相合了当下人们寻求时尚，讲求存在方法的特质，迎来了强盛发扬的态势。
8月29日，由中邦烹调协会、SIAL西雅邦际食物展共同主办的2023第六届中邦息闲餐饮论坛正在深圳会展核心（福田）举办。上海辰智餐饮大数据探究核心主任、中邦餐饮物业探究院院长吴坚揭橥了《2023中邦息闲简餐大数据理会呈报》（评论留言获取完备呈报），让咱们一道来看看中邦息闲简餐墟市情景和趋向转折。
注：本呈报中的息闲简餐征求轻食沙拉、三明治、西式简餐、日韩简餐、烘焙、甜品、茶餐厅和酒吧酒馆（有餐食）。
截止2023Q2，我邦约有息闲简餐门店72.1万家，正在团体餐饮墟市中的占比约为8.3%。从近5年正在团体餐饮中的占比看出，息闲简餐正在疫情功夫外示出非凡好的发扬势头，占比自2021年向来不变正在8%以上。
跟着经济慢慢转好，2023年预测开店率显著高于闭店率，息闲简餐的发扬空间仍非凡广宽。
注：2019-2022年开闭店率为年度开闭店率，2023年预测开闭店率=2022Q3-2023Q2的开闭店率。
截止2023Q2，息闲简餐人均消费为32.4元，高于西式疾餐和中式疾餐。消费升级后台下，大师外出就餐一经不是纯真的要处置温饱题目，更众希冀正在餐厅可以有富饶的时代和空间，获取更众区别的体验。息闲简餐动作疾餐的升级版本，外示人均消费逐年上涨的态势。
息闲简餐因其较疾餐更高的消费水准，目前更适合正在一二线年的门店增速来看，一二线都市门店增速疾于下重墟市，仍是息闲简餐的主沙场。然而PP电子网站，跟着我邦住民人均收入的持续拉长，小镇青年消费理念正正在发作更改，下重墟市另日或将成为息闲简餐发扬的新的拉长点。
从近5年门店数年均复合拉长率来看，西式简餐（如意面、扒饭类等）增幅高达32.6%，其次是日式简餐（寿司、日式拉面等），茶餐厅也慢慢胀起，有餐食的酒吧/酒馆跟着“餐+饮”形式的风靡也慢慢增加起来。
2022年息闲简餐top50企业中，超40%企业门店界限小于50家，仅有7.1%的企业门店界限抢先500家，门店界限一般较小。
单店面积而言，200平米的企业占超60%，小店型是更轻的结余模子和更少的本钱开销，更易完成连锁化扩张。
2022年息闲简餐top50企业被选择统统直营的企业占46.5%，选拔直营+加盟的企业占53.5%。2022年加盟营收占比有所上升，可睹息闲餐饮同团体餐饮行业相同，正在日益猛烈的比赛处境下选拔拥抱加盟，加快品牌扩张。
2022年息闲简餐top50企业中，近1/3的企业处于成熟期（11-30年），这一阶段的企业火急需求举行产物或效劳上的革新来延伸自身的人命周期；另外，5年及以内的企业占到超45%，年青品牌势力阻挠小觑。
另外，近80%的企业新品出新周期正在3个月及以内，息闲简餐产物易复制，对革新的条件高于其他行业。
简单品类、简单菜品越来越难以餍足墟市众样化的需求，许众息闲简餐企业持续粉碎原有界限，加快拓宽消费场景，完成全时段、全渠道筹划。奈雪的茶依赖“一杯好茶一口软欧包”，以双品类形式疾速霸占墟市；满记甜品从简单糖水进化到涵盖甜品、饮品、烘焙、零食等众元化的营业样子。越来越众的餐饮企业粉碎品类的界限，正在“简餐+”的观点里完成差别化突围。
跟着餐饮消费升级，繁众头部餐企都测验正在餐厅和“第三空间”的相干方面下期间，额外是正在甜品店、酒吧、茶餐厅等餐厅，自习、商务洽说、友人小聚等需求特别兴盛。
看待许众90、00后消费者来说，正在麦当劳写功课已然成为协同的追忆，麦当劳洞察了自身品牌消费群体日益高潮的“自习”需求，主起火放“自习室”供顾客练习，并供应专享套餐，通过餍足用户的刚需得到顾客的好感，扩张了用户粘性。
2022年息闲简餐top50企业中咱们能够看到，门店界限越大的企业，门店面积越小，可睹门店模子是否高效，是息闲简餐企业开启敏捷扩张的必备前提。
“小酒馆第一股”海伦司2023年中期财报显示，上半年完成营收7.1亿元，经调度净利润1.77亿元，个中净利润1.57亿元，完成扭亏为盈。海伦司的再生，便是依赖门店作用升级来晋升告终余才华，正在「嗨啤共同人」单店模子中，海伦司一方面与当地的共同人合营能高效调动社会资源，以更低本钱精准地获取优质点位，另一方面，海伦司能为共同人供应强壮的供应链、IT技艺、圭臬化办理等支撑。把开酒馆的投资降到和开咖啡店、奶茶店一个量级，以完成更低投资、更低运营用度和更好的体验。
息闲简餐因其特有的息闲和社交属性，门店翻台率凡是较低，奈何更好地降本增效需求，海伦司给出了可供参考的谜底。
正在堂食回归、消费升级的后台下，息闲简餐另日发扬可期。同时品类界限的交融，繁众其他赛道的餐企也正在跨足简餐规模，意味着行业比赛加剧，息闲简餐企业需求深挖顾客需求，持续为顾客处置新的需求。