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　　（深圳商报记者 袁静娴）最新颁布的《中邦餐饮大数据2021》显示，2020年中邦餐饮企业终年注册量不降反升，达236．4万家，同比延长25．5％。正在经济面向好、住户消费升级的根基上，中邦已成为环球最活泼的餐饮消费墟市。

　　呈文显示，深圳门店数目最众的品类是小吃速餐，饮品店和生果生鲜店判袂位居第二和第三。从订单量占比前五位的品类来看，暖锅、小吃速餐、粤菜稳居深圳前三，川菜繁荣势头略有消浸，跌出前五，势头较猛的烧烤品类吞噬2020年的第五名。

　　深圳新开奶茶店5万人拿号、广州餐饮新店列队4小时以上……这些热爆体面，比起数字，更能外示中邦正在后疫情时间强劲复兴的餐饮墟市。

　　值得防卫的是，因为海外疫情重复、经济面对不确定性，中邦也成为诸众闻名连锁餐饮业的“避风港”和延长点。进军中邦众年的星巴克、麦当劳不绝正在三、四线都邑“攻城略地”。

　　星巴克2021年一季度财报显示，中邦交易的苏醒最彰着，同店贩卖劲增91％，美邦仅为9％。具有肯德基等众个餐饮品牌的百胜中邦集团，客岁终年开设新店1165家，为正在华筹办33年今后最高。

　　呈文指出，正在餐饮消费者性别比例上，深圳正在2020年唯有小幅变革，已经是“她经济”占主导。正在春秋机闭占比上，餐饮消费主体仍为25至35岁人群，这也是餐饮品牌需牢牢收拢的群体。正在增幅上，20至25岁消费人群以3．4个百分点位居首位。呈文以为，何如收拢正正在振兴的年青人群体，已成为深圳餐饮人务必研究的题目。

　　中间财经大学邦际经济与商业学院副教学刘春生示意，餐饮业具有很强的抗周期性，正在经济欠好时，具有维持感化，经济好时则有消费升级的加成就应。他以为，正在中邦增添内需、增进“内轮回”的靠山下，餐饮行为高频消费，看待策动消费是一个很好的出发点。

　　看待数目强大的中等收入群体来说，餐饮不再是一日三餐，而是午歇的一盒轻食、周末的一场欢聚、升职后的道贺等等，成为消费升级规模的延长强项。

　　刘春生以为，餐饮消费墟市还远未饱和，跟着疫后复兴、中邦人生计形式改换、收入水准升高，都邑激起餐饮消费升级。海外餐饮品牌将来一段岁月仍会加码中邦，本土餐饮何如加紧品牌、做强连锁式样，与天下级的品牌再有一段间隔PP电子网站。

　　闻名的品牌评估机构Brand Finance今天颁布“2021环球最有价格餐饮品牌榜单”，前25名有20个来自美邦，中邦唯有暖锅连锁店海底捞入榜前十。而海底捞近年因质料题目也不再“称神”。中邦饭馆协会闭系有劲人也指出，中邦餐饮行业品牌化、连锁化亏欠，抗危害才华差，食物安宁危害高，危害社会化水准低等题目。

　　刘春生提出，中邦目前还没有如麦当劳如许具影响力的餐饮品牌，正在中邦最大的餐饮品牌是来自美邦的百胜集团。餐饮业要稳住本土墟市，乃至走出去，要正在法式化方面下岁月，蕴涵冷链等酿成编制，更紧要的是正在饮食中融入文明价格。

　　目前，仍旧看到法式化的步子正在中邦餐饮业动起来。比如半制品“操持包”正在外卖乃至堂食兴盛，大大俭约了品控本钱和操持岁月。与此同时，疫情岁月中邦的餐饮墟市也崭露了新的亮点：外卖墟市发作、社区团购、企业订餐等，都掀开了中邦餐饮消费的联念力。