PP电子·(中国)官方网站2月26日，夸父炸勾结告落成B轮融资，由愉悦资金、绝了基金连结领投，不二资金和老股东华映资金跟投，蔚澜资金掌握独家融资照管。愉悦资金是万店品牌瑞幸的投资方，不断三轮投资夸父。至此，夸父炸串已落成近5亿元群众币融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。
“对付炸串品类做成万店这件事，民众一经不再嫌疑了。”正在夸父炸串创始人袁泽陆看来，恰是因为具备“万店潜质”和工业互联网基因，才让夸父炸串不妨正在云云落伍的墟市境遇中获取资金的青睐。
与炸串变成昭着比拟的是，举动近年来最受墟市属目的业态，新茶饮行业业态一经趋于成熟。统计数据显示，2023年的新开茶饮门店数目便赶上17000家，现有门店总数则赶上60000家。而跟着茶饮四小龙纷纷启动IPO，以及品牌和门店数目的激增，也发布着茶饮消费墟市逐步走向成熟和饱和，茶饮墟市就像吸饱水的海绵，留给创业者的空间已然不众。谁能继茶饮之后成为餐饮创业的下一个风口，成为全数创业者闭切的重心。
对此，《2023中邦餐饮加盟行业白皮书》理会指出，“小吃小喝”品类的连锁化率正在连结高于其他品类的水准上仍然神速上涨。另外，“餐饮加盟TOP100”显示，20万-50万仍是最吸引加盟投资者的单店初始投资区间。
据夸父呈现，近一年工夫，前来加盟的客户群体中，茶饮品牌加盟商的占比到达了近40%。受限于墟市空间与逐鹿压力，茶饮品牌加盟商须要寻找新的增加弧线。这时，举动互补品的小吃炸串便成为了优选。正在夸父炸串创始人袁泽陆看来，与茶饮同属于小店形式，投资金额正在20万-40万元的小吃业态，更像是“刚沾水的压缩毛巾”，潜力广大。
基于此，袁泽陆给夸父炸串定下了2024年到达5000家门店的扩张方针，并揭晓了3亿“盟思家”安置饱动墟市：1亿加盟补贴，2亿品牌预算。
墟市对付新品的质疑永远存正在，早正在方才创立之初，良众人就曾质疑炸串的喧嚷然而是一阵风，很疾就会过去。而此刻5年过去了，笼罩了天下一线余家门店，单店同比增加率连续连结正在20%阁下。
正在他的设思中，所谓“万店连锁”的基因不过乎两个重点：起初是选取一个能够实行高度法式化，且餍足“人类需求的最大合同数”的品类；其次便是对守旧餐饮生意流程以及机闭架构的数字化再制。
固然逻辑清楚相当，但试验总不免委曲。这此中，仅产物层面的寻觅便阅历了三次迭代。
最初，团队思得并不纷乱，炸串墟市体量大、没有头部品牌，是一个有着万店潜力的品类。模仿乐山的卤油炸串，似乎串串香炸串化，不裹面糊，自制研发心魄撒料和椒麻汁。但这还未能成为能俘获天下消费者的公众型产物。
随后，为了不妨进一步亲切公众，夸父炸串发端模仿烧烤，做出了2.0版烧烤炸串化。进一步斥地了鱿鱼、鸡翅、骨肉相连等产物。然而，思要到达万店，除了少量众样的产物外，还须要办理刚需题目。这此中不妨模仿的更大流量池便是炸鸡。以是，厉刻来讲，夸父炸串的3.0产物对象该当被称为“炸鸡炸串化”，即用竹签串起来的炸物小吃，更接近“疾餐型小吃”。
有一次，加盟商正在内部反应体例里供给的倡导，给了团队灵感。某加盟商称，他们外地有一种名为“生烤鸡腿”的烧烤，是将鸡腿切薄伸开后举办烤制。这一纯洁的工艺修正，使得更薄的鸡肉更容易炸熟，且品相更雅观。且正在中邦人的观点里，生=鲜，由此，夸父“生炸鸡腿”上线万份，产物上线当月便吞没了夸父团体贩卖额的20%阁下。
就像瑞幸当年要办理的是让不喝咖啡的人喝咖啡，夸父炸串要办理的则是，进入炸鸡这个更大更成熟的流量池，并真正地站住脚跟。然而，根据夸父炸串的产物运营战术，似乎生炸鸡腿的爆款产物绝非旷世难逢。
