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　　2月26日，夸父炸串揭晓告终B轮融资，本轮由愉悦资金、绝了基金团结领投，不二资金和老股东华映资金跟投，蔚澜资金职掌独家融资照应。至此，夸父炸串已累计融资近5亿元群众币，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌之一。

　　夸父炸串目前有2000家门店，正在2月26日的2024政策公布会上，夸父炸串创始人袁泽陆揭晓本年夸父炸串将新开出3000家门店，这也意味着，夸父炸串将以均匀每天新增8家门店的速率，正在年内将总门店数晋升至5000家。

　　袁泽陆领受记者采访时称，中邦具有环球最大且增速最速的餐饮墟市，跟着连锁化率的连续晋升，根底措施的连续完满，会有越来越众的万店连锁品牌呈现。当前，炸串品类曾经成熟，消费需乞降墟市份额增速分明，小吃是继咖啡、茶饮后的下一个万店连锁赛道。

　　袁泽陆以为，2024年的小吃炸串墟市像极了2020年的奶茶、2018年的卤味以及2021年的咖啡行业，将会进入到火速发达的新阶段。

　　他之以是有云云的判决，一方面是由于炸串品类曾经成熟，行业式样曾经外露马太效应；另一方面，从年头发端已有许众加盟商从奶茶等其他行业转到了发达模子左近的小吃速餐赛道。

　　目前新茶饮行业内已有蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上大姨等公司已向港交所递交了招股书，回看2020年，新茶饮企业正在那一年加快开店、完满供应链和数字化配置。遵照华经财富钻研院的数据，2020年中邦现制茶饮行业CR3（指营业周围前三名的公司所占的墟市份额）仅有29.5%，但品牌式样曾经发端走向分解，蜜雪冰城正在2020年杀青万店，古茗、茶百道、喜茶等一批头部品牌加快开店。

　　炸串品类的上一个风口正在2021年，那一年，夸父炸串半年内连结告终3轮融资，累计融资金额超1.5亿元，喜姐炸串告终了2.95亿元的A轮融资。

　　2021年，袁泽陆领受经济观网记者采访时曾提到，小吃赛道正正在阅历消费升级，夸父炸串看到消费升级的机缘，消费者品牌认识正在连续巩固，许众以“伉俪细君店”步地存正在的小吃品类都能够重做一遍。

　　正在产物上，夸父炸串正在做“炸鸡的炸串化”。袁泽陆先容，夸父炸串最发端的产物样子是“串串香的炸串化”，定位原汁原味的乐山炸串。以后是“烧烤的炸串化”，产物慢慢拓宽到鱿鱼、鸡翅等烧烤热门品类。旧年，夸父炸串上新了生炸大鸡腿等品类，产物研发中心对准炸鸡品类，做炸鸡与炸串的集合。

　　产物思绪转变的背后是发达方向的转变，夸父炸串考试拓宽自己对全时段的需求笼罩，希冀能做“速餐型小吃”。

　　夸父炸串对产物研发部分也实行了机闭架构、流程的转变，产物研发部更名为商品运营部分，把产物划分为4个象限，内部变成小组跑马制，实行产物研发的竞赛，内部众轮验证后的产物才会推向墟市。

　　正在门店上，夸父炸串的门店模子原委连续打磨，目前有七种店型，蕴涵阛阓店、街边店、社区店、学校店、办公店、景区店、食堂店，适配区别的场景。

　　袁泽陆以为，杀青万店的枢纽因素之一是加盟形式，看待加盟商而言，夸父炸串崇拜的是投资回报模子，适配区别的“人货场”，区别区域商圈的投资回报模子区别，于是要为加盟供给众种店型、因地制宜的拔取。

　　本年夸父炸串筹划开出的3000家门店，一部门是正在一线都会接连加密门店结构，一部门是寻找下重墟市。夸父炸串把下重墟市分为两部门，一线都会边缘州里和四五线都会、县域墟市。夸父炸串本年还将参加超1亿元补贴加盟商，参加超2亿元用于品牌营销。

　　袁泽陆还先容，夸父炸串的数字化才能正在过去三年也获得了进一步的训练。过去，餐饮的选址是依附人力来告终的，目前已被数字化取代。袁泽陆以阛阓店为例，基于大数据阐述，夸父炸串选址将阛阓划分为S、A、B、C四级，集合上万个数据标签，选址编制能够细化到引荐楼层、外卖单量预估、相近竞品与互补品处境、投资回报周期预测，以及边缘老店筹划成就。他先容，云云操作下来切实率可达90%以上。

　　曾投资了瑞幸、摩拜PP电子网站、蔚来、途虎等头部企业的愉悦资金，曾经连结三轮投资夸父炸串。愉悦资金以为，数字根底措施正在中邦正正在高速发达，而餐饮赛道晋升潜力极端大。新的根底配置从产物到客户，重整了价钱链，正在用户和产物两个维度杀青了“双边重构”。小吃具备万店的枢纽因素：小门店、大品类、数字化全供应链，小参加易于连锁扩张，杀青万店值得希望。