PP电子·(中国)官方网站（HK00341，股价8.760港元，市值51.31亿港元）宣告，2024年4月1日罗德承将退任公司首席实施官，由梁可婷接任。这将成为集团56年繁荣史上第一位由非创始家族人士担负CEO，是家族企业迈向今世化解决的一个里程碑。
创立于1968年的是妥妥的餐饮“老兵”，家族创业，专心同力，但原委半个世纪的繁荣，掌舵者也不得不推敲传承题目。指日，正在“交棒”之际，候任CEO梁可婷、现任中邦内地行政总裁杨斌承担了《逐日经济信息》记者的专访，以职业司理人的视角，分享了大师乐集团的繁荣战术和本身的推敲。
举动从香港走出来的餐饮企业，大师乐集团构造内地商场已有三十众年，新料理层今朝仍刚强看好内地商场的繁荣潜力，称其为集团伸长的“火车头”。杨斌吐露，餐饮企业需求有“凭据地”头脑，而不是盲目扩张，集团的短期目的是拓展与香港文明同源的粤港澳大湾区商场。
面临内地中式疾餐商场白热化的比赛，正在横跨3万家疾餐店的夹击下，大师乐集团“重仓”内地仍面对不少挑衅。梁可婷吐露，大师乐有本人的节拍，另日筹划目的是修复功绩，稳住商场根源，擢升利润率，正在强壮的利润程度下稳步扩张。
大师乐集团的控股股东——香港罗氏家族，正在半个众世纪以后展示出了众个实业家。从20世纪40年代先河，罗氏家族成员连接创立了维他奶（VITASOY INTL）（HK00345，股价7.310港元，市值78.42亿港元）、大师乐集团、大疾活集团（HK00052，股价8.510港元，市值11.02亿港元）三大企业，涉足饮料和餐饮板块，这几大师族国界的年营收总额横跨170亿港元。
记忆大师乐集团的繁荣史，20世纪60年代，正值香港经济转型腾飞初期，港人生计格式发作蜕变，务工职员增加，务工时代变长，正在外就餐需求激增。1968年，大师乐集团应运而生，以港式气概的自助疾餐形式知足当时职责辛苦的消费者对待三餐神速、便捷的需求。1986年，大师乐集团正在港股上市，是港股第一家餐饮上市连锁集团。1992年，大师乐集团正式进军内地商场。最新功绩讲演显示，截至2023年9月末，大师乐集团正在香港具有383间门店，正在内地具有160间门店。
即将到来的4月1日，梁可婷将正式接任大师乐集团CEO。对待企业料理权的移交，梁可婷告诉《逐日经济信息》记者：“集团的传承布置仍然举行了横跨10年的安放，旨正在完毕两个闭节目的：第一，勉力于寻找最佳的料理形式，将家族直接受理转动为专业可连接的料理形式，以适合一贯蜕变的商场，确保公司不妨连接繁荣和发展；第二，一贯寻找相宜的料理团队人才，发扬餐饮业所需的专业学问和实战阅历，并正在料理公司方面作出功劳，这需求总共团队的互助，而非一局部的勤勉便能够告竣目的。”
正在本次CEO转折之前，大师乐集团仍然连接引进职业司理人。梁可婷正在2019年列入大师乐集团，现正在担负中邦香港区域的行政总裁，早前她正在亚太区零售及神速消费品德业具有横跨25年的阅历。现任中邦内地域域行政总裁的杨斌，于2016年列入大师乐集团，此前同样具有众年跨邦企业料理阅历。
梁可婷吐露：“本次CEO转折后，大师乐集团将把三个系统，即股东、董事局、料理团队的权责分拨真切，家族成员正在董事会连续担负决定者的脚色，而公司的平常营运则交由专业料理团队负担。家族成员与专业料理团队召集作无懈，相互增加，以客观的功绩考察尺度，驱动企业走向今世化解决，完毕企业的连接繁荣和胜利。”