据袁泽陆先容，2024年夸父炸串的产物迭代速率将到达年内上新80款。“爆品成立的本色是商品池和流量池的联络，与电市井货场的理念似乎”，对付餐饮行业来讲，这无疑是一场生意流程再制。
夸父以加盟商全人命周期道程为根柢，从最初与品牌接触，到签约、选址、规划、装修、开业培训，以及裂变开众店的全盘经过，自研斥地出了一整套数字化产物。从过去人盯人的人海兵书，变为了众段团结的数字化统治流程。
以选址体例为例，夸父将全数商圈根据S、A、B、C的级别举办分级。掀开随意一个市集，能够看到针对夸父炸串门店的引荐楼层、引荐点位、竞品互补品分散、房租人工及总本钱估算、预估回本周期等。体例还能够对各个点位的外卖销量举办预估，目前的无误率一经能够到达90%阁下。
袁泽陆显示，夸父永远正在秉持着迟缓斥地的战术，从而让数字化最大范围亲切生意，正在夸父，研发最长的迭代周期不首肯赶上2周，而倘使一个成效斥地周期长，就把它进一步拆成众个版本。
“咱们重构了一下麦当劳和肯德基的体例，然而更众地模仿了贝壳。”袁泽陆以为，选址本质上是房源跟加盟商之间的联络体例，这原本一经超过了守旧餐饮生意的范围，是以第一性道理为根柢，基于共鸣观点，办理夸父炸串所须要办理的非共鸣题目。上一个时间的餐饮企业有着浓厚的新闻化颜色，并不是数字化。此刻的数字化做得不单仅是正在线，而是一套基于面向增加的运营体例。
面向增加，也即面向领域。对付此刻的餐饮行业来说，真正的寻事来自千店万店领域下，所带来的精致化运营寻事。
正在夸父炸串内部，有一个评判企业数字化功效的目标叫做人店比，即总部职员跟门店终端的比值，目前行业的均匀程度为1:3~1:5，而夸父炸串目前的人店比切近于1:10，即300个员工统治天下2000众家门店。且袁泽陆期望来日的人店比能到达1:15，“数字化是办理领域题目，唯有数字化才有可以让一齐有序，咱们内部叫做反熵增。”
从夸父炸串所修筑的生意流程“飞书化”以及选址流程“贝壳化”PP电子网站，能够愈加深切地贯通数字化给餐饮生意带去的打倒性调换。这不单仅意味着一次器材层面的改变，更带来了统治形式上的重构。
正在拓展战术上，夸父炸串以一、二线及重心省会都邑为原点，向其周边辐射。目前，夸父炸串的选址体例一经落成了州里地域的搜集计划，并将重心区域的点位举办了识别和标注。
实行高线都邑和下重墟市同步构造，依托的不单仅是选址体例，更须要产物的支持。从广义的产物角度，加盟本质上是兜销店型，本色是一个投资回报模子，适配区别的人货场、工夫、空间。夸父炸串打磨出7大店型，席卷市集店、街边店、社区店、学校店、办公店、景区店、食堂店，适配区别场景，供职于区别的单店投资模子。
从狭义的产物角度，夸父炸串正在打制爆品的同时亦会注重性价比，用袁泽陆的线元内买到的康乐”，这宛若也注脚了为何正在大境遇落伍的景况下夸父仍然能连结高增加。
极致性价比开头于成熟的供应链体例，夸父炸串正在天下具有2个核心大仓和11个区域分仓，实行近2800个都邑的冷链物流配送搜集搭筑，大局部区域实行一周两配，总部实行DTC形式，用袁泽陆的话说，夸父加盟商简直没有“自采”的景况产生，由于市情上很难买到比自己供应链更具性价比的产物。
起初是对上逛供应链生态的连续投资。目前该公司正正在修筑自有供应商体例，力争打通席卷销量、用户反应、库存、产物临盆链道等各枢纽数据，实行一切可追溯的数字化统治体例。
同时还将举办临盆技能的构造。本年还将有两个大型工场落地投产，一个是位于四川的卤油工场，另一个则位于山东，面积达3万平方米的串场。
第二个方面则是举办仓配搜集的连续优化，实行门店一周三配，以至是日配的方针。
以供应链为根柢，以数字化为架构，正在这一思绪的指引下，新一代的餐饮连锁企业也发展出了全新的样子：站正在大品类的潮水之上，以工业互联网形式修筑起了别样的贸易远景。