梁可婷接任CEO的节点，恰逢餐饮行业处于功绩修复期。即使经过过大风大浪的半个世纪，新型冠状病毒习染疫情的抨击对待大师乐集团来说仍是一道悲伤的坎。
近二十年，大师乐集团的收入稳步擢升，从2004财年（截至当年3月末的年度，下同）的不到28亿港元，上升至2023财年横跨80亿港元；利润程度处于震撼上升趋向，顶峰展现正在2015财年，当期利润为5.87亿港元。
疫情时候，如繁众餐饮企业相同，大师乐集团也碰到重创，2020财年利润仅为7400万港元，仅为2019财年的13%，2022财年连续下跌至2100万港元。时候，大师乐集团需求依赖政府补助保卫寻常筹划。跟着2023年线月，大师乐集团完毕收入43.19亿港元，同比加众10.8%，创上市以后新高，股东应占利润2.01亿港元，同比加众84.4%。若扣除疫情资助，集团股东应占利润约为上年同期三倍，可睹疫情后苏醒已极端明显。
对待接任CEO后的筹划布置，梁可婷吐露：“面临餐饮比赛加剧等要素，大师乐当下的目的是要稳住根源，擢升利润率，正在产物效劳、运营数字化、商场推行等方面众下时间PP电子官方网站。”她提到，大师乐集团要正在两到三年内，将利润率擢升至疫情前2019财年中高单元数的程度，即7%—8%。
“首要目的是修复功绩，再迟缓过渡到伸长。”梁可婷讲到，内地商场即是饰演伸长脚色的“火车头”。从收入漫衍来看，2022/2023财年，大师乐集团正在香港、内地的收入不同为67.01亿港元、13.24亿港元，占比不同为83.5%、16.5%。内地收入基数小、但伸长潜力大。
杨斌告诉记者：“大师乐集团对内地商场的繁荣充满决心，另日大湾区是集团中心繁荣地域。内地现正在已有161间分店，比疫情前的不敷100间分店加众六成，咱们目的是正在两到三年内，内地门店数抵达280间。”
《逐日经济信息》记者通晓到，正在十年前，大师乐集团也曾将门店搜集铺设至华东商场，但口胃差别、商场比赛激烈导致“不伏水土”。最终大师乐集团决意战术性缩小，正在2017年撤出华东商场。今朝，杨斌仍极端笃信当时的决定。他吐露，餐饮企业需求有“凭据地”头脑，而不是盲目扩张，大师乐也曾吃到苦头，于是才知道“聚焦”的意旨。他吐露，目前粤港澳大湾区商场足够大，广东是寰宇餐饮第一大省，且与香港文明同源、口胃附近，足以装得下大师乐集团的280家门店。
比拟不计加入地神速扩张，大师乐集团更方向于稳当的开店节拍。杨斌剖析道：“有人会说，其它品牌一年开100家，但大师乐另日三年才布置开一百众家，是不是太慢了？不是的，咱们有咱们的节拍。新店因为存正在爬坡期，需求极少时代来培育顾客的黏性，咱们是民生根源餐饮，知足社区人群的刚需。只要用踏实的顾客体验来培育顾客老实度，才会有强壮的门店利润。初期新店利润较低，但咱们将维系旧店的红利程度强壮，担保营业根源踏实，来撑持集团进一步开新店，本事可连接繁荣。目前的开店节拍，恰是归纳思量了这些要素。”
其余，相持直营，也让大师乐集团的扩张无法过于激进。记者提防到，近几年，不少餐饮企业开启加盟形式，以抢占下重商场，但对待大师乐集团而言，还为时过早。“绽放加盟，要思量的是操作的尺度化、品牌文明的联合性、质料的褂讪性，一朝做欠好即是很大的危机，对品牌是很大的蹂躏。目前直营是适合大师乐集团正在内地当下繁荣阶段的最好形式。”梁可婷吐露。
对待详细的开店逻辑，杨斌向记者吐露：“最初，咱们正在内地一线、二线和低线都会都有构造，正在每个都会分歧的商圈类型都有分歧的筹划战略。此中以民生为主的社区是咱们的要紧繁荣宗旨，主打亲民的代价、普通化的口胃、舒坦的境遇。咱们的门店大凡正在200至300平方米支配，会正在统一个商圈众开一两间中型分店，擢升方便性，以知足商场需求。”短期来看，大师乐集团会以简单品牌“大师乐”餐厅构造内地商场。中永久来看，集团其他品牌也可思量进一步拓展。
过去，以大师乐集团为代外的疾餐行业，面临的是肯德基、麦当劳等西式疾餐巨头的“抢食”。而今朝，中式疾餐仍然挨近“贴身格斗”。正在各大都会主流商圈，每隔几十米即是米饭、粉面、小吃等门店。
中邦餐饮财富推敲院发外的数据显示，截至2023年第二季度，我邦疾餐赛道门店界限约416万家，占寰宇餐饮商场的48.2%，此中中式疾餐门店界限约397.8万家，正在疾餐中占比超95%。
另据中邦烹调协会连合美团发外的《2022疾餐品类剖析讲演》，近三年，年均匀伸长超300家的中式疾餐连锁品牌抵达了60个，年均匀伸长超500家门店的品牌抵达了48个，中式疾餐品牌正加快奔向千店界限。《逐日经济信息》记者还留神到，近年来，更有中式疾餐品牌老乡鸡、老舅舅、村庄基向资金商场倡始冲刺。而细化到大师乐集团所正在的港式疾餐，各样“冰厅”“冰室”等网红餐厅也如雨后春笋般冒出。
大师乐集团面临的比赛境遇，早已不像它1992年正在深圳开出内地第一间门店时那么容易。
讲到行业比赛，梁可婷说：“大师乐五十众年来与几代香港人沿途发展，与社区有着密弗成分的闭连，门伙计工以至跟客人成为了好恩人，咱们生机连续做好‘香港人的大食堂’脚色。”
杨斌说：“固然餐饮行业的准初学槛较低，商场比赛激烈，可是大师乐集团营业稳当繁荣横跨半个世纪，无论是正在品牌、产物、效劳，抑或是营运、供应链等都有特殊的上风。大师乐集团也与时俱进，应时开辟新产物，同时慢慢加强品牌生态，使用科技赋能举行数字化运营、当地化营销。大师乐集团一直迎接行业的良性比赛，也确信餐饮这一民生行业的繁荣不妨穿越经济周期，因而笃定正在餐饮行业繁荣的决心与锐意。”
其余，举动餐饮上市公司，大师乐目前的市值约为50亿港元。对待当下市值能否有擢升空间，梁可婷给了《逐日经济信息》记者笃信的谜底。
“市值是当下功绩和另日预期的响应：最初，从外部境遇来看，目前港股商场较量低迷；其次，从内部来看，当咱们把功绩修复到疫情前途度，信赖商场会看到咱们的强劲苏醒；第三，另日咱们的扩张，内地商场是伸长动力。我信赖三个方面刷新和安放后，市值会回到一个响应集团确切价格的程度。”梁可婷说道。
她剖析道，比拟西式疾餐SKU（品类）少，尺度化加倍容易，中式疾餐因为菜品众样化、烹制繁复度高，对企业本钱局限、供应链料理、筹划作用的央浼是极高的。以“大师乐”品牌为例，餐厅简直是全天候贸易，有早午茶夜4个时段，每个时段有横跨30个菜品供采取，笼盖了20元到60元的价位，以及职责餐抵家庭会餐的众场景，同时要维系每月餐单的按期更新，做到给顾客“疾靓正”的用餐体验，这有万分高的难度。
她进一步吐露：“正在有些投资者眼里，他们感到咱们不如西式疾餐急促和容易，但正在其他投资者眼里，咱们能正在这么繁复的流程下做到高作用和性价比，恰是咱们的‘护城河’。”
“我以为大师乐集团应当连接做好主业，维系利润伸长，完毕战术目的，最终会被投资者看到。咱们要强壮地把企业养大，而不是找寻一年、三年的景象。”梁可婷结果说